原來糯米糍又叫狀元磁，南宋的時候就有了，是用水和糯米粉混合蒸熟的。雖然做法簡單，但也經久流傳，其中黑芝麻餡糯米糍最經典。

現代的糯米糍經過點心師們的不斷創新，出了很多例如榴槤糯米糍、紫薯糯米糍、水果糯米糍、雪糕糯米糍等等，層出不窮。而最受歡迎的，當之無愧是芒果糯米糍。

香港深水埗有一家王孖記果子，就專門做大大的芒果糯米糍和榴槤糯米糍，上了TVB的節目，還講出了用牛奶和椰漿做糯米糍更加美味的秘訣。

姐姐看節目看得流口水，立馬就自己動手做了，做法非常簡單！今天就結合自己的經驗，把糯米糍怎麼做更美味的幾點注意事項告訴大家。

【芒果糯米糍】

材料：糯米粉120g、玉米粉30g、牛奶150ml、椰漿100ml、糖粉65g、黃油或者植物油15g、大芒果1個、椰蓉適量

-做法-

1、把糯米粉、玉米粉和糖粉過篩，倒在一個大碗中，攪拌。加玉米粉可以讓糯米糍沒有那麼粘牙，沒有玉米粉也可以不加。

2、把牛奶和椰漿倒進粉碗中，攪拌均勻；然後加植物油或者融化了的黃油，再攪勻。接著就要過篩幾次，這個步驟就是跟傳統用水做所不同的重點！椰漿讓糯米糍味道更加濃郁，牛奶則讓糯米糍口感更順滑，過篩幾次直至沒有粉漿沒有任何顆粒，像絲襪奶茶一樣滑溜。

3、把粉漿隔熱水蒸15-20分鐘，一定要用瓷碟裝！瓷器受熱均勻，也可以讓糯米糍不那麼粘牙。而選擇碟，則能省些麻煩，因為直接用剛剛的攪拌碗蒸，碗厚，每蒸幾分鐘就要揭蓋攪拌幾下，讓裡面的糯米也能熟透。

4、把蒸好的糯米糊鏟起來，轉移到另外一個乾淨的碗中，用保鮮膜蓋住，晾涼。這個步驟也不能懶，因為蒸好的碟拿出來，我們會先攪拌看裡面有沒有熟透，碟邊攪的糯米糊會幹掉變硬，影響糯米糍的口感。用保鮮膜蓋住也是為了防止糯米糊表面幹掉。

5、切芒果粒一定要夠大，最好一個糯米糍只放一大塊芒果。剛剛提到的香港那家店，用的是菲律賓的呂宋芒，香氣非常濃郁，而且一個芒果切開兩半，就只做兩個糯米糍。

6、在砧板和手上晾涼的糯米糊舀一勺出來搓圓、壓扁，擀出薄薄的皮，包住一粒芒果，封口，扔進椰蓉裡面滾上滿滿的一層。

做好了就可以吃了，是不是很簡單？幾個要注意的重點加粗出來了，新手照著做一定能成功。這樣做出來的芒果糯米糍，又香又滑、也不會太粘牙，口感極好。

除了芒果做餡，還可以換成草莓、奇異果、榴槤等等，任何自己喜歡的水果。整個製作過程用時半小時，大人小孩想吃就隨時做，隨時吃，而且比外面賣的用料好多了，味道也好多了！