蚝油是廚房的必備品，平時在家做菜，多多少少都會用到蚝油，既能提鮮增味，又能賦予食物更鮮艷的色澤，讓人食慾大開。不管是炒菜、清蒸還是涼拌，蚝油都能在其中起到舉重若輕的左右。

人人都用過蚝油，但並不是人人都能用對蚝油，要講究起來，可能有80%以上的人都沒有最大程度地發揮蚝油的作用。有的人把蚝油和其他調料同時放，雖然炒出來的菜味道不會差，但是這種做法是不太對的。

要知道，用蚝油燒菜時，蚝油不宜久煮，也就是說，**蚝油一定要在出鍋之前再放，用高溫激發出其中的鮮味，久煮則會讓蚝油失去鮮味。**記住這一個竅門，以後用對蚝油，做出來的菜也自然更美味啦！

下面順便推薦一下我家常吃的一道菜，主要就是用到蚝油來提味，做法簡單，3分鐘出鍋，味道鮮美，分享給大家！

蚝油生菜

食材

生菜2棵 、蚝油2勺 、生抽2勺、蒜泥2勺 、鹽1小勺 、清水1勺

做法步驟

生菜洗乾淨。

2勺蚝油，1小勺鹽，1大勺清水，調勻備用。

鍋里加水燒開，把生菜放進去焯燙幾秒後盛出，過涼水後裝盤。

鍋燒熱，倒少許油，把蒜蓉爆香，然後把調好的醬汁倒進去稍微收汁，淋在生菜上即可。

超級無敵鮮美！