揚州炒飯

食材：隔夜飯一碗、雞蛋一個、豬油10克、紅腸半根、蝦仁幾個、冬菜碎10克、青椒二根、蔥花適量、鹽2克。

做法：

1、雞蛋在碗內打散，紅腸切粒，青椒洗凈後切粒。

2.鍋熱後，放入豬油讓它慢慢融化，融化後倒入隔夜飯，煸炒的同時，用鏟子壓一壓起坨的米飯，這個過程可能要花2分鐘左右，但一定要細心把飯炒散開。

3.飯炒散開以後，倒入蛋液，炒勻，這樣炒出來的雞蛋呈小顆粒狀。

4，雞蛋炒成型後，倒入其他所有材料，炒散，最後放入鹽炒勻即可起鍋！

培根泡菜炒飯

食材：米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個、洋蔥、姜、小蔥、醬油、色拉油。

做法：

1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎。

2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，薑末、蒜末，加入培根炒出香味。

3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油。

4、加入米飯。

5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤。

6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋於炒飯上。

香菇炒飯

食材：干香菇，米飯，姜 ，料酒，生抽，老抽 ，白糖。

做法：

1.準備好食材，姜切片。

2.干香菇用溫水泡發開，切成小丁。

3.取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。

4.鍋中放油燒熱，小火煸香薑片，撈出扔掉。

5.倒入香菇丁，翻炒一分鐘，倒入調好的調味汁。

6.中火煮至鍋中剩少許湯汁，倒入一小碗米飯。

7.轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，即可出鍋。

咖喱炒飯

食材：剩米飯，柿子辣椒，牛肉丁，蔥，鹽，辣醬。

做法：

1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，牛肉丁備用。

2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香。

3、加入肉丁，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調味。

4、撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋。

醬油炒飯

食材：剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，耗油，白糖。

做法：

1、碗剩米飯用2勺醬油，少許糖拌勻。再加少許油拌勻。

2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。

臘腸炒飯

食材：米飯、臘腸、雞蛋。

做法：

1、冷米飯用打散的雞蛋泡起來，壓散。炒的時候米飯就會表皮金黃，而且不會沾黏。

2、臘腸略煮，或者蒸。切片。

3、鍋內少許油，炒下臘腸，撇掉多餘油。

4、就這鍋剩下的一點點油把米飯和蛋炒開。再放香腸，因為香腸加熱會出油潤著米飯。炒到米飯會在鍋里跳動才好吃！如果米飯還是一團，就是炒的不夠，小點火慢慢繼續炒。

5、出鍋前根據喜好添加鹽，胡椒粉，蔥花等。

鮮蝦翡翠炒飯

食材：菠菜、玉米粒、鮮蝦、雞蛋、豌豆粒、白米飯。

做法：

1、菠菜洗凈，切小段，先用熱開水燙一下去草酸，水倒掉不要；

2、將菠菜放入攪拌機中，打入一粒雞蛋，攪打成菠菜蛋汁備用；

3、鮮蝦去泥線，去殼後，用少許生抽腌制；

4、玉米粒和豌豆粒放入加有少許油和鹽的水中煮熟，瀝干水份備用；

5、白米飯裝入一個較大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻；

6、鍋中熱油，先倒入綠米飯炒散炒香；

7、將綠米飯推一旁，放入蝦肉兩面煎至變色；盛起來即可。

菠蘿炒飯

食材：菠蘿半個，剩米飯一碗，青豆50g，胡蘿蔔50g，玉米50g，肉末50g，洋蔥半個，蔥花適量，油鹽適量，生抽適量，腰果適量。

做法：

菠蘿從中間縱向剖開，取出果肉，注意不要劃破果皮。肉末炒熟備用。

胡蘿蔔、洋蔥切碎，在鍋中倒入適量食用油燒熱，加入胡蘿蔔、洋蔥、青豆和玉米，再加入 適量食鹽炒熟。

在鍋中倒入剩米飯，用鍋鏟鏟開，加入少許食鹽、生抽，和蔬菜拌勻。

米飯炒熱後，倒入炒好的肉末和菠蘿，繼續翻炒至配料均勻散布在米飯中後舀出裝入菠蘿果皮中，撒上少許剝開的腰果（可省略）即可食用。

牛肉炒飯

食材：牛肉 200克、米飯 2碗、蒜苔 5根、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、料酒 1湯匙、蚝油 1湯匙、黑胡椒粉 1茶匙。

做法：

1、牛切小粒後略剁成碎粒。

2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒。

3、起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻。

4、倒入米飯，轉中火，炒勻後加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。

叉燒肉炒飯

食材：炒好的叉燒肉100g，洋蔥半個，剩米飯一碗，雞蛋一個，豆芽50g，生抽適量，油鹽適量，蔥花適量。

做法：

洋蔥切碎，叉燒肉切塊，雞蛋炒熟備用。在鍋中倒入適量食用油燒熱，加入洋蔥炒至半透明。

切好的叉燒肉放入鍋中炒熱。

加入剩米飯，放入少許生抽，繼續翻炒。

米飯炒熱後加入豆芽、炒好的雞蛋和少許食鹽翻炒，豆芽斷生後撒上少許蔥花即可出鍋。