鎖死這個配方~古早蛋糕!一次就能成功,真的香迷糊了

食譜     2024年02月28日

大家好,今天是第一次嘗試做古早蛋糕,沒想到這個配方一次就輕鬆的做成功了,過程一點也不複雜,所以趕緊來分享給你們!

烤的過程中整個屋子都是蛋糕的香氣,真的非常上頭,口感超細膩綿軟,入口即化的那種,榮獲家裡人的一致好評,烤好分分鐘鍾就被秒完了,唯一遺憾的就是做的少了!

喜歡吃蛋糕的一定要試試這款古早蛋糕的做法啊,很簡單!不後悔系列哦…

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✅準備食材:

雞蛋4個,玉米油50克,純牛奶55克,低筋麵粉55克,白砂糖55克,幾滴檸檬汁;

✅做法步驟:

1️⃣:準備兩個無油無水的小碗,分離4個雞蛋的蛋清蛋黃,蛋清先放冰箱裡冷凍半個小時;

2️⃣:另準備個小碗,加入50h玉米油(玉米油加熱到80度左右),再加70g低筋麵粉,迅速的攪拌均勻至無乾粉狀態,攪勻後加入55克純牛奶,繼續攪拌均勻,攪勻後加入4個分離的蛋黃,攪拌成順滑的蛋奶糊;

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3️⃣:蛋清冷凍時間到了就拿出來,加幾滴檸檬汁攪拌均勻,用打發器打發,打發的過程中分三次加入55g的白砂糖,打發到有明顯的紋理且提起打發器有小尖角即可;

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4️⃣:取三分之一蛋白霜加到蛋黃糊里,翻拌均勻,再把拌勻的蛋糊全部倒入剩下的蛋白霜里,繼續翻拌均勻即可;

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5️⃣:模具里墊上油紙,把蛋糊倒進來,輕輕的振幾下排氣,然後放進烤盤裡,烤盤裡注入熱水,水能蓋住模具底部就行,這叫水浴法;

6️⃣:烤箱提前預熱,上下火調155度烤一個小時就可以啦。

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