用料:豬排3塊、雞蛋 1個、鹽 適量、白鬍椒 適量、黑胡椒 適量、檸檬汁 幾滴、麵包糠 適量
步驟1
將豬排洗凈,用刀背拍松兩面。
步驟2
兩面都均勻的撒上一層細鹽,一層白鬍椒、一層黑胡椒,淋上幾滴檸檬汁,用手將兩面拍均勻。
步驟3
盤中雞蛋打散,將所有的大排都裹上一層蛋液。
步驟4
蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏1-2小時。
步驟5
準備好麵包糠,將大排從冰箱取出,大排兩面拍上麵包糠,略按壓緊實。
步驟6
將平底不粘鍋燒熱,倒入色拉油,油溫大概5成熱,將火關小,放入大排,開始煎炸,煎至兩面金黃即可出鍋了。
步驟7
依次將所有的炸好即可,盛大排的盤子建議放吸油紙。
小貼士
1、大排一定要選擇最新鮮的。
2、腌制時,鹽不要放太多,因為後期可以蘸醬料吃。
3、煎的時候不但要給大排翻面,還有注意移動平底鍋的位置,使其受熱均勻。
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