兩廣經典菜,永遠吃不膩!

食譜     2024年02月17日

兩廣一直流傳著一句話「無雞不成宴」!

其中,白切雞就是逢年過節必備的一道大菜!

兩廣的人,每到一過年,吃雞是吃的最多的!

尤其是大年三十那天晚上,一定少不了這一道白切雞!

今天分享一個高配版的白切雞,讓雞的那個鮮味無限的接近飯店酒樓的味道!

讓你在家,也可以做出大廚的味道!

兩廣經典菜,永遠吃不膩!

這篇文章真的含金量非常高,營養也高!

想要做出金黃又靚的白切雞,那首先肯定是從買一隻雞入手!

關於雞的選擇(散養的雞,清遠雞)就這兩個選擇最好!

過年散養的雞都蠻貴的,都要好幾十一斤!

但人家散養雞,做出來都是金黃金黃的,完全不加任何色素!

詳細教程來嘍!

兩廣經典菜,永遠吃不膩!

這個水一定要大,放雞才會好放!

兩廣經典菜,永遠吃不膩!

到這一步的時候,千萬不要直接把雞放進去哦!

所謂的三提三湯就是;把雞放進去燙幾秒,又拎起來冷卻幾秒,再進去燙幾秒再冷卻,再燙幾秒,再冷卻,最後再放進去。

兩廣經典菜,永遠吃不膩!

這裡就使用全程中小火,把雞浸泡在水裡。

兩廣經典菜,永遠吃不膩!

翻一次面,然後直接悶15分鐘就可以了!

兩廣經典菜,永遠吃不膩!

這個雞湯也不要浪費哦!

可以用來煮麵條或者燙青菜,或者用來煲粥,都很鮮很好吃!

兩廣經典菜,永遠吃不膩!

悶好的雞撈出來,一定要放冰水裡面,這樣子的雞皮才會很q彈!(如果不想吃那麼q彈的,放兩隻後直接砍就可以了)

兩廣經典菜,永遠吃不膩!

自己散養的雞,做出來就是黃金色的,一點也不用加其他的色素上色!真的很純天然!

兩廣經典菜,永遠吃不膩!

然後調一個,祖宗傳下來的醬汁!

兩廣經典菜,永遠吃不膩!

就這樣子蘸著吃就可以了!

真的超級無敵的美味!超級鮮美!