做紅薯餅,把配料改一改,做好後軟糯好吃,形狀規整,和點心一樣

就愛醬吃     2021年06月11日

紅薯餅,一直是很多人的心頭好,它軟軟糯糯、香香甜甜的口感,每咬一口都覺得是舌尖上的享受。在我家,每隔一段時間就會做上一次。

最早做糯米餅,我是用全糯米粉做的,時間久了,我發現這樣做的糯米餅煎好後容易軟塌塌的。後來,我把配料改了改,在糯米粉的基礎上摻了一些麵粉進去,這樣做好後口感沒變,還是軟軟糯糯的,外觀卻好看了許多,形狀規整,不再軟塌塌的。

做紅薯餅,把配料改一改,做好後軟糯好吃,形狀規整,和點心一樣

以下,就和大家詳細分享一下這款紅薯餅的做法,餡料我包的是紅糖餡的,咬一口會感覺有紅糖慢慢的流出來,特別誘人,家人說這樣做好的紅薯餅和點心一樣好吃。總之,喜歡的親們就試試看吧,過程也很簡單哦~

做紅薯餅,把配料改一改,做好後軟糯好吃,形狀規整,和點心一樣

具體製作方法

第一步:準備食材。紅薯350克、糯米粉80克、普通麵粉60克、白芝麻適量。

餡料:紅糖50克、麵粉20克。

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第二步:把紅薯去皮,然後切成片,放到蒸鍋上蒸熟。

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第三步:紅薯蒸至可以用筷子輕輕鬆松刺穿。

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第四步:把紅薯取出,用勺子壓成泥,然後晾涼。

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第五步:把糯米、普通麵粉放到紅薯泥中,如圖。

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第六步:揉成軟硬適中的麵團,然後蓋好靜置10分鐘左右,如圖。

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第七步:把麵粉放到紅糖裡拌勻,如果紅糖裡有硬疙瘩,一定要用勺子壓碎。

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第八步:把麵團取出,搓成長條,然後分成等大的小劑子,如圖。

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第九步:取一個小麵團到手裡,捏成碗狀,然後放一勺紅糖放到裡面,如圖。

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第十步:收口,把紅糖包嚴實,然後搓圓。

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第十一步:收口朝下,用手將包好的麵團稍稍壓扁一些,如圖。

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第十二步:用擀麵杖的一頭蘸一些水,然後再蘸一下白芝麻,接下來將粘好白芝麻的擀麵杖在包好的紅薯餅胚正中間輕輕的壓一下,白芝麻就均勻的粘在紅薯餅上了,很均勻,很好看。

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第十三步:如圖,所有都粘好的樣子。

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第十四步:平底鍋倒入適量的油燒熱,然後把紅薯餅胚依次放入鍋中,小火開始煎製。煎至餅成熟即可控油取出。餅比較厚,在煎的時候可以把鍋蓋蓋上,這樣會加速紅薯餅成熟,但全程一定要用小火哦。

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第十五步:取出,開動吧。

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多說幾句

1、 紅薯的含水量不一樣,所以,上面各種食材的量只供大家參考。在揉麵團的時候,如圖覺得比較軟,可以適當的再加一些糯米粉,相反,少加一點點水也是可以的。

2、 我包的是紅糖餡的,親們也可以換成黑芝麻餡或者豆沙餡的,這個隨自己的口味。

3、 紅薯一定要蒸熟、蒸軟,這樣在用勺子壓的時候,才方便壓碎。當然,大家也可以用料理機把紅薯泥打碎,更簡單方便一些。

4、 煎紅薯餅的時候,一定要用小火,這樣煎好的紅薯餅顏色才會漂亮。

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