蝦這麼做才好吃！教你7款蝦的做法，簡單易做好吃難忘！

食譜 2019年05月03日

蝦含有煙酸，煙酸有助於促進消化系統的健康，增進食慾，促進血液循環，維持血液功能的正常。另外，蝦裡面鉀元素也較為豐富，有助於維持人體體內的酸鹼平衡。

干鍋香辣蝦

鮮蝦18隻，香芹50g，香菜2g，藕片50g，干紅辣椒15g，紅油郫縣豆瓣醬15g，蔥末5g，雞精5g，料酒50g，白糖5g，麻椒5g，薑末5g，蒜末5g，鹽2g。

將大蝦沿著背部從頭到尾剪開，用牙籤挑去蝦線，再用廚房紙吸干水分，備用。藕切片，芹菜、香菜切段。起鍋做油，燒至六七成熱，放入大蝦炸到表皮酥脆（大約一分半左右的時間，不要炸太老），倒出控油。鍋留底油，將干紅辣椒炒酥撈出。接著放入麻椒，翻炒一會，加入蔥姜蒜末，放入郫縣豆瓣炒香，用密漏撈出殘渣。再放入蔬菜，炒至斷生。放入炒好的干辣椒、大蝦，烹入料酒，放糖、雞精、鹽、翻炒均勻，大火將湯汁完全收干。裝入干鍋即可（干鍋菜可以邊吃邊加熱，這樣更入味，當然沒有干鍋酒精爐，直接裝盤也一樣美味）。

大家都知道，春天吃太多的辣會上火。但藕性寒涼，可清熱涼血，與辣椒搭配起到陰陽平衡的作用。芹菜也性涼，清熱解煩，去毒火。這兩種蔬菜，可化解香辣蝦的燥熱，所以請放心食用呦！！！

家常炒蝦

基圍蝦250g、姜5g、蒜頭5g、香菜3g、蔥5g、料酒30g、醬油25g、鹽2g、油15g。

基圍蝦去背線，洗凈待用。蒜、生薑、蔥、香菜，全部切末。用少量油，將蝦炒至5成熟，盛出待用。鍋中油燒熱，依次放入生薑、蒜、蝦、料酒、冰糖、醬油、鹽，大火翻炒兩分鐘。關火，放入香菜、蔥，用餘溫翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

玉米蝦仁

蝦仁250g，甜玉米250g，青豆15g，鹽2g，料酒2g，味精2g，花生油100g（實耗20g左右），水澱粉10g左右。

將蝦仁洗凈，裝入碗內，加入鹽、料酒、5g水澱粉拌勻。炒鍋內加入油，燒至六成熱（有煙氣產生），倒入蝦仁滑熟，倒出控油。炒鍋留底油燒熱，下入青豆翻炒至斷生，倒入甜玉米、蝦仁煸炒，加入鮮湯或清水少許，以及鹽、味精、料酒。翻炒幾下後，用水澱粉勾芡，即可。

玉子蝦仁

日本豆腐2~3袋、鮮蝦15隻左右、青豆少許、鹽2g、醬油5g、香油3g、澱粉少許、清水適量。

鮮蝦清洗後挑出沙線去除表殼，用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁，裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜。上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可（保持豆腐與蝦鮮嫩的口感）。把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。把水澱粉倒入鍋中，加入少許醬油，待形成薄薄的芡汁之後，澆在蒸好的玉子蝦仁上即可。

孜然烤串蝦

鮮蝦300g、孜然粉5g、胡椒粉5g、醬油10g、料酒5g、植物油5g、辣椒粉5g、竹籤20左右。

將蝦洗凈剪掉蝦須，並在蝦背切開一道小口，方便腌入味。加入料酒、醬油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分鐘。（腌料可根據個人口味加減）腌好後用洗凈的竹籤，將所有蝦從尾部串好，鋪入烤盤裡。所有蝦刷上一層植物油，最後均勻的灑上辣椒粉。提前預熱烤箱200度。將蝦送入烤箱中層，用上下火200度烤8至10分鐘即可出爐。