一步一步教你做白切雞，肉滑雞皮爽口，過年過節必備

大家好！今天我介紹的是一道傳統粵菜--白切雞。

白切雞以雞皮爽口，肉質嫩滑，吃起來連骨都香而聞名於中國美食界。但真正能做出如此好吃的白切雞，還是要花一些功夫和一些小技巧。今天我就跟大家分享一下，正宗白切雞的做法，希望大家喜歡~

【推薦美食】白切雞

【推薦理由】雞皮爽口，肉質嫩滑，吃起來連骨都香，非常值得推薦！

【食材簡介】新鮮雞1隻 姜3塊 蔥3根 冰塊3大塊。

製作過程：

首先姜拍扁備用。

蔥打結處理。

雞腳塞屁股里。

燒開水，放入薑片和蔥。

轉小火，用手把雞放入鍋里停留3-4秒後提起，幾秒後又放入鍋里，這樣反覆4次，燙熟雞皮表面。

這樣重複幾次後，把水燒後，關掉火，把雞放進鍋里。

蓋上蓋子，熱水泡10分鐘。

10分鐘後，把雞撈起，放冰塊水裡。浸泡至雞冷透。期間可以用手幫雞按摩一下，這樣可以讓雞的皮更爽脆，冷卻的更均勻。

以上的動作，重複4次，每次都是熱水關火泡10分鐘，冷水浸泡雞並且按摩。直至熟透為止。用筷子插入雞最厚肉的部位（雞腿）沒有血水流出就熟了。正常我比較喜歡9分熟，這樣比較好吃。

搞定~~可以上菜啦！！是不是很漂亮，假如你不馬上吃，也可以先把雞擦乾水，放冰箱冷藏一下，要吃的時候，拿出來，淋上沙姜熱油，哇塞~~好吃的不得了！！您在家也可以試試哦！