上湯娃娃菜

用料：娃娃菜2棵；松花皮蛋1個；蒜瓣2個；青紅椒各半個；鹽1茶匙；史雲生清雞湯或者濃湯寶雞湯1盒；澱粉2湯匙

做法：娃娃菜洗凈，切十字刀，一分四；

蒜瓣切片，皮蛋去殼切丁，青紅椒洗凈切丁；

燒開一鍋清水，放入清雞湯或者濃湯寶，攪勻至徹底融合；

另起一鍋，熱鍋涼油，放入蒜瓣爆香，微黃時，倒入清湯，開大火燒開；

將娃娃菜放入湯中，大火燒開；

將皮蛋丁放入湯中，燒開後轉至小火，蓋上蓋子，煲上20分鐘左右，至娃娃菜徹底熟軟；

取出娃娃菜裝盤，將皮蛋漏出，分撒在娃娃菜上；

將青紅椒丁倒入剩下的上湯中，大火煮2分鐘；

將鹽和澱粉放入小碗中，加入小半碗清水，調勻，淋入煮沸的上湯里，至上湯變濃稠為止，關火，均勻地淋在娃娃菜上。

家常版上湯娃娃菜

用料：娃娃菜1顆；皮蛋1個；雞蛋1個；油；鹽；雞精少許

做法：1、娃娃菜留少許根部切開，松花蛋切小丁。

拿一個雞蛋打散，熱鍋熱油倒入雞蛋煎成雞蛋餅，加適量清水燒至沸騰（用中火讓水沸騰5分鐘），把雞蛋用濾網撈出留湯在鍋里（我這裡沒有把雞蛋撈出反正是自己吃，就沒有那麼講究）。

蒜蓉粉絲娃娃菜

用料：娃娃菜兩大顆；粉絲一小把；蒸魚豉油兩匙；雞精少許；紅椒或剁椒兩匙；大蒜兩頭；鹽適量；蔥花適量；植物油適量

做法：粉絲提前用涼白開泡軟。

把每顆娃娃菜先是一份為四切開，然後再把每小顆對半切開。

將大蒜切成碎末。

把娃娃菜入水，加油和鹽焯一分鐘撈出備用。

然後把粉絲放進去燙一下。

將娃娃菜均勻擺在盤子四周，粉絲平鋪在娃娃菜中間。

熱鍋燒油，放入一半的蒜末炒出香味，注意不要炒糊了。

加入兩匙蒸魚豉油和適量糖翻炒。

把剩餘的一半蒜末也加進去翻炒。

將炒好的蒜末倒在粉絲上，上鍋蒸約8分鐘。

在粉絲上放兩勺剁椒或者適量紅椒、蔥花。鍋里燒熱油，油熱後淋上去就可以了。

上湯粉絲娃娃菜

用料：娃娃菜300g；粉絲50g；肉末100g；薑末適量；鹽適量；油適量；糖適量

做法：娃娃菜洗凈，切成條狀

鍋中放適量水煮開，然後加入放了薑末、油、鹽、糖等調味的肉末再次煮開

然後下泡軟了的粉絲以及娃娃菜煮熟，最後下鹽調味即可

蒜蓉粉絲娃娃菜

用料：娃娃菜1棵；粉絲半小把；大蒜5-6瓣；朝天椒2-3個；生抽醬油3-4湯勺tbsp；白鬍椒粉1湯勺tbsp；香油1湯勺tbsp；糖1茶勺tsp；澱粉1湯勺tbsp；蚝油1湯勺tbsp；鹽適量

