大廚教你幾個蒸蛋的小技巧，蒸蛋細膩滑嫩，無蜂窩孔！

今天給大家分享的是一道老少皆宜的水蒸蛋，口感細膩、柔和暖胃，好吃接地氣，水蒸蛋在南北的叫法有所不同，我們這邊一般都習慣叫做蒸雞蛋羹。

水蒸蛋非常適合作為早點，簡單易做，十幾分鐘就能嘗到這道美味佳肴，對於老人，兒童和脾胃虛弱者尤其適宜，學會這個方法，讓你在家也能做出飯店的味道。

話不多說，下面我們一起來看一下這道菜的詳細做法吧，喜歡美食的朋友們走過路過，千萬不要錯過哦：

【水蒸蛋】

下面是所用到的食材和調料

食材：雞蛋，小蔥

調料：生抽，芝麻油，食鹽

首先準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以後加入少許清水，雞蛋與清水的比例是1比1.5，加入清水可以使雞蛋更加鮮嫩。

然後再加入少許食鹽，加入食鹽可以增加雞蛋的底味，繼續攪拌化開。

再加入幾滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次攪拌打勻。

準備一個小盆，用漏勺把雞蛋液裡面的泡沫濾出，濾出泡沫雞蛋會蒸的更嫩，表面也不會有麻點。

然後倒入盆中，再用保鮮膜覆蓋，也可以用盤子蓋住，這樣可以防止水蒸氣進入雞蛋裡面。

鍋內燒水，放上篦子，再放上打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋，等水燒開後開始計時，開中小火連續蒸8分鐘左右就可以了。

在蒸雞蛋的這段時間，我們可以調一下料汁。

取一個小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開。

準備小蔥兩根，洗凈後切成蔥花，放入盆中備用。

8分鐘過後，掀開鍋蓋，取出蒸好的雞蛋，去掉保鮮膜，倒入剛才調好的料汁，撒上少許蔥花，就可以食用了。

好了，到這裡，這道營養美味的水蒸蛋就做好了，簡單又好做，學會了就做給家人吃吧。

【小貼士】：水蒸蛋看似好做，但也有幾個必須要注意的地方。

1.打蛋的時候一定要耐心的順著一個方向攪拌，這樣做出來的蒸蛋不容易起泡，如果有氣泡最好過濾掉。

2.水蒸蛋的特點是鮮嫩細膩，全程可以開中小火蒸，一定要注意不能開大火，容易老。