韭菜盒子新做法,不和面不擀麵,皮薄餡足,酥脆鮮香,學會都夸好

食譜     2024年02月24日

麵食雖然好吃,但是對於新手來說卻有兩大難關。一是不會和面,二是不會擀麵,這兩點讓很多人不敢自己在家做麵食,也因此錯過了很多可口的麵食和自己下廚的樂趣。

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今天就給大家分享一種不需要和面、不需要擀麵的韭菜盒子,做法非常簡單,皮薄餡足,餅皮酥脆,餡料鮮香,比店裡賣的還好吃。每一步都詳細講解,再告訴你韭菜餡怎麼調好吃,感興趣的朋友一起來看看吧!

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面:300克中筋麵粉、3克鹽、適量清水

餡:3個雞蛋、一把韭菜、一把粉絲、兩勺鹽、一勺胡椒粉

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1、準備一個大碗,加入300克普通麵粉,再加3克鹽增加筋性,一邊加水一邊攪拌,由里向外攪拌,最後攪拌至順滑無顆粒的細膩麵糊,舀一勺倒扣成線。

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2.準備3個雞蛋磕入碗中,充分打散,鍋熱後加油,倒入雞蛋液,在鍋中用筷子快速地攪拌,最後把雞蛋攪成小顆粒狀就可以了,裝到碗里晾涼備用,雞蛋如果太燙的時候就和韭菜一起拌餡,容易讓韭菜受熱出水。

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3.一把粉絲用熱水泡軟,然後切碎。

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4.韭菜洗凈後切碎,裝入碗中。在韭菜里先加點油攪拌均勻,可以在韭菜表面形成一層保護膜,防止加鹽以後韭菜出水影響口感。

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5.韭菜和油拌勻後,加入切碎的粉絲、晾涼的雞蛋碎,再加兩勺鹽、一勺胡椒粉,充分地攪拌均勻,這樣韭菜餡就調好了。

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6.鍋中不要加油,鍋微熱後倒入攪好的麵糊,用刮板刮開攤平。

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7.定型以後翻一面,烙至餅全部變色熟透出鍋,這樣一張餅皮就做好了,多烙一會會更有韌性。

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8.餅皮全部烙好以後開始包制,中間放上調好的韭菜餡,先從下往上折,然後左右兩邊往中間折,最後折上去,這樣一個韭菜盒子生坯就包好了,這種包法非常簡單,而且可以包很多餡。

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9.鍋中油熱後,放入包好的韭菜盒子,一面金黃後翻面,烙至兩面金黃、按壓快速回彈就說明熟透了,喜歡吃酥脆一點的,就多烙一會。

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這樣簡單又好吃的韭菜盒子你學會了嗎?即使不會和面、不會擀麵也能做好,喜歡的朋友可以收藏起來,有空的時候做給家人吃哦!