超級嫩滑蛋撻做法

食譜     2023年11月30日

參考了多個大師的蛋撻方子,加上自己的口味,做出了風靡公司的蛋撻

*10個的量

超級嫩滑蛋撻做法

用料:

牛奶 75ml 、淡奶油 150ml 、細砂糖 16g 、蛋黃 2個 、蛋撻皮(現成買的) 10個

做法:

1、準備好所有材料(預熱烤箱170度)

超級嫩滑蛋撻做法

2、牛奶,淡奶油,細砂糖放入打蛋盆,隔水加熱,至砂糖溶解(如果你用的糖粉,可以直接混合,無需加熱溶解)

超級嫩滑蛋撻做法

3、打蛋盆放入冷水中放涼,涼至手溫(也可以直接放置等待涼卻)

超級嫩滑蛋撻做法

4、倒入提前攪打好的蛋黃液

超級嫩滑蛋撻做法

5、攪拌均勻至圖中,混合好蛋液和牛奶液

超級嫩滑蛋撻做法

6、過篩,使蛋撻液細膩無氣泡

超級嫩滑蛋撻做法

7、倒入蛋撻皮七八分滿即可(這次買的蛋撻皮都廢了,,,完全變形)

超級嫩滑蛋撻做法

8、170度,中下層,30-35分鐘即可,我的是海氏C45,每個人的烤箱脾氣不同,可自行稍微調節下~

超級嫩滑蛋撻做法

9、看我上次的蛋撻皮,一層一層多分明!!!這次蛋撻皮太失敗

超級嫩滑蛋撻做法

小貼士

一定要放中下層,不然蛋撻底部容易不熟,焦化的才好吃。這口感,不輸給肯德基哦~~~