梅菜扣肉的做法，肥而不膩，過年過節必備！

梅菜扣肉大家應該都知道，過年過節必備的肉菜。扣肉酥爛、肥而不膩，梅菜吸收扣肉的油後香氣誘人，更是好吃下飯，是梅菜扣肉的特點，接下來小編教大家如何做出美味的梅菜扣肉。

梅菜扣肉

材料：五花肉550g、梅菜乾150g、腐乳2塊、老抽適量、生抽適量、料酒適量、十三香1匙、鹽適量、糖適量、雞精少許

1. 梅菜乾，放適量的清水泡一個小時。

2. 梅菜泡軟後切碎。

3. 五花肉，選大塊的。

4. 加水放入鍋中，煮20~30分鐘。

5. 煮至七層熟，筷子能穿過撈起。

6. 放涼水中冷卻。

7. 從水中撈出，用干布吸干水分，用叉子在豬肉皮的表面，來回紮上密密麻麻的小孔。

8. 再均勻的抹上老抽。

9. 放油鍋炸，豬皮的那一面粘著鍋底。

10. 炸至焦黃色，翻面繼續炸。

11. 兩面都成金黃色後鏟起，放涼備用。

12. 趁肉塊放涼的時間炒梅菜，加入一匙糖和一匙鹽，炒香後鏟起備用。

13. 放涼後的五花肉塊切成0.7厘米的厚度。

14. 分成兩份裝入碗中。

15. 準備做料汁，來兩塊腐乳。

16. 腐乳壓成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、雞精拌勻。

17. 將料汁均勻的澆在五花肉塊的表面。

18. 再把炒好的梅菜盛入五花肉麵上，壓實。

19. 放入電壓力鍋，按下煮飯鍵就可以。

然後香噴噴的梅菜扣肉就完成啦

用盤子壓在梅菜碗上，反扣在盤中，這道菜就完成了。喜歡大塊吃肉的朋友，配杯小酒輕酌，再合適不過了。

小竅門：

1、扣肉入油鍋前一定要吸干水分，不然熱油會濺傷人。

2、叉子扎完小孔後，豬皮表面會扎出油，也要把油吸干，不然炸肉的時候也會造成油花四濺。

3、炸肉皮時一定要蓋蓋，調至最小火慢火煎炸，也是同樣防止油外濺。