17種粥的做法，綿密好喝營養健康！
01、山藥香菇粥
原料：白粥500克，山藥80克，香菇25克。
調料：A料（冬菜10克，魚露4克，花生調和醬15克，八寶一丁雞粉3克，雞汁0.5克），薑片5克，蔥花、香芹粒各4克。
初加工：山藥改刀成段；香菇切小塊。
熬白粥：取大米560克、糯米220克、清水9.5千克放入高壓鍋內上氣壓，出氣後轉小火壓煮，整個過程大約1小時左右，待壓鍋內的米漿很濃厚即可出鍋。
熟處理：將事先煲好的白粥倒入沙鍋中，加入薑片、香菇、山藥，大火煮開，加入A料攪拌均勻，轉小火煮10分鐘（在煮的過程中要不斷攪動），加入蔥花、香芹粒攪拌均勻即可。
02、潮州海鮮籽蟹粥
原料：朝鮮籽蟹，東北大米，天津冬菜，水發香菇，皮蛋，腐竹，珧柱碎，香芹末，香菜末，魚露，花生醬，蔥花。
製法：1、皮蛋去皮，用消毒乾淨的白線切小塊；
2、腐竹泡好，洗凈，改刀；籽蟹治凈，斬塊；水發香菇切粒；
3、大米淘洗乾淨，放入皮蛋、腐竹，加適量清水，小火煮成粥底；冬菜擇洗乾淨，改刀；
4、在粥底中加入籽塊、冬菜、香菇粒、珧柱碎，加魚露、花生醬調味、煲熟，加香芹末、蔥花、香菜末，原煲上桌即可。
點評：這款粥品採用潮州菜的烹飪方式，豐富的食材令粥的味道層次豐富，軟糯鮮香。朝鮮籽蟹多籽，特別適合熬制粥品，不僅味道鮮美醇香，也令粥色泛有金黃，營養豐富，滋補養胃。
03、養顏紅薯粥
原料：白粥500克，紅薯塊150克，白糖21克。
熟處理 ：1.紅薯塊蒸熟，切丁。
2.沙鍋內加入白粥（見「山藥香菇粥」），大火煮開，加入紅薯丁，加入白糖攪拌均勻即可。
04、鮮魚片泡粥
鮮魚片泡粥
原料：蒸好的米飯200克，鮮青魚100克，生菜30克。
調料：高湯500克，A料（生粉5克，蔥段10克，薑片、色拉油各15克），B料（冬菜8克，香菇、魚露各10克，雞粉2.5克）。
初加工：鮮青魚100克切片，用A料腌制30分鐘。
熟處理：沙鍋中放入高湯，加入蒸好的米飯，煮開，下入B料攪拌均勻，加入魚片和生菜煮開即可。
05、芡實甜品八寶粥
原料：芡實，紫米，桂圓，紅棗，紅豆，黑豆，花生，薏米，核桃，玉米粉，冰糖，紅糖。
製法：1、將芡實、紫米、紅豆、黑豆、薏米分別泡水4小時待用；
2、砂鍋入適量清水，入泡過的紅豆、黑豆、芡實煮開，中火熬制半小時，入紫米、薏米、玉米粉大火煮開，轉小火燜煮1小時，入花生、紅棗、桂圓煮至黏稠，加入核桃，繼續以小火煮至軟黏，加入冰糖、紅糖熬至溶化，裝入盛器即可。
點評：軟糯微甜，健脾祛濕。
06、目魚排骨粥
目魚排骨粥
原料：泡好的生米500克，排骨塊300克，干目魚30克。
調料：A料（鹽、雞粉、魚露、薑片各10克），B料（薑片3克，白鬍椒粉2克，魚露、熟豬油各20克），C料（香菇條、冬菜、專用蝦粉各20克，蘿蔔乾10克，八寶一丁雞粉3克），花生調和醬25克，小蔥末、芹菜粒各6克，色拉油500克（約耗20克）。
初加工：1.目魚用冷水泡發，把發好的目魚去皮、骨、眼，取肉，切成小塊，放入五成熱的色拉油中炸至干香。
2.排骨洗凈，用A料腌30分鐘，焯水。
熟處理：沙鍋中加入沸水700克和B料燒開，將生米倒入沙鍋中，大火煮開，再倒入沸水300克再煮（在煮的過程中要常攪動，以免黏鍋），待水煮至原來的1/2時，倒入300克沸水再煮，直到煮出米油，將沙鍋中1/2的米粒撈出，將剩下的米加入300克沸水繼續熬煮，直到米粒成分裂狀，加入300克沸水煮開，加入處理好的排骨和目魚攪拌繼續煮，加入C料攪拌均勻，再加入花生調和醬攪拌均勻，後加入小蔥末、芹菜粒攪拌均勻即可。
07、薏米冬瓜排骨粥
薏米冬瓜排骨粥
原料：薏米80克，泡好的生米250克，3厘米長的排骨塊300克，冬瓜100克。
調料：枸杞、薑絲、芹菜末各2克。
初加工：1.排骨焯水。
2.薏米用清水浸泡2小時左右。3.冬瓜切10小塊。
熟處理：沙鍋中放入清水700克，下入生米和薏米煮開，放入排骨和沸水200克再煮（在煮的過程中要常攪動，以免黏鍋），待水煮至原來的1/2時，倒入200克沸水再煮，直到將米漿米油煮出，將其中1/2的米粒撈出，繼續加入200克沸水煮，直到米粒成分裂狀，加入200克沸水煮開，放入備好的冬瓜，煮制米粥剛好濃稠時，放入枸杞、薑絲、芹菜末拌勻即可。
08、青蟹明蝦粥
青蟹明蝦粥
原料：泡好的生米430克，青蟹320克，明蝦220克，泡發的乾貝20克。
調料：A料（魚露30克，熟豬油25克，薑片10克，白鬍椒粉1克），B料（炸好的香菇25克，雞粉12克，冬菜10克，花生醬28克），香蔥末、芹菜末各6克。
初加工：1.螃蟹宰殺制凈，把腹部殼剝開，取刀剁下蟹螯。
2.明蝦對開邊殺，去除沙線。
熟處理：1.沙鍋中入清水1千克，加入A料煮開，將事先泡好瀝水的生米放入，煮開後倒入500克沸水再煮（在煮的過程中要常攪動，以免黏鍋），待水煮至原來的1/2時加300克沸水再煮，直到米漿米油都煮出來，大約煮制17分鐘，米已經六七成熟，此時將鍋內1/2的米粒撈出棄用，將剩下的米繼續熬煮，並且反覆數次的攪動。再入500克沸水繼續煮，直到米粒成分裂狀加入300克沸水煮開。
2.依次加入青蟹、泡發的乾貝，再加入B料調味，繼續煮4分鐘左右後，加入明蝦。
3.待食材充分煮熟後，加入香蔥末、芹菜末，攪拌後即可出鍋。
09、南瓜百合粥
原料：南瓜半個（約300克）、香米100克、糯米100克、百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2、糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
