自己做,比高级餐厅做的好吃!海味无比的西班牙海鲜炖饭

食尚小厨娘     2017-05-14     检举

 

所需的材料:

虾 10只

花蛤 10粒

干贝 100克

鱿鱼圈 100克

关山米 160克

调味料、酱汁:

洋葱 1/4颗

蒜头 1小办

番茄 2颗

盐 少许

黑胡椒 适量

香菜 适量

香油 1小匙

做法:

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1、花蛤放在一个漏网上,然后再放在盆里,放入适量水,水里放盐和香油浸泡2小时以上。我放冰箱里泡了一夜,做出来的饭很干净,没有沙子。

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2、虾去壳去虾线,虾壳留着别扔一会儿用。

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3、各种海鲜都清洗干净放在盘子里。

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4、锅烧热,锅里放入适量油,放入洗净的虾壳翻炒约1分钟,炒出虾油后加入一大碗清水,水开后转小火,盖上盖子煮10分钟。

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5、这时可以准备其他食材:洋葱、蒜切碎,番茄用开水烫一下去皮切碎。大米要提前2小时浸泡。等虾煮好后,把虾壳滤出,虾汤留着炖饭用。

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6、锅里放入适量油,放入蒜末和洋葱碎炒出香味。

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7、放入番茄炒出汤汁。

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8、放入泡好的米翻炒均匀。

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9、加入虾汤,这里注意:虾汤千万不要一次都加进去,要少量多次加入。先加入适量,和米齐平。开锅后转小火,要用铲子搅拌。以免糊锅。

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10、你看到没有多少汤汁了,再接着加汤,就按照这个方法,少量多次加汤,大约15~20分钟就好了。15分钟的时候你可以尝一下米的软硬度,是你喜欢的口感就行了。我不喜欢太硬的,我煮了20分钟。

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11、放入盐和现磨黑胡椒调味。

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12、放入所有海鲜翻炒均匀。

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13、大约五分钟,虾变色了,花蛤也打开了,说明海鲜都熟了,再加入适量香菜末即可出锅。

小提示:

1、还可以适当放点白葡萄酒去腥,不过我买的这些海鲜不怎么腥,所以我没有放。

2、最后还可以放一小块奶油,增加些奶香味。不过这样做我觉得已经很好吃了。这样可以吃到海鲜的原汁原味。

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