涼菜是餐桌上少不了的可口清爽菜，在這裡給大家分享幾款涼菜的家常做法，每一款都味道絕美，做法也是相當簡單，一學就會，下面趕緊看一看吧~

涼拌金針菇

用料：金針菇300克、蒜適量、鹽2克、醬油2湯匙、生抽10克、陳醋1湯匙、小米椒3個、香油少許

做法：1.金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎

2.水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘

3.金針菇撈起，放入碗中

4.鍋里放適量油煮開，關火，加入小米椒、蒜蓉，倒入陳醋、醬油、香油拌勻

5.鏟起淋在金針菇上面即可

涼拌豬耳朵

用料：豬耳朵、彩椒、黃瓜、大蒜、白糖、陳醋、生抽、鮑魚汁、香油

1.把彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲，將所有食材放入盆中，根據個人口味放入適量白糖

3.加入陳醋、生抽

4.再加點鮑魚汁，最後倒點香油拌勻即可

小蔥拌豆腐

用料：小蔥一把、滷水豆腐、鹽、雞精、辣椒油

做法：1.小蔥摘乾淨，用鹽水浸泡幾分鐘，洗凈瀝干水分

2.滷水豆腐用水沖洗一下表面

3.將小蔥和豆腐切丁，放到一個盆里

4.放上鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可。

涼拌腐竹

用料：腐竹、彩椒、辣椒麵、蒜末、蔥花、生抽，香醋，薑汁，白糖，雞精，香油

做法：1.腐竹首用溫水泡一下，泡到裡面沒有硬心，放在開水鍋中焯水，撈出放在涼白開中冰一下

2.再次撈出瀝干水分，加一把薄荷葉，一個彩椒絲，再加一勺辣椒麵，蒜末，蔥花，用熱油澆在材料上面

3.再加生抽，香醋，薑汁，白糖，雞精，香油，攪拌均勻，美味即成

涼拌藕片

用料：藕2節、小米椒3-4個、蔥(香菜)、蒜末少許、鹽、白糖、醬油適量、白醋適量、香油少許、鹽適量

做法：1、蓮藕去皮切片，用加了白醋的水浸泡15分鐘；

2、大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段

3、坐鍋燒水，水開後滴幾滴油下藕片焯水

4、焯熟後撈出沖涼水，再放冰水裡泡二十分鐘左右。（這一步非常關鍵）

5、接著把水中的藕片撈起來，放兩勺白醋，半勺白糖，適量食鹽;

5、隨後倒入醬油，加入油辣子粉，大蒜、小米椒碎、香菜等拌均勻。

涼拌黃瓜

用料：黃瓜1根、蒜瓣4個、青尖椒1個、紅尖椒1個

做法：1.黃瓜切成細條、蒜瓣切碎、辣椒切圈

2.調醬汁：蒜瓣切碎、青紅椒斜切放碗里加一勺生抽、加一勺香醋、半湯匙白糖、少許鹽、一湯匙辣油、少許香油攪拌均勻

3、淋在黃瓜上攪拌均勻就可以開吃啦！