8 道滋补鸡汤

妈妈私房菜     2017-05-18     检举

剥皮辣椒鸡汤

 

8 道滋补鸡汤

 

【材料】

鸡肉750公克 剥皮辣椒8条 剥皮辣椒汤汁150㏄ 姜片10公克 葱段10公克 水1000㏄

【调味料】

盐少许 米酒1大匙

【做法】

1.鸡肉洗净、切块备用。

2.取一滚锅,先把姜片与葱段放入煮约1分钟,再加入作法1的鸡肉块入锅汆烫一下,即捞出冲洗、沥干备用。

3.取一锅,加水煮滚后,倒入剥皮辣椒汤汁,再放入作法2的鸡肉块以小火煮约25分钟。

4.在作法3中加入剥皮辣椒、所有调味料续煮约5分钟即可。

 

人参枸杞鸡汤

 

8 道滋补鸡汤

 

 

【材料】

土鸡1500公克 姜片15公克 保鲜膜1大张 药材:人参2只 枸杞20公克 红枣20公克

【调味料】

盐2茶匙 米酒3大匙

【做法】

1.把土鸡用滚水汆烫5分钟后捞起,用清水冲洗去血水脏污,沥干后放入电锅内锅中备用。

2.将所有药材用冷水清洗后放在土鸡上,再把姜片、盐、料理米酒与5碗水一并放入,在锅口封上保鲜膜。

3.开电锅炖煮约90分钟即可。

 

香菇鸡汤

 

8 道滋补鸡汤

 

 

【材 料】

土鸡1/4只 干香菇10朵 老姜30公克 青葱1根 水600㏄

 

【调味料】

盐1小匙

 

【做法】

1.土鸡剁小块,放入滚水中,汆烫1分钟后捞出备用。

2.干香菇泡水至软,剪去蒂头备用。

3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。

4.将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下“煮饭”键,煮至开关跳起即可。

 

干贝竹笙鸡汤

 

8 道滋补鸡汤

 

 

【材料】

干贝5粒 竹笙10条 土鸡1/2只 姜片20公克

 

【调味料】

盐2茶匙 鸡精粉1茶匙 料理米酒50公克

 

【做法】

1.将干备用清水洗净后放入蒸锅大火蒸30分钟。

2.将土鸡用热水汆烫3分钟至皮缩后捞出过冷水备用。

3.将竹笙泡水约20分钟至软,捞出切成2公分段状,再用滚水汆烫1分钟,捞出过冷水,用清水洗净竹笙内的细砂备用。

4.取一砂锅,加6碗水,把作法1~3的干贝、土鸡、竹笙与姜片和所有调味料放入砂锅中,大火煮60分钟即可。

 

蒜头鸡汤

 

8 道滋补鸡汤

 

 

【材料】

土鸡200公克 大蒜仁70公克 水600㏄

 

【调味料】

盐2/4小匙 鸡精粉1/4小匙 料理米酒40㏄

【做法】

1.热锅倒入适量油烧热至约150℃,放入大蒜仁小火炸至金黄色后捞出,沥干油分备用。

2.将土鸡剁小块与炸过的大蒜仁一起放入滚水中汆烫,捞出洗净后一起放入汤锅中,倒入水及料理米酒拌匀。

3.将作法2放入电锅中,外锅加入1杯水,按下开关蒸至开关跳起后加入调味料调味即可。

 

鸡肉豆腐蔬菜汤

8 道滋补鸡汤

 

 

【材料】

鸡肉200公克 冻豆腐1块 蕃茄1个 大白菜50公克 秀珍菇50公克 洋葱20公克 水2000cc

【调味料】

盐少许

【做法】

1.鸡肉洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;秀珍菇洗净,备用。

2.蕃茄、大白菜、洋葱洗净,切成块状;冻豆腐切成块状,备用。

3.取一汤锅,放入水2000cc以大火煮至沸腾,转小火加入作法1的鸡肉,煮约20分钟。

4.将其余材料放入作法3汤锅中,以小火续煮30分钟,起锅前加入盐调味即可。

 

何首乌煲鸡汤

8 道滋补鸡汤

 

 

【材料】

乌骨鸡肉300公克 何首乌20公克 红枣5个 枸杞10公克 熟地1片 杜仲15公克 当归5公克 水1200cc

【调味料】

盐少许 米酒200cc

【做法】

1.何首乌、红枣、枸杞、熟地、杜仲、当归以冷水略微冲洗去除杂质,备用。

2.乌骨鸡肉放入沸水中汆烫去血水后取出,备用。

3.取一砂锅,放入水1200cc,加入作法1的药材,以大火煮滚后,转小火放入作法2的乌骨鸡肉、米酒,再煮约1个半小时,起锅前加入盐调味即可。

 

牛蒡鸡汤

 

8 道滋补鸡汤

 

 

【材料】

牛蒡茶包1包 红枣6颗 棒棒鸡腿2支 水8杯

【调味料】

盐适量

 

【做法】

1.红枣洗净备用。

2.棒棒鸡腿用热开水洗净沥干备用。

3.取一内锅放入棒棒鸡、红枣、牛蒡茶包及水。

4.将内锅放入电锅,外锅放2杯水(分量外),盖锅盖后按下开关,待开关跳起后加盐调味即可。