15種燜飯的做法,一鍋熟,簡單美味,收藏起來

食譜     2022年08月14日

1.【排骨飯】

15種燜飯的做法,一鍋熟,簡單美味,收藏起來

材料:新鮮排骨,速凍的青豆和玉米,普通米和糯米各半

做法:

1、排骨浸泡半小時左右洗凈瀝干水分,加甜麵醬(可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬,辣醬這些),料酒,生抽,老抽,鹽和糖拌勻,腌制1小時候以上(可以拌的稍咸一點,因為後面還要加米一起煮)

2、腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲,加水後煮(可以比平時煮飯時少加一些水,我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃)

3、青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘後,瀝干水分

4、排骨飯煮好後,開蓋把青豆和玉米到在米飯上,再蓋上蓋子燜幾分鐘,讓米飯和青豆,玉米的味道更融合

5、一碗誘人的排骨飯就做好了

2.【噴香羊肉燜飯】

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原料

主料:洋蔥半個、胡蘿蔔1個、土豆1個 羊肉(最好是帶點肥肉)

輔料:薑絲、料酒、蚝油、生抽、鹽、紅燒醬油

做法

1.羊肉用清水浸泡,多換幾次水,直至水是乾淨的。多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉膻味。

2.羊肉切拇指大小的小塊。 生薑切條,加生抽,食鹽,一點料酒腌制半小時以上

3.鍋里少許油,倒入羊肉塊翻炒~

4.羊肉變色後加試驗,紅燒醬油進行翻炒,收干汁關火盛出來。

5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。

6.洋蔥絲炒軟之後,剝開到一邊,加點油放土豆胡蘿蔔翻炒~

7.混合翻炒。

8.倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油混合翻炒。

9.米淘洗乾淨~將炒好的食材倒入鍋里,放入幾朵洗乾淨的干香菇(不用泡發)比平時煮飯多一點水,跳閘後繼續多燜一會兒,儘量燜干一點,喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。

10.煮出來的米油光發亮,特別誘惑!胡蘿蔔是甜甜的,土豆是綿綿的。

3.【香芋排骨燜飯】

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原料

主料:大米95克、排骨150克、香芋60克、香菇5朵、 胡蘿蔔少量

輔料:青椒少許、紅椒少許、蒜1瓣 、姜1片、蔥1根、 鹽適量、油適量 、料酒適量、醬油適量、 蚝油適量 、冰糖適量

做法

1.準備好材料;

2.香菇提前泡發;

3.排骨洗凈剁塊,加鹽、料酒、醬油、適量腌制1小時;

4.大米淘洗加鹽、油適量拌勻腌制一會兒;

5.蔥切末、青紅椒切末、蒜切末、姜切絲;

6.泡發的香菇切小朵;胡蘿蔔去皮切小塊;香芋切小塊;

7.鍋中加少許水,放入冰糖炒融化變深色,加入蔥姜蒜末炒香後放入排骨炒上色;

8.加入香芋、胡蘿蔔和香菇炒勻,加醬油、蚝油和鹽調味;

9.加入大米略炒;

10.然後轉入電飯鍋中,加適量水燜熟;比一般煮多加那一點點水就可以;

11.出鍋前加青紅椒和蔥花拌勻即可。

4.【電飯煲香腸燜飯】

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原料

主料:川味香腸一小節、大米適量、洋蔥四分之一個 、西蘭花6小朵

輔料:生抽1湯勺 、醬油1湯勺、雞精1茶匙 、白糖1茶匙

做法

1.香腸切薄片,所有配菜切好。我今天只有洋蔥和西蘭花,像土豆、白蘿蔔、香菇都是很好的搭配哦。

2.鍋里下油爆香蔥姜蒜,將香腸下鍋煸炒一會,加入配菜一起炒。

3.加入一勺生抽,一勺醬油,1茶匙白糖(一點點就行),一點雞精,鹽不夠的話加點鹽。 然後加入沒過食材的清水,燒5分鐘左右。

4.將大米放入電飯煲,加入炒好的食材,這時候食材裡面還有一些湯汁,與米飯拌勻,再加入一些水,總的水量要比平時蒸飯少一些。

5.按煮飯鍵,正常煮飯,當電飯煲提示還有10分鐘煮熟的時候加入西蘭花,撒點枸杞什麼的,直到煮熟,再燜一會就可以啦。香噴噴滴燜飯就好啦!

