雞蛋仔不用買了，教你在家也能做，簡單又好吃的雞蛋仔

雞蛋仔是香港的一種特色小吃，它的外形如一個小雞蛋，因而得名「雞蛋仔」。任憑香甜酥脆的口感，火爆至今。自從傳入了內地後，大街上的很多奶茶店，甜品店，小吃店都有它的身影，每次路過，總能看見很多人排隊等待，其實雞蛋仔製作方法很簡單，在家就能做，即使是廚房小白看一眼也會做。就是雞蛋加白糖打發到體積龐大，再倒入清水和植物油打發均勻，把低筋粉和泡打粉過篩到裡面，攪拌均勻，靜止10分鐘，倒入雞蛋仔模具里烘烤。

今天我給大家帶來的是一款原味雞蛋仔，下面就來看看我這麼做的吧。

【原味雞蛋仔】

【準備食材】

低筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉，雞蛋，細砂糖，牛奶，純凈水，玉米油

【製作步驟】

步驟1

準備一個無油無水的乾淨打蛋盆，把70克雞蛋打入盆里，加42克白砂糖開動打蛋器低速打均勻

步驟2

再開動打蛋器高速打發，注意把打蛋盆邊緣的蛋液用刮刀刮下來打發均勻，打到顏色變白體積蓬鬆，提起打蛋器劃8字消失的非常緩慢

步驟3

加入40克牛奶，35純凈水克和42克玉米油，開動電動打蛋器，低速打發至混合均勻

步驟4

把低筋粉和玉米澱粉以及泡打粉用麵粉篩過篩，過篩原因是為了麵粉和雞蛋混合不會起疙瘩

步驟5

用矽膠刮刀，從下往上翻拌均勻，攪拌均勻的麵糊細膩有光澤，蓋上保鮮膜靜止10分鐘

步驟6

把麵糊裝入一次性裱花袋，這樣比較容易擠進雞蛋仔模具裡面

步驟7

雞蛋仔機插上電源，預熱至機子上面的綠色指示燈熄滅，把雞蛋仔機兩面的模具小孔，刷一層玉米油

步驟8

打開雞蛋仔機子蓋，把麵糊擠入底部的模具小孔里，麵糊和小孔差不多平就可以了

步驟9

蓋上蓋，抓緊雞蛋仔機的把手，把機子翻面，就是把機子朝上的一面朝下，底部的一面朝上

步驟10

烘烤3分鐘左右，打開機子蓋看看，雞蛋仔色澤個個表面金黃，如果顏色欠缺，蓋上蓋在繼續加熱一會。

步驟11

烤好的雞蛋仔色澤金黃，外酥里嫩

小貼士：雞蛋仔關鍵的一步，就是雞蛋加白糖打發到位，顏色變淺體積蓬鬆