10道腐竹的做法，簡單好學，上桌馬上吃光

香芹腐竹

主料：西芹200克腐竹100克

調料：食鹽1/2茶匙醬油2茶匙味精2克香油1茶匙

做法：

1、西芹去葉，洗凈，切菱形塊，用沸水略焯，撈出過涼，瀝干備用

2、水發腐竹洗凈，用沸水焯燙，撈出瀝干，切成段

3、將切好的西芹和腐竹盛入碗中，加鹽、味精、醬油、香油拌勻即可

紅燒肉燒腐竹

主料:豬肉500g腐竹100g

輔料:油適量鹽適量蔥適量姜適量八角適量辣椒適量香葉適量桂皮適量冰糖適量紅燒醬油適量

做法 :

1、把豬肉洗凈切成塊，放入清水中泡至1小時，泡出血水。

2、準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。

3、蔥切段、姜切片。

4、腐竹提前泡發。

5、把肉水焯一下，撈出備用。

6、鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃剷出。

7、鍋中留底油，下入冰糖。

8、小火炒至冰糖融化成棕紅色。

9、倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

10、加入醬油煸炒均勻。

11、烹入料酒。炒拌均勻。

12、加入開水，沒過肉

13、燒開後加入蔥姜 八角 桂皮 香葉 辣椒。

14、轉小火燜至30分鐘。

15、加入鹽和泡發好的腐竹，再燉燜30分鐘。

16、轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

木耳腐竹炒蝦仁

主料:干木耳10g腐竹30g基圍蝦300g

輔料 油適量蚝油適量砂糖適量雞粉適量胡椒粉適量生粉適量清水適量

做法 :

1、食材：木耳、腐竹和基圍蝦。

2、將基圍蝦洗凈，去殼，用適量的食鹽腌制10分鐘。

3、將泡發好的木耳和腐竹灼燙一遍。

4、準備好芡汁（適量的蚝油、雞粉、砂糖、胡椒粉、生粉和清水拌勻）。

5、熱油鍋。

6、放入蝦仁。

7、煸炒變色撈起待用。

8、原鍋倒入適量的粟米油。

9、放入木耳和腐竹，炒勻。

10、倒入芡汁。

11、煸炒一會。

12、蓋鍋蓋，燜煮3分鐘。

13、見收汁，將蝦仁回鍋。

14、煸炒均勻，即可關火上碟。

腐竹粉絲蒸

主料:粉絲1把豬肉末30g腐竹300g

輔料 :大蒜適量鹽適量料酒適量白鬍椒粉適量剁椒適量生抽適量

做法:

1、粉絲放水裡浸泡至軟

2、腐竹放溫水浸泡至軟

3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段

4、肉末里加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味

5、碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹

6、在腐竹上面排上腌制好的肉末

7、肉末上灑滿蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用

蚝油腐竹

主料:腐竹150g萵筍1根

輔料:胡蘿蔔1根大蒜6瓣蚝油2湯匙

做法：

1、腐竹泡發備用。

2、腐竹切段，萵筍胡蘿蔔切片。蒜切片。

3、鍋里放少許油，爆香蒜片。

4、導入腐竹萵筍胡蘿蔔爆炒到7成熟。

5、倒入蚝油翻炒均勻即可。

腐竹排骨煲

主料:肋排350g腐竹50g

輔料 :橄欖油適量調味雞汁適量生粉適量砂糖適量

做法:

1、食材：泡發好的腐竹、肋排。

2、將肋排洗凈，加入適量的調味雞汁、生粉和砂糖，拌勻，腌制30分鐘。

3、將適量的蒜頭、薑片和洗凈的蝦米放入砂鍋中。

4、倒入適量的橄欖油爆香。

5、將腌制好的肋排放入，用筷子煸炒至變色。

6、倒入適量的冷開水。

7、蓋鍋蓋，小火燜煮至肋排八成熟。

8、揭蓋。

9、放入腐竹。

10、蓋鍋蓋，小火燜煮10分鐘。

1、即可關火。

12、整鍋上桌

快手燒腐竹

用料: 尖椒一個腐竹兩條醬油適量糖適量鹽適量干辣椒一個 切段蔥

做法 :

1、提前泡好腐竹 切大段 尖椒也切成塊

2、一個干辣椒切段兒 和蔥一起炒香

3、倒入醬油 我是放了一點生抽一點老抽 再點一小勺糖

4、放入尖椒炒稍上色之後放入腐竹 爆炒加一點點水 不要太多 繼續翻炒均勻

5、收汁 出鍋加一些鹽

腐竹芹菜小炒肉

用料: 芡汁腐竹細芹菜五花肉（連皮起碼四層）蒜生抽

做法:

1、腐竹要泡一個晚上，然後切片

2、五花肉用料酒、生抽腌制10分鐘

3、用蒜先爆炒五花肉，上碟

4、蒜炒腐竹和細芹菜，熟透後放入五花肉翻炒5分鐘

5、加入芡汁燜煮五分鐘即可

油潑腐竹

主料：腐竹適量黃瓜適量

輔料：干辣椒適量熟黑芝麻適量

配料：生抽適量鹽適量糖適量醋適量雞精適量香油適量花椒適量

做法：

1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。

2、灑上黑芝麻拌勻。

3、把拌好的腐竹盛盤。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關火。

6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

虎皮蛋燒腐竹

主料:鵪鶉蛋10個腐竹兩根

輔料:胡蘿蔔半根辣椒1個三文治火腿半個蒜瓣五六瓣

配料:鹽適量糖適量生抽適量香油適量水澱粉少許

做法

1、準備的食材。腐竹用水泡發，辣椒和胡蘿蔔切成菱形片。

2、將鵪鶉蛋煮熟去皮。

3、將鵪鶉蛋放油鍋中略煎一下至金黃色。

4、鍋中放底油，放入蒜瓣進行煸炒，至炒出香味，然後放入腐竹，胡蘿蔔翻炒均勻。

5、放入火腿片繼續翻炒均勻。

6、放入鵪鶉鶉，翻炒，並放入生抽，鹽，糖，胡椒麵，少許清水翻炒均勻，蓋鍋蓋略燜一下。

7、最後放入辣椒，勾芡一下，淋一點香油出鍋即可。