5.【什錦海鮮飯】

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材料:

肉、蝦,又有新鮮的蔬菜和蘑菇,再配上米飯,蛋白質、碳水化合物全齊了,營養豐富,美味可口。

做法:

1、所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線,用料酒腌制十分鐘,雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘

2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱,放入雞丁煸炒至變色

3、放入蒜片、洋蔥,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒,加極少量生抽提

4、加入番茄醬炒勻,此時可一併加入少許鹽

5、加入提前泡好的大米翻炒均勻

6、倒入熱湯,攪勻,轉小火,加密封蓋,燜15分鐘後加入提前腌制好的蝦仁繼續蓋蓋燜5-7分鐘。(食用前可加入香芹碎裝飾。)

6.【紅燒肉燜飯】

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原料:

五花肉1塊、土豆1隻、洋蔥1隻、米飯1鍋

調味料:

醬油、鹽、油、料酒、澱粉、清水

步驟:

1、五花肉切小塊,加入適量料酒和澱粉抓勻備用,洋蔥、土豆切丁;

2、鍋中放入適量油,將肉塊倒下去炒至變色,盛出備用;

3、倒入洋蔥丁煸炒;

4、煸炒15分鐘左右,直至明顯變色、縮小;

5、加入土豆丁和炒好的肉塊;

6、略微翻炒後加入醬油;

7、翻炒均勻,加入適量鹽;

8、加入淘好的大米;

9、翻勻;

10、將其倒入電飯煲中鋪平;

11、加入清水,稍稍高出食材;

12、啟動煮飯程序,完成。

7.【原鍋雞肉菜飯】

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材料:

干香菇3朵,去皮雞腿肉225克,胡蘿蔔50克,鮮筍150克,高麗菜100克,米360克,醬油1湯匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,麻油1茶匙,橄欖油1湯匙,高湯360毫升

做法:

1、干香菇洗凈,用120毫升熱水泡軟後切丁,浸香菇的水保留。

2、雞腿肉、胡蘿蔔和鮮筍切丁,高麗菜切絲,備用。

3、米洗凈瀝干水分,放入電鍋中,加入切好的雞肉、香菇、胡蘿蔔、筍、高麗菜等,併入醬油、鹽、糖、酒、麻油、橄欖油、浸香菇的水及高湯拌勻,煮成飯後趁熱拌松,即可食用。

8.【土豆牛肉胡蘿蔔燜飯】

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原料:

土豆兩個、胡蘿蔔一根、蔥薑末適量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、鹽適量、黑胡椒粉適量。

做法:

1、土豆、胡蘿蔔去皮洗凈切小丁。

2、牛肉洗凈切小丁。

3、蔥姜切末。

4、鍋中放入適量橄欖油,放入蔥姜熗鍋。

5、炒出香味,放入牛肉丁翻炒至變色。

6、放入適量醬油翻炒均勻。

7、放入土豆胡蘿蔔丁翻炒片刻,放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火。

8、電飯鍋內膽里準備好大米,洗凈,放入適量清水。

9、將炒完的菜倒進去。

10、用筷子攪拌均勻。

11、電飯鍋煮飯即可。

9.【雞肉蘑菇燜飯】

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材料:

大米三人份,雞腿2個,蘑菇6個,香菇5個,黃椒半個,紅椒半個,青椒半個,洋蔥1/3個,鹽,胡椒粉,料酒,雞精。

做法:

1、雞腿洗凈,去骨去皮,切成小塊,放入容器中,加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘。

2、將蘑菇切片,香菇,青椒,黃椒,紅椒,洋蔥都切丁。

3、大米淘洗乾淨,瀝干水分。

4、平底鍋燒熱加適量油,先將洋蔥炒香。

5、再加入蘑菇香菇繼續炒香。

6、再加入雞肉塊,炒至雞肉變白,接著倒入大米炒香。

7、然後加入適量水,蓋上鍋蓋小火燜至米熟。(水量要多次少加,多觀察並多加攪拌)

8、米飯熟後加入紅椒,黃椒,青椒丁,再加入鹽,雞精調味,拌勻後出鍋。

Tips:

1、加入水時不要加太多,可分多次加少量水,開蓋觀察時並翻拌一下以免糊底。飯和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。

2、燜飯時火要關小,時間差不多20分鐘左右即熟。

3、燜飯的鍋最好用不粘鍋。

10.【土豆燜飯】

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用料:

大米100克、土豆1個、五花肉100克、生抽2湯匙、料酒幾滴、姜2片、小蔥1根、植物油1/2湯匙、水適量

做法:

1、大米淘洗乾淨,放入電壓力鍋中,放清水(和平時煮飯一樣的量)

2、土豆去皮切丁,五花肉切丁

3、鍋中放半湯匙油燒熱後,中火爆香薑片和蔥段,出香味後撈出薑片和蔥段扔掉

4、倒入五花肉丁,慢慢煸炒到變色,出油,滴幾滴料酒炒勻,盛出倒入煮飯的鍋中

5、用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁,至邊緣稍有焦色

6、把土豆丁也倒入鍋中,加兩湯匙生抽拌勻

7、按煮飯--開始程序,煮好後繼續燜十分鐘

8、打開鍋蓋,用筷子打散米飯,可以開動了

11.【五彩臘腸燜飯】

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用料:大米500克、臘腸2根、土豆2個、胡蘿蔔1根、芹菜1根、洋蔥1個、小蔥適量、植物油適量、食鹽適量、水適量、芝麻少許

