叉燒包的製作方法，包香十足百吃不膩！

叉燒包享有粵式早茶四大天王之一的美稱，咸甜適中，營養豐富，不管你南方北方的，都可以接受這個口味。甜蜜蜜的餡和蓬鬆柔軟有質感的麵皮很容易滿足家人的胃。下面方子給出的量是兩蒸籠27個中等包子的量，人口少的自行減量。

叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

麵皮：低筋麵粉500g、溫水270ml、白糖50g、豬油（沒有可不用）20g、酵母3g、臭粉3克

叉燒餡：叉燒肉300g、清水100g、叉燒醬2勺、水澱粉半碗、生抽1勺

做法步驟

1. 3克酵母提前用溫水化開。500克低筋麵粉，50克白糖，豬油20克、臭粉3克（想要叉燒包開花臭粉必須有，沒有的話也沒關係）放到盆子裡。

2. 加入270ml 酵母水。先用筷子攪拌。

3. 揉成麵糰蓋保鮮膜發酵到2倍大。

4. 提前做好的叉燒肉切小塊兒（叉燒肉需要提前做好）

5. 燒熱鍋，加入100克清水，一勺生抽，兩勺叉燒醬熬開，再用半碗澱粉水勾芡，做成蜜汁。

6. 加入肉丁拌勻，蜜汁多捏包子不太好操作，做好的餡料可以放冰箱冷藏凝固一下便於操作。

7. 發好的面分成小劑子，大小隨意。

8. 擀成包子皮，放上餡料。

9. 捏出包子褶

10. 冷水上鍋，醒15分鐘再開火蒸15分鐘，根據包子大小決定時間。

11. 華麗叉燒包出鍋了