做法：準備食材。

粉絲提前泡軟，並用水煮1分鐘左右直到適合自己的口感即可撈出備用。

娃娃菜整顆洗凈切成1/4。

鍋中倒入水，待水開後加約1茶勺鹽，將切好的娃娃菜焯水直到它變軟即可撈出備用。

大蒜和辣椒切成末，在一個小碗里倒入生抽醬油、白鬍椒粉、香油、糖和鹽調成醬汁。

將煮軟的娃娃菜擺盤，粉絲覆蓋在上面，澆上自製醬汁。

蒸鍋加水燒開後放入粉絲娃娃菜大火蒸7-8分鐘取出。

澱粉加入水調成水澱粉備用，將蒸好的娃娃菜盤子裡的原汁倒入鍋內，加入蚝油攪拌均勻後開火。

鍋開後加入水澱粉調成比較稠的汁。

然後澆在蒸好的粉絲娃娃菜上即成。

娃娃菜炒粉絲

用料：紅薯粉絲把；娃娃菜半顆；雞蛋一個；老抽少許；生抽少許；蒜末少許；蔥少許

做法：紅薯粉絲用開水焯一下。

娃娃菜切絲。

放少許油把雞蛋炒一下。裝在小盤裡.

鍋中放油燒熱，放入蒜末熗鍋，

倒入娃娃菜翻炒，加入粉絲雞蛋一起翻炒。

加老抽、生抽、糖調味。

裝盤撒上蔥花即可。

蛋黃娃娃菜

用料：娃娃菜一棵；鹹蛋黃兩個；鹽雞精醋生抽

做法：鹹蛋黃碾碎備用

娃娃菜清洗乾淨，切長條狀

鍋里放油，放入鹹蛋黃翻炒出泡沫放入娃娃菜

娃娃菜放入鍋後翻炒幾下加入適量的醋和生抽，再接著翻炒，炒的過程中我沒放水，因為娃娃菜的水分大，炒的過程中會出湯，喜歡湯多點的可以放點水

可以放鹽和雞精出鍋啦

蒜蓉蝦仁娃娃菜

用料：娃娃菜2棵；蝦仁15個；蒜蓉；青椒；油；蚝油；鹽；味精

做法：將娃娃菜洗凈，一分為二，每份再切三刀成四份，碼入盤中

蝦仁洗凈，用熱水燙熟，碼在娃娃菜上

將蒜蓉用油炸至淺黃，連油裝入小盤加入少許鹽、蚝油、味精調勻

將調勻的蒜蓉汁倒在娃娃菜上，至蒸鍋蒸5分鐘，即可

將切好的青椒粒，撒在娃娃菜上面，澆少許熱油即可

娃娃菜

用料：川椒根據個人口味放；娃娃菜三顆；蒜，蔥適量；生抽適量；鹽，雞精適量

做法：炒鍋加油，下蔥，蒜，川椒（個人喜歡泡過再用）炒香

下娃娃菜爆炒，下鹽，下生抽，加雞精出鍋

上湯娃娃菜（快手又美味）

用料：娃娃菜1顆；蒜2瓣；王中王火腿1根；鹹鴨蛋1個

做法：從娃娃菜根部切掉二厘米，然後掰成一片片的，洗凈。

蒜火腿腸切片

鹹鴨蛋搗碎

熱鍋下油爆香蒜片

加火腿腸翻炒片刻

加娃娃菜翻炒一分鐘

加水（可以多加一些水後面水會越熬越干）大火燒開。

燒開轉小火，放搗碎的鹹鴨蛋，煮二十分鐘（鹹鴨蛋有鹹味，這個湯不用放鹽，別的調料都不加）

湯變得奶白奶白啦！

砂鍋娃娃菜

用料：材料；五花肉250克；娃娃菜1棵；油豆腐20顆；大蒜5瓣；調味料；鹽2.5克；蚝油15克；生抽15克；雞精1.3克；老乾媽7.5克（不吃辣可免）

做法：所需食材

將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟。

取出切成薄片，大蒜去皮切成小段。

娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。

炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色。

