手把手教你做迷你小籠包，不用到外面買了

主料：餃子皮適量、豬肉300克

配料：蓮藕、香蔥、生薑、水澱粉各適量

調料：食鹽2茶勺、生抽1.5湯勺、料酒1/2湯勺、白糖1茶勺

步驟：

一：準備餡料

1：餡料圖。（豬肉、蓮藕、蔥、姜）

2：把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

3：先把瘦肉切成小丁。

4：剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）

5：加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。

6：加入切好的肥肉丁。

7：剁至三者融合。

8：剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，攪拌均勻，然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。

二：包包子

1：攪拌好的肉餡。（我取出來一半，另外一半用來做菜了）

2：取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。（因為買的餃子皮上面比較多乾粉，這樣便於包）

3：從右手邊開始慢慢打褶。

4：直至包完一個包子。

三：蒸包子

1：包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時候，就可以先蒸，因為這是餃子皮，不用醒發。

2：包好的包子擺入蒸過中，大火燒開後蒸約5分鐘即可。

3、4：蒸好的包子，現吃蘸汁都很美味。

詩心片語：

1：豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。

2：加入適量蓮藕，會使肉餡的口感更鬆脆。

3：包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了，這樣口感蓬鬆一點。

4：因為這不是發麵做的包子，所以包好後不用醒發，直接蒸即可。