戚風蛋糕不用買了，教你戚風蛋糕的做法，做法簡單又好吃！

今天為大家帶來的是8寸戚風蛋糕！

用料 ：雞蛋5個、低筋麵粉90克、牛奶50ml、細砂糖80克、50克用於打發蛋白、30克加入蛋黃、色拉油50ml

8寸戚風蛋糕，蛋糕坯的做法

1.在打蛋盆里放入5個蛋白，用電動打蛋器至粗泡狀態，蛋白里加入1/3細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路狀態

2.把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡狀態，即提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小的尖角

3.在另外一個盆里放入5個蛋黃加入30克細砂糖，攪拌均勻

4.邊攪拌邊加入50ml色拉油和50ml牛奶

5.再篩入90克麵粉，攪拌至光滑無顆粒狀態

6.取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，跟炒菜一樣翻拌，不要攪拌，攪拌容易消泡

7.把拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均勻，至光滑無顆粒狀態

8.把拌勻的麵糊全部倒入8寸的圓形蛋糕模具中，在桌面上輕輕磕幾下，震出大泡來

9.烤箱預熱十分鐘，把蛋糕放入烤箱裡，中層上下火烤，170度，40分鐘

蛋糕烤好了立刻帶上隔熱手套把蛋糕取出來，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了

小貼士

1打發蛋白的盆必須是無水無油，而且蛋白中不能有蛋黃，負責蛋白就打發不成功

2翻拌麵糊的時候，從下往上切拌的手法，不要攪拌，容易消泡

3烤戚風蛋糕必須使用粘模，不能使用不沾模或是在模具上抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；

4戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；

5烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。