下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蚝油、生抽。

雞精（吃辣加老乾媽），炒至根莖變軟。

再加入葉片部份。

大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有材料。

加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。

娃娃菜包肉

用料：娃娃菜半棵；蚝油3勺；大蒜半瓣；生粉3勺；餡料：；肉250克；香菇2朵；小蝦米10隻；醬油1勺；鹽3克；雞蛋1個；蔥2根

做法：餡料裡面的材料全攪勻備用

娃娃菜開水煮軟

把肉放在菜梗上慢慢捲起來

卷好之後上鍋大火蒸15分鐘

蒜蓉爆香加蚝油加生粉水勾芡

蒸好之後把芡汁淋上去ok

涼拌娃娃菜

用料：娃娃菜；蒜頭；干紅辣椒；鹽；糖；生抽；醋；香油

做法：娃娃菜切條，蒜切細末，辣椒切成小段。娃娃菜用鹽腌一下出下水

把娃娃菜用手擠一下水放在盤子裡，把生抽、醋、糖、蒜末調成汁兒澆在菜上！干紅辣椒碼在菜上不要拌！

鍋里燒熱油，倒在辣椒上！香氣四溢，口水流出來了，拌勻開飯了！

高湯娃娃菜

用料：娃娃菜2棵；蒜頭1顆；史雲生濃縮雞湯1支；生粉少許；食用油適量；水適量

做法：把娃娃菜洗凈，一葉一葉剝開，鋪放在盤子上

在鍋中隔水蒸5分鐘左右連碟取出

用油爆香蒜頭，撈出蒜頭後，往鍋中加入適量的水，煮沸後加入濃縮雞湯

煮沸後勾芡，均勻澆到蒸好娃娃菜上，即可享用

蒜蓉娃娃菜

用料：娃娃菜一棵；蒜頭6-8片；剁椒半勺（喜歡可以多加）；食用油適量；鮑魚汁適量；蔥少量；鹽適量；醬油適量

做法：娃娃菜整棵浸泡15~20分鐘，可輕輕翻開洗一下。

拿出瀝干後，切成8份。

每分平放在碟子上，備用。

蒜頭切點頭尾，用刀輕輕拍扁，皮就很容易去掉。

剁成蒜蓉，備用。

蔥洗乾淨後，切少許蔥花，備用。（蔥花只做裝飾，少量即可）

熱鍋，下油，油量多一點點，但不需要過多。燒至大概3成熱時，放蒜蓉？（因為不想蒜蓉一下焦了，所以油不太熱時放）

開始聞到蒜香時，下剁椒，適量的鹽、鮑魚汁、醬油，味道調好。

趁熱把所有調料均勻淋到娃娃菜上面。

蒸鍋，水煮開，放入娃娃菜。

中大火蒸6-8，分鐘。喜歡軟的可以蒸久一點。

蒸好的娃娃菜，把碟子裡的水倒掉，可以剩下一點點。

娃娃菜上撒一點點蔥花。

鍋里重新熱油，油熱至8.9成時，把一半熱油往娃娃菜上淋。

最後勾芡：再把剩下的油，放適量鮑魚汁、鹽、水，調好味道後，下適量生粉水勾芡，芡汁不需要太濃，稍微能掛在菜上就可以了。

娃娃菜蝦干湯

用料：蝦干；娃娃菜；姜；料酒；鹽；雞精

做法：鍋中放一大碗水燒開後，放入蝦干、薑絲，再倒一點料酒，煮開後轉小火10分鐘左右（把蝦乾的鮮味煮出）

娃娃菜掰開洗凈甩干水份，豎向切成條

鍋里蝦干煮十分鐘後，開蓋放入娃娃菜，再蓋上蓋子一兩分鐘即可調入少量鹽和雞精出鍋

上湯火腿娃娃菜

用料：娃娃菜；火腿；香菇；姜；蒜頭；雞精；鹽；香油

做法：娃娃菜縱切一分為四，浸洗幹凈，泡軟香菇切絲，火腿切粒，姜蒜切粒

鍋下適量油放姜蒜粒爆香，加入火腿粒和香菇絲略炒，倒入水或高湯

水開後倒入娃娃菜，煮至娃娃菜熟軟，調入雞精、鹽、香油即可