香煎杏仁鳕鱼!美味无法挡

食尚小厨娘     2017-05-14     检举

主料 

鳕鱼2块

辅料

洋葱(20克 ) 鸡蛋(1个 ) 黄油(25克 ) 白葡萄酒(70毫升 ) 橄榄油(20毫升 ) 杏仁(少许 ) 白胡椒(少许 ) 食盐(少许 ) 柠檬(1小块)

 

香煎杏仁鳕鱼的做法

1. 准备材料,洋葱切碎,鱼肉洗净控干表面水分。

2. 在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。

3. 再挤上几滴柠檬汁,腌制10分钟。

4. 腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。

香煎杏仁鳕鱼!美味无法挡

5. 再二面都沾上杏仁片。

6. 平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时,放入鱼片,用中小火煎至二面金黄。

7. 放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。

8. 做白葡萄酒黄油汁:平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎,小火煮开慢慢少量多次的加入黄油,用搅拌器朝一个方向搅拌,直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。

香煎杏仁鳕鱼!美味无法挡
香煎杏仁鳕鱼!美味无法挡

烹饪技巧:

1.鳕鱼的质量影响着菜的成败,好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼会容易散掉。

2.鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水分控干,可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水分。