滷雞腿雞爪雞蛋

食譜     2023年11月29日

這道菜是我從小喜歡的。老公和兩歲的寶寶也很喜歡。老公的下酒菜。😄

滷雞腿雞爪雞蛋

用料:

雞爪 6個、 雞腿 3個 、水煮雞蛋 4個、 冰糖 少量、 蚝油 2大勺 、八角 2個 、姜 適量 、香葉 5片 、桂皮 適量 、花椒 適量、 老抽 1勺 、料酒 2勺 、生抽 2勺、 鹽 適量 、干辣椒皮 2個 、陳醋 1勺 、蒜瓣 適量、 白糖 一點點

做法:

1、把姜先切成小塊,再用刀拍一下。蒜瓣也是用刀拍一下。大蔥切成小段。

滷雞腿雞爪雞蛋

2、再把花椒,桂皮,香葉,八角,干辣椒皮備好。

滷雞腿雞爪雞蛋

3、雞腿用水焯過,拿牙籤把整個雞腿上紮上小眼。這樣滷的時候好入味。

滷雞腿雞爪雞蛋

4、準備好耗油,料酒,香醋,白糖,冰糖。

滷雞腿雞爪雞蛋

5、開小火 ,鍋里放油,放冰糖,待冰糖融化變色後,倒入雞腿雞爪。翻炒。上色。加老抽,放大蔥,姜,蒜。加料酒,生抽,醋,耗油,白糖。

滷雞腿雞爪雞蛋

6、開中大火,來回翻炒,入味。

滷雞腿雞爪雞蛋

7、然後加水,讓水沒過雞爪雞腿。水可以再稍微加一點,把香葉,桂皮 辣椒皮,八角,花椒放進去。

煮好的水煮蛋,扒皮,用牙籤紮上小眼。放入鍋內。

開大火,煮15分鐘,然後開中火,再煮二十分鐘到二十五分鐘左右。

可適量加點鹽,不要加多了。因為耗油和生抽老抽都有鹽的。

越煮會越鹹的。中途記得翻炒一下,免得汁乾了,粘鍋糊鍋。

滷雞腿雞爪雞蛋

8、半小時到四十分鐘左右,滷汁燒乾了, 就可以出鍋了!

滷雞腿雞爪雞蛋

9、盤子裡墊兩個生菜葉,擺盤。

滷雞腿雞爪雞蛋

小貼士

1.放冰糖上色的時候,一定要開小火,火大了,糖容易燒大了,做出來是苦的。

2.雞腿雞蛋紮上眼,容易入味。