廣式奶黃包的做法，大人小孩都愛吃！

材料：

奶黃餡：雞蛋2個、細砂糖60g、牛奶60ml、奶油40g、麵粉25g、玉米澱粉30g、奶粉30g、黃油30g

包子皮：中筋麵粉250g、酵母2g、細砂糖25g、鹽1g、溫水60g、牛奶60g

步驟：

1、先製作奶黃餡。 取一個深鍋加多一點水燒開（隔水加熱攪拌盆用），水開後調成小火。 這時可以先取一個小碗隔水融化黃油備用。然後再拿一個攪拌盆，加入雞蛋和細砂糖，電動攪拌器低速攪拌一分鐘，然後加入牛奶和奶油，繼續攪拌幾秒鐘使所有食材混合均勻。

2、然後篩入奶黃餡所需的麵粉、澱粉和奶粉，用刮刀攪拌均勻，直到沒有顆粒物。

3、再加入融化的黃油，攪拌均勻。

4、把攪拌盆放到燒水的深鍋上，保持小火，開始快速連續地攪拌。大約一分鐘後，呈液體狀的混合物很快就會變成半固體狀，從熱水上挪開（一定不要過度加熱）。用保鮮膜蓋住碗口，放冰箱冷藏保存。

5、做包子皮。麵粉中加入糖、鹽攪勻，把酵母放溫水中攪出泡沫，然後慢慢倒入麵粉中一邊倒用筷子攪拌，和成光滑的麵糰。蓋上蓋子發酵至2、5倍大。

6、把奶黃餡平均分成12份，滾成球形，全部滾好後蓋住，防止乾裂。麵糰發酵好後再揉2分鐘，然後平均分成12塊，將待用的麵糰也蓋上保鮮膜，防止乾裂。

7、像包包子一樣把奶黃包包起來

8、收口朝下放，擺在蒸架上，再發酵20分鐘。

9、蒸鍋開中火，開始計時12分鐘，時間到後關火，不要打開鍋蓋，再悶5分鐘後開蓋起鍋就可以了。奶黃包要趁熱吃才最美味。

吃不完的可以放在密封袋中冷凍儲存，再吃之前上鍋蒸一下即可。