中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

默認分類     2022年08月16日

馬上到中秋節了,又到了吃月餅的時候。今天給大家分享怎樣在家做五仁月餅,皮薄餡多、口味香甜,綿軟帶酥,有多種果仁香味。自己在家做月餅乾凈衛生,吃著更放心,更重要的是可以體驗其中的樂趣。做法也非常的簡單,下面來跟我看下製作方法吧。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

1、碗里加入一小勺鹼面,再加入少量的溫水攪拌化開,鹼面和水的比例是1:3,攪勻的鹼水放一旁備用。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

這個碗里加入400g的低筋麵粉,然後加入100g的玉米油,再加入280g的轉化糖漿,加入8g的鹼水,翻拌均勻。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

翻拌好後,用蓋子蓋住,放一旁餳1個小時。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

2、做五仁月餅,我準備了一些家裡現有的,(100g的瓜子仁、120g的花生仁、120g的核桃仁、40g的黑白芝麻、葡萄乾)。五仁可以根據自己的口味來放,下來把這五樣全部放鍋里炒熟。炒的時候掌握好火候,不要炒焦了,花生仁炒好後,順便脫皮。把炒熟的核桃仁、花生仁、瓜子仁分別裝塑料袋裡,用擀麵杖擀的稍微碎一些。鍋里倒入200g的糯米粉,用小火炒熟,炒熟後也盛入碗里備用。再準備點葡萄乾,把葡萄乾也切得碎一些放入盆里。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

再往盆裡面倒入100g的白糖,倒入剛才炒熟的糯米粉進去攪拌均勻。攪勻後再倒入70g的玉米油和60g的清水攪拌均勻。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

一直攪到能用手團成團就可以了,這個五仁餡就調好了。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

然後再把五仁餡用手團成重量為(60g)的糰子放入盤裡面備用。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

3、麵糰餳好後,直接用手揪一塊,麵糰的重量大約是(40g),也用手團成糰子放入盤裡。今天做的這個月餅是100g的量,餅皮是40g、五仁餡是60g。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

然後把這個餅皮用手捏成中間凹陷進去的樣子,再包上五仁餡。一隻手按壓內陷,一隻手一邊轉一邊收攏餅皮,最後收口按緊後,再用手搓圓。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

在月餅模具里撒點糯米粉防粘,在案板上也撒點糯米粉,直接用模具壓出月餅。壓好的月餅放在鋪有吸油紙的烤盤裡面。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

4、然後放進提前預熱好的烤箱裡面,溫度設置185℃,上下火先烤8分鐘。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

等把月餅表面烤定型以後再取出來,在每個月餅的表面刷上一層薄薄的蛋黃液。蛋黃液不需要刷太多,不然烤好的月餅表面紋路不清晰,會影響美觀。刷上蛋黃液後繼續放入烤箱裡,溫度180℃,再上下火烤10分鐘。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

咱們這個五仁月餅就做好了,一般放置3-5天回油以後,口味更佳。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

自己在家做的月餅乾凈衛生,沒有任何的添加劑,吃著更放心,而且還可以體驗其中的樂趣。口味香甜,綿軟帶酥,比外面買的月餅好吃多了。做法非常的簡單,喜歡的朋友可以在家試一試。

中秋節快到了,教你在家做月餅,不破皮、不露餡,做法超簡單

分享給家人朋友看看吧! 更多食譜:www.happysharingteam.com