豆豉蒸排骨這樣做，肉質鮮嫩香味撲鼻！

蒸菜，一樣可以做得有滋有味，一點也不比炒菜遜色，更原汁原味的做法，少鹽少油，美味又健康！

今天分享的這道菜採用廣東蒸菜的做法，另外一番的美味，更大限度地保留了菜肴本身的美味。

【豆豉蒜蓉蒸排骨】

這道菜的口味特點：豬小排肥瘦搭配，滑嫩脫骨，肉脆而不爛，口感不柴不膩，既簡單、健康、解饞的蒸菜。

豬排骨：提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

豆豉：含有豐富的蛋白質，常吃豆豉，有助於增強腦力、消化、提高肝臟解毒能力等效果，還能促進人身體內新陳代謝，起到凈化血液作用。

主料：豬排骨

輔料：陽江豆豉、蒜、姜、料酒、糖、鹽、胡椒粉、青紅小米椒

做法：

1、 豬排骨剁小塊洗凈，清水泡約半小時，泡去血水，瀝干水份或者用廚房紙吸干；

2、 瀝乾的排骨中加入適量白糖，花生油，3片姜，蓋保鮮膜腌制1-2小時；

3、 陽江豆豉拍扁，蒜剁碎；

4、 腌制好的排骨再加入豆豉，蒜末，適量鹽，少許生抽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻再腌制約15分鐘，最後再加入少許澱粉拌勻再腌制3分鐘（澱粉用少許水化開再拌）。

5、 蒸鍋加水大火燒開，排骨剔除薑片放入鍋隔水蒸15分鐘左右。

6、 蒸好的排骨取出，上面撒少許青、紅小米辣或蔥花即可食用。

小貼士：

1、 挑選排骨的時候選肥瘦搭配的，這樣吃起來口感好，不會太柴，排骨塊剁的儘量小點，方便菜品入味，

2、 腌制排骨的時候加少量的白糖，可以讓豬肉的口感爽脆和提鮮。

3、 蒸排骨前再加入水澱粉能很好的保持住排骨的水份，吃起口感更滑嫩。

4、 豆豉可以不用拍扁整粒放入，蒜可以切成片或者整瓣蒜一起蒸，這樣蒸出來的菜品更清爽，不喜歡蒜味的可只加豆豉。

5、 若將豆豉與蒜蓉炒香後再放入排骨中腌制，比生的蒜蓉豆豉蒸出來會香一些。

6、 蒸排骨的汁可以拌飯或者拌面也很好吃。