花椰菜是公认的抗癌明星, 但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?

爱的日记     2017-05-11     检举
花椰菜是公认的抗癌明星, 但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?

花椰菜是公认的抗癌明星,

但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?

美国伊利诺伊大学科学家研究发现,

烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。

当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

花椰菜是公认的抗癌明星

研究人员指出,花椰菜是天然抗癌化合物——

萝卜硫素的极佳食物来源,

其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。

一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。

因此跟其他烹调方法相比,花椰菜隔水蒸5分钟左右,

黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

继续看下去…

专家建议,烹调花椰菜时宜剪不宜切。

整朵的花椰菜花簇由许多小粒的花朵构成,

如果直接放在案板上切,

会有很多小粒花朵散落,造成损失。

建议将花椰菜冲洗后,

用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,

或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

此外,还有研究发现,花椰菜和番茄一起吃,

防癌效果会更强。

花椰菜的其他功效与作用:

1、清热解渴润肺止咳

菜花的营养较一般蔬菜丰富。

它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、

维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,

其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,

适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、

消化功能不强者食用。

尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,

大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,

不仅有清热解渴,利尿通便之功效,

而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

2、起到加强血管壁作用

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害

就会变得青一块紫一块的,

这是因为体内缺乏维生素K的缘故。

补充的最佳途径就是多吃花椰菜,从而使血管壁加强,

使血管不容易受伤破裂。

3、有助于增强机体抵抗

常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,

可预防感冒和坏血病的发生。

花椰菜怎么吃最有营养

第一,不能过度烹饪,比如把花椰菜炒得泛黄,

这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,

最好通过蒸或微波炉来加热。

第二,将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,

再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,

更有利于其中营养元素的吸收。

第三,如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,

可以试着在烹饪的过程中加入酱油、

柠檬汁或醋之类的东西,

或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,

让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。

第四,烹饪过程中多加大蒜和香料。

大蒜中富含有益心脏的活性成分,

香料中则含有大量抗氧化剂,

同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