材料:欖菜2湯匙,四季豆250克,蒜頭2~3瓣
做法:
1、清洗乾淨的四季豆,摘去兩側的筋。
2、把四季豆切丁,蒜頭切片,盛出2湯匙的橄欖菜。
3、熱油鍋,爆香蒜片。
4、加入四季豆,爆炒至轉色。
5、加入橄欖菜,翻炒均勻,加入2湯匙水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6、放鹽調味(橄欖菜是鹹的,放鹽要適量)。
7、放一小勺蘑菇精或白糖,就可以出鍋了。
主料:絲瓜、新鮮紅椒。
輔料:蒜、鹽、蘑菇精、花生油。
作法:
1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;蒜切碎。
2、鍋內倒油燒熱,炒香蒜碎,倒入紅椒翻炒一會。
3、倒入絲瓜同炒。
4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。
原料:香菇100g菜膽200g。
調料:鹽5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g。
做法:
1、香菇洗凈,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水沖洗乾淨待用。
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將香菇片放入沸水中,汆煮3分鐘,再取出瀝干水分。
3、接著將油菜心放入,汆煮2分鐘,隨後再取出瀝干水分待用。
4、鍋置火上放入油,大火燒至五成熱時,加蒜末、薑末爆香,放入菜膽與香菇,翻炒,加入鹽、味精、素蚝油、胡椒粉、繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成。
材料:芋艿頭、干辣椒、蔥、芝麻油、老乾媽。
做法:
1、將芋艿頭削皮,切成小粒(大小沒有關係,覺得小一點容易熟),干辣椒、蔥切碎。
2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。
3、將蒸熟的芋艿放進保鮮袋中揉捏,直至變成芋艿泥。
4、搓成湯圓大小,放入盤中。
原料:蕌子、蕨菜、紅椒、油、鹽、蘑菇精。
做法:
1、蕌子摘掉老葉洗乾淨用刀拍扁(利於進鹽入味)。
2、蕨菜選取肥嫩的部分,用鹽開水焯過,紅椒切小圈。
3、坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒,調鹽撒蘑菇精拌勻就OK了。
主料:平菇。
輔料:蔥、姜、蒜、食鹽、味精等。
做法:
1、平菇撕成2CM左右的長條,洗凈焯水(或用熱水燙過)備用。
2、蔥、姜切絲,大蒜切末備用。
3、鍋內油熱後,蔥、姜熗鍋,再倒入平菇翻炒,大約3-5分鐘,最後倒入蒜末,炒出蒜香調味出鍋即可。
原料:熏豆腐乾200克,腌豇豆100克,青紅椒各一個,蒜3瓣,干紅椒兩三個。
做法:
1、豇豆切成1cm長的小段,豆乾和青紅椒切成方塊,蒜切末,干紅椒切段。
2、熱鍋涼油,爆香蒜末和干紅椒。
3、加入豇豆翻炒一分鐘。
4、加入豆乾翻炒一分鐘,調入鹽,花椒粉。
5、加入青紅椒翻炒至斷生,加入蘑菇精炒勻,以濕澱粉勾薄芡。
(其實不勾芡亦可,但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。)
原料:西蘭花小半個,黑木耳適量
調料:大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量
做法:
1,將黑木耳提前用溫水泡發,擇去根部的泥沙沖洗乾淨,撕成小朵;
2,西蘭花切去根部硬的部分,掰成小朵洗凈;
3,鍋里放水燒開,滴上幾滴食用油,將西蘭花焯水,撈出後放到冷水中過涼;
4,大蒜去皮拍破,切成蒜粒;
5,鍋里放油燒熱,放入蒜粒爆出香味;
6,放入黑木耳炒勻,加入西蘭花翻炒一下;
7,加適量鹽調味,然後加少許清水,蓋上鍋蓋燜一下,(燜大概一兩分鐘就可以,時間太長就爛了);
8,加少許味精,然後用水澱粉勾芡(水澱粉要稍微稀一點的,一點點的往鍋里倒,看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了),最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。
原料:毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鮮紅辣椒2根、薑末、糖、鹽少許、油適量
做法:
1、鍋內倒適量油,大火加熱至4成熱時,放入薑末和紅辣椒煸出香味
2、放入毛豆翻炒2分鐘
3、倒入雪菜,翻炒均勻
4、加入少許水,沒過毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻
5、最後根據自己口味加入少許糖和鹽,用大火收干湯汁即可
材料:嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺,油兩匙、鹽少許、蒜一瓣
做法:
1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜,洗凈,蒜拍碎切末,待用;
2、鍋中放油,燒熱,下蒜末爆出香味,將荷蘭豆倒入鍋中,翻炒數下,讓荷蘭豆逐漸變軟;
3、待荷蘭豆略軟後,加入少許鹽,和一勺橄欖菜,炒勻即可起鍋。