梅菜扣肉大家應該都知道,過年過節必備的肉菜。扣肉酥爛、肥而不膩,梅菜吸收扣肉的油後香氣誘人,更是好吃下飯,是梅菜扣肉的特點,接下來小編教大家如何做出美味的梅菜扣肉。
梅菜扣肉
材料:五花肉550g梅菜乾150g腐乳2塊老抽適量生抽適量料酒適量十三香1匙鹽適量糖適量雞精少許
1. 梅菜乾,放適量的清水泡一個小時。
2. 梅菜泡軟後切碎。
3. 五花肉,選大塊的。
4. 加水放入鍋中,煮20~30分鐘。
5. 煮至七層熟,筷子能穿過撈起。
6. 放涼水中冷卻。
7. 從水中撈出,用干布吸干水分,用叉子在豬肉皮的表面,來回紮上密密麻麻的小孔。
8. 再均勻的抹上老抽。
9. 放油鍋炸,豬皮的那一面粘著鍋底。
10. 炸至焦黃色,翻面繼續炸。
11. 兩面都成金黃色後鏟起,放涼備用。
12. 趁肉塊放涼的時間炒梅菜,加入一匙糖和一匙鹽,炒香後鏟起備用。
13. 放涼後的五花肉塊切成0.7厘米的厚度。
14. 分成兩份裝入碗中。
15. 準備做料汁,來兩塊腐乳。
16. 腐乳壓成泥,倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、雞精拌勻。
17. 將料汁均勻的澆在五花肉塊的表面。
18. 再把炒好的梅菜盛入五花肉麵上,壓實。
19. 放入電壓力鍋,按下煮飯鍵就可以。
然後香噴噴的梅菜扣肉就完成啦
用盤子壓在梅菜碗上,反扣在盤中,這道菜就完成了。喜歡大塊吃肉的朋友,配杯小酒輕酌,再合適不過了。
小竅門:
1、扣肉入油鍋前一定要吸干水分,不然熱油會濺傷人。
2、叉子扎完小孔後,豬皮表面會扎出油,也要把油吸干,不然炸肉的時候也會造成油花四濺。
3、炸肉皮時一定要蓋蓋,調至最小火慢火煎炸,也是同樣防止油外濺。
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