10、桂圓蓮子粥
原料:圓糯米60克 藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克、冰糖適量
操作:1、先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。
2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。
特色:服用注意事項/有感冒現象者，不適合吃桂圓，易上火。
服用周數或天數/隔天食用，連續二周，宜早餐食用。
桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂鬱症失眠患者。
11、皮蛋瘦肉粥
原料：大米120克、 圓粒糯米30克、瘦肉100克 、皮蛋1個、植物油1/2小勺 、水1450克
腌肉料：植物油1/4小勺 薑絲3克黃酒白1小勺
調味料：香蔥5克 胡椒粉1小撮、鹽1/2小勺 雞精1/2小勺 薑末1/2小勺
步驟:1.將大米和糯米洗凈後放入涼水，浸泡30分鐘
2.接著將瘦肉洗凈切片加入腌肉料，用手抓勻腌15分鐘後涼水下鍋
3.水開後煮20分鐘，撇去浮起的血沫
4.將肉撈出切成絲，揀出薑絲，剩下的即是熬粥用的肉湯
5.用擀麵杖將浸泡過的米擀碎
6.在米里加入1/2小勺植物油拌勻
7.和肉湯，切好的肉絲一起倒入鍋中，小火熬至粘稠，全程要不時攪拌以防糊底
8.起鍋前5分鐘，將切好的皮蛋和調味料倒入
9.拌勻即可食用
12、潮汕砂鍋粥
原料：大米一杯 、基圍蝦20隻、冬菜10克 、海米20克、姜一小塊、 胡椒粉適量、鹽適量 、蔥一根
做法：1.大米淘洗凈後浸半小時；海米用溫水泡發。
2.蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
3.砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌。
4.保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。
5.加冬菜略煮，讓粥有底味。
6.加入海米。
7.再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。
13、質樸豬雜粥
原料：牛腩500克、杏鮑菇200克、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、鹽2克、油5克、胡椒粉2克 、干辣椒5-6個、八角2個 、花椒10粒 薑片適量、料酒適量 、生抽5克 、蚝油5克
做法：1.牛腩切成3厘米長寬的塊，杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥也切成大小相仿的塊狀。
2.牛腩先用開水焯去血沫，過涼水備用。
3.取一口鍋，將牛腩倒入鍋內，加兩碗水和所有配料，大火燒開，小火燉至牛腩軟爛。
4.加入其他食材，加蓋煮十分鐘即可。
14、香菇雞肉粥
原料：大米半杯、 香菇2朵、雞胸肉半塊 玉米粒適量、胡蘿蔔1小塊、 鹽1小匙
做法：1.大米淘洗乾淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。
2.轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁； 香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這麼覺得。
3.雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。
4.等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會
5.等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟。
6.最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。
15、山藥蘿蔔粥
原料：白米1杯 山藥300克 白蘿蔔1/2個、芹菜末少許 水10杯、胡椒粉適量 鹽少許 香菜少許
做法：1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿蔔均去皮洗凈切小塊。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿蔔稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。
3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
16、枸杞百合粥
原料：大米1杯 、百合1朵、枸杞20粒 、水3杯
做法：1.米洗凈，涼水入鍋，煮30分鐘
2.放入百合和枸杞，文火熬至粘稠
3.出鍋再擺上枸杞即可
17、紫米核桃紅棗甜粥
原料：紫米50克 紅豆100克、小米20克 、黑芝麻20克、核桃50克 、紅棗8顆、紅糖或者冰糖適量
做法：1.先將紫米洗凈，和紅豆單獨用水浸泡一晚上。紅棗將核取出。
2.將浸泡的紫米連同泡的水，紅豆，小米，芝麻，加水煮開。
3.接著放入紅棗，核桃，煮至熟爛，粘稠，根據個人喜好加入冰糖或紅糖煮融化即可。
