5道糖醋菜的做法，酸酸甜甜開胃下飯！

糖醋酸酸甜甜的滋味永遠是那麼誘人，引誘著你一口接著一口，不吃完誓不罷休。

∣糖醋排骨∣

用料：排骨10-15小塊、料酒或米酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖3湯匙、白米醋或陳醋4湯匙、水適量、生薑5片、大蒜2粒

做法：1. 一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁。湯匙如圖，是家庭常用的陶瓷湯匙。

2. 生薑切片，大蒜去皮。

3. 排骨洗凈放入鍋中，加入姜蒜和沒過排骨的水。

4. 加入糖醋汁（一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋）。

5. 大火煮開後轉中小火，加蓋燜煮。

6. 當鍋中汁水快乾時，開大火，快速翻炒收汁，即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘。

小貼士

1、焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。

2、不用加鹽！最後湯汁要收干，要不排骨「掛」不住味道；最後收汁階段不能糊鍋，免得糖炒焦發苦。

3、醬油就是普通的醬油，也可以用生抽。

∣糖醋蓮藕∣

用料：蓮藕500克、胡蘿蔔1根、姜10克、蒜15克、醬油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄醬2勺、玉米澱粉 5克

做法：1. 準備： 蓮藕和胡蘿蔔削皮，滾刀切塊，把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調勻成糖醋汁。

2. 燒沸水後放入蓮藕和胡蘿蔔煮片刻，斷生後瀝一下水分。

3. 炒鍋放入金龍魚黃金比例食用調和油，燒熱後爆香姜蒜蓉，放入胡蘿蔔塊和蓮藕塊，煸炒。

4. 放入糖醋汁，拌勻後轉中小火，讓胡蘿蔔和蓮藕吸收糖醋汁。

5. 最後放入水澱粉炒勻，撒上蔥粒即可上桌。

小貼士

糖醋汁很容易記憶，1料酒 2醬油 3砂糖4白醋 5清水，這是萬能糖醋汁配方，我用的勺子份量10ML，個人覺得蔬菜不用放料酒，放了點番茄醬讓它味道更濃郁，色澤更艷麗。

∣糖醋脆皮豆腐∣

用料：老豆腐一塊、番茄醬一勺、料酒一勺、生抽兩勺、醋三勺、糖四勺、清水五勺

做法：1. 老豆腐切小塊兒

2. 下鍋油煎

3. 煎至兩面金黃。

4. 盛出把油吸一吸，備用。

5. 把配料表里除豆腐外的所有調料倒進鍋里，燒開，讓糖融化。

6. 再放入豆腐。

7. 不斷掂鍋，讓糖醋汁裹滿豆腐。這個步驟大家小心操作。不要燙傷了。

8. 直到湯汁基本收干即可。

∣糖醋雞翅∣

用料：雞翅500克、鹽5克、料酒1湯匙、老抽1茶匙、番茄醬2湯匙、食用油2湯匙、蔥1段、姜1塊、白糖2湯匙、醋1湯匙、八角1粒

做法：1. 雞翅洗凈，冷水下鍋焯雞翅，焯出血沫後撈出，洗凈備用。

2. 炒鍋油熱後放入八角炸香，放入雞翅，略微煎一下。入料酒去腥，放入蔥、姜。

3. 加入鹽、老抽、適量水燉煮。

4. 煮至湯汁粘稠、將干時加白糖。番茄醬、醋，稍稍燉煮即可關火。

小貼士

雞翅經過燉煮很好入味，不必提前腌制。

∣糖醋裡脊∣

用料：裡脊肉350g、袋裝番茄醬（不！是！沙！司！）30g、白醋4茶匙、白糖4勺、鹽一勺、雞蛋一個、泡打粉一勺、麵粉100g、澱粉適量

做法：1. 準備一下食材，把裡脊肉切成粗細適中的肉條～

2. 把切好的立即肉條煮熟（至少半熟）Tips：這就是為什麼肉鮮嫩多汁，因為是煮熟的所以口感鮮嫩多汁。在做其他菜的時候如果想配點肉片，最好先把肉煮一下，直接下油鍋的肉會比較乾柴，口感不好

3. 下面我們開始準備麵粉和雞蛋～

4. 雞蛋麵粉攪拌均勻～

5. 加入一些泡打粉，一會兒炸的時候會很蓬鬆～注意泡打粉不要加多，不然會成為油餅的軟軟的，喜歡什麼樣的口感大家還需要權衡一下。特別喜歡酥脆的親可以不加哦～

6. 麵糊稍微稠一些，上勁，攪拌細膩就可以了～

7. 把煮好的裡脊肉條拌入～把肉先裹一層乾麵粉，再掛麵糊，就能掛上了哦～

8. 均勻地掛上面糊，之後下油鍋～炸到金黃色撈出～（炸的越久口感越酥，但是顏色變深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己權衡下～）

9. 經過了油鍋洗禮的裡脊～麵糊很蓬鬆地包裹在上面，金燦燦的～

10. 下面來準備糖醋汁～剛剛炸裡脊的油，倒出來一些在番茄醬里攪拌均勻～，注意是番茄醬，不是番茄沙司哦！番茄醬比番茄沙司濃稠，顏色較暗，番茄含量更高，味道比較淡。

11. 加入鹽，糖，白醋（一定是白醋，黑醋味道不對！）攪拌均勻～具體調料加多少看你自己咯，不同的比例會有不同的味道，沒必要死板地按照方子來～喜歡偏甜的多放些糖，喜歡偏酸的多放些醋。只要一點一點往裡加，加到自己喜歡的味道就可以了。

12. 儘量攪拌均勻～一定要大膽地放糖哦～

13. 澱粉與水混合均勻～

14. 把水澱粉倒入剛剛調好的番茄醬里～在下鍋之前就把澱粉和需要勾芡的湯料混合均勻就能有效避免～，下鍋後只要不斷地攪拌，芡汁就會很濃稠細膩啦！

15. 將調好的糖醋芡汁下鍋煮至濃稠，把剛剛炸好的裡脊倒入翻炒到均勻裹上芡汁，再炒一分鐘收汁，出鍋～

16. 撒上一些白芝麻，味道會更好，也會更美觀～