做法:

1、大米洗凈,用1:1的清水浸泡20分鐘左右

2、準備好各種食材洗凈並去皮備用

3、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜依次切成大小均勻的丁狀,臘腸切丁

4、炒鍋加熱後倒入少量食用油,依次下入洋蔥、胡蘿蔔和臘腸翻炒均勻

5、將浸泡好的大米同米湯一起放入快鍋內

6、將步驟5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快鍋內,與米飯一起翻攪均勻

7、蓋上鍋蓋加熱,有蒸汽冒出時轉小火加熱8分鐘即可關火

8、燜飯的同時,另起鍋加熱,倒入適量食用油,煸炒土豆丁和芹菜丁,加入適量鹽調味

9、米飯燜好之後打開鍋蓋

10、將煸炒好的土豆芹菜丁放入鍋中攪拌均勻

11、食用時撒適量小蔥花和黑芝麻即可

12.【南瓜排骨飯】

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用料:

豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、水適量、料酒1湯匙、醬油2湯匙、姜1小塊、蒜半頭、細香蔥1根

做法:

1、把南瓜洗凈,切塊,可以不去皮

2、排骨洗凈,切一些薑末和蒜末,切得細一些

3、把排骨放入熱水鍋中汆燙,然後撈出放入平底鍋,鍋中不必放植物油

4、把排骨稍微煎一下,然後倒入薑末和蒜末,炒勻後倒入南瓜塊,翻炒幾下

5、這時加入料酒,醬油調味,醬油可以稍微多一點,不必加鹽,電飯煲里加米和水,再倒入南瓜排骨料,最後按下煮飯檔就好

6、煮好後盛出,可以點綴香蔥,磨一些黑胡椒碎

13.【腊味煲仔】

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用料:大米2碗、臘肉幾小塊、臘腸8根、油菜4棵、植物油適量、醬油2大勺、雞粉1勺、鮮味汁1小勺、香油幾滴、白糖1小勺、水2小勺

做法:

1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分

2、浸泡好的大米放入鑄鐵鍋中,加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了),待鍋內水燒乾後轉小火(火要足夠小,否則鍋底容易糊,我在鍋底放了個鐵片,平時烙餅也用它)

3、臘腸、臘肉以滾水氽燙後瀝干切片

4、鍋內開水放幾滴油,放入青菜焯一下,取出備用

5、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、白糖、清水製成調味醬油

6、打開鍋蓋,鋪上臘腸和臘肉燜7-8分鐘

7、打開鍋蓋從邊緣貼著鍋邊淋上色拉油,蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦)

8、熄火後放入蔬菜,淋上調味醬油拌勻即可

14【扁豆燜飯】

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原料

主料:大米200g 、扁豆500g

輔料:豬肉80g、 蔥姜適量、大蒜末適量、 清水300ml、老抽15ml 、鹽5g 、玉米油適量

做法

1.準備好200克大米、500克扁豆、蔥姜和一塊豬肉。

2.大米清洗兩遍倒入電飯煲內。

3.加入300毫升清水。

4.蓋蓋子插電源,選灶燒飯、標準、長粒米按開始鍵,電飯煲開始工作。

5.將扁豆洗乾淨切小塊,豬肉切絲,蔥姜切碎。

6.炒鍋燒熱加入玉米油,油熱之後加入豬肉絲煸炒。

7.豬肉絲變色後加入蔥姜爆香。

8.然後加入切好的扁豆翻炒。

9.待扁豆變色加入5克鹽。

10.加入15毫升老抽翻炒均勻盛出。

11.等到電飯煲進行到充分沸騰時,打開鍋蓋,將煸炒好的扁豆倒進去,鋪平,蓋上蓋子。

12.剁一些蒜末備用。

13.等到電飯煲停機提示音響起之後再燜十分鐘關掉電源,打開蓋子將蒜末倒進去。

14.用自帶飯鏟將米飯、扁豆和蒜末翻勻即可開吃。

15.【豪華版"整個番茄飯"】

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原料

主料:大米3杯、 橄欖油2大勺、西紅柿2個、香腸1/2根、鮮蝦200克

輔料:鹽2小勺、小蔥1棵、胡椒粉1小勺

做法

1.電飯鍋里按照平時煮飯的量放入米和水,水比平時略少一點,因為番茄會出湯

2.在電飯鍋里加入兩勺橄欖油

3.再放入適量胡椒粉和鹽

4.把所有的材料攪拌均勻

5.兩個西紅柿洗凈去蒂,放入電飯鍋內

6.再在西紅柿周圍放入切片的香腸,以及挑去蝦線剪去須子的蝦

7.選擇煮飯程序,把所有的材料燜熟,撒入蔥花

8.把西紅柿的外皮剝去,然後把米飯跟西紅柿拌勻就可以吃了