家有烤箱要試試這個蛋糕，比戚風還好吃，值得收藏

【金枕蛋糕】

製作配料：雞蛋6個（55克以上）、玉米油60克、牛奶70克、低粉100克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、白糖50克、玉米澱粉10克

製作方法：

1、蛋糕基本都是分為蛋黃糊和蛋清兩個部分，先來製作蛋黃糊的部分。碗中加入玉米油和牛奶混合攪拌至乳化的狀態，篩入低筋麵粉和泡打粉，拌至沒有乾粉的狀態，加入蛋黃攪勻，蛋黃糊是比較濃稠的狀態，放在一旁備用；

2、蛋清提前冷凍幾分鐘。有一圈冰渣就可以。擠入檸檬汁，加入白糖，我習慣一次性加入，你也可以分2-3次加入。

3、打蛋器先高速打發，打到明顯吃力的時候，加入玉米澱粉，轉低速打發1分鐘左右，最後是這樣有直力的小尖角，也就是硬性發泡，蛋清部分就打好了。

4、先分少量的蛋白到蛋黃糊里，拌均勻。

5、再倒回蛋白盆里繼續拌均勻，最後用刮刀徹底拌均勻，麵糊最後的狀態是這樣細膩有光澤的，我還加了一點檸檬皮，一定要試試這個口味的，超級好吃；

6、倒在兩個紙盒模具里，或者一個450克的吐司盒模具里，用牙籤畫出大氣泡，中間擠上一條黃油，最後撒上杏仁片；

7、放進提前預熱好的烤箱，上下火150度烤大約60分鐘左右，出爐之後側著放涼，金枕蛋糕就做好了。

8、這個蛋糕的口感非常綿軟好吃，加上檸檬皮之後，口感提升了一個檔次，當然也可以不加就是原味的，喜歡蛋糕的一定要試試。