紅薯丸子的做法，香甜軟糯非常好吃！

作為一枚吃貨，紅薯丸子也是我童年的美味記憶。小時候吃的東西不多，常常會就地取材，地瓜是家家戶戶都有的尋常美食，只是吃地瓜粥、烤地瓜就已經很美味了，但是媽媽常常會變著方法把地瓜做的更好吃，媽媽做的紅薯丸子色澤金黃，外脆內糯，太美味了！

紅薯丸子的主要材料就是紅薯（地瓜）和糯米粉，也可以用麵粉，糯米粉製作的紅薯丸子更軟糯可口，對於「糯米控」的我來說是欲罷不能。每次媽媽一邊炸，我就一邊「偷吃」，這種美食記憶難以忘懷！長大以後，自己開始嘗試製作美食，去用心複製和回味那些記憶里的傳統美食。

分享一個我製作紅薯丸子的配方供大家參考！

食材：紅薯（去皮凈重）200g、糯米粉：80-100g、綿白糖：20g、油：適量。

製作步驟：

1、紅薯去皮切塊，蓋保鮮膜蒸熟。

2、趁熱壓成泥，加入綿白糖拌勻。

3、紅薯泥中一點一點加入糯米粉，揉至成團。

4、分成均勻大小的劑子，搓圓。

5、起油鍋，燒到微微冒煙就可以炸了。順著鍋邊把紅薯丸子滑下去，中火煎炸至表面金黃，丸子浮起即可出鍋。

6、熱的時候外脆內糯，非常美味。

7、還可以拿一根木棍把紅薯丸子穿起來吃，方便拿取，也很不錯喲！

Tips：乾貨看這裡！

1、不同品種的紅薯水分也不一樣，加入糯米粉的量根據實際情況來調整，只要可以分割成劑子，分別揉成光滑的麵糰即可。麵糰不幹不濕剛剛好即可。

2、炸的時候注意油溫，火不要太大，以免炸的太過「老火」。表面金黃，丸子浮起就說明熟了，可以出鍋。

3、丸子放涼以後會「癟下去」一點，屬於正常現象。

美食對於每個人都有不同的意義，是舌尖上的享受，也可能是對某件事、某個人、某種味道的獨家記憶。小時候媽媽炸的紅薯丸子就一直浮現在我眼前，讓我久久不能忘懷。希望我的分享能對大家有幫助喲！