年味小吃炸油角的做法，過年必備，不用到外面買了

炸油角是廣東傳統賀年的點心，因為它的形狀像「荷包」，亦即錢包，取其錢包飽脹的好兆頭，所以是新年必備的賀年小吃。

炸油角又香又甜，女兒小時候特別喜歡吃，不管年節不年節，時不時就會炸上一些，做的多了，熟能生巧，到現在也算是我做的比較拿手的小食了。現在女兒大了，平時不炸了，但過年的時候我還是會炸上一些分給親戚朋友~~~

今天澤瑞媽把這道寓意吉祥的小吃推薦給大家，為了讓朋友們看的更仔細明了，製作的成功度高，澤瑞媽詳細的拍了14張過程圖，又分為：麵皮、調餡、包餡、炸制四個大步驟。讓大家一看就會~~~

炸好的油角外皮鬆酥，餡料香甜，家人一定會喜歡，趕快試一試吧~~

【食材】

麵皮食材；麵粉250克（中筋粉、低筋粉都可以）、食用油30克、雞蛋1枚、溫水適量

餡料食材：熟芝麻20克、椰蓉20克、炒熟的花生仁100克、玉米油15克、白糖60克

【做法】

第一步製作麵皮；250克麵粉中加入1個雞蛋、40克食用油，60-70克左右的溫水，用手搓勻，疊壓成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。（麵糰加食用油和雞蛋，炸出來的油角松酥，麵糰不加雞蛋和食用油，炸出來的油角香脆，可以根據自己口味選擇）

第二步製作餡料：今天的油角是花生芝麻糖餡，花生、白糖、白芝麻、玉米油是必備的。椰蓉可以不加，加了會更香。餡料製作過程如圖，炒熟的花生搓去外皮，然後用擀麵杖壓成花生碎。壓碎的花生和白糖、椰蓉、白芝麻一起混合均勻，加入大約15克玉米油拌勻即成餡料。（加玉米油是為了不讓餡料太散，更容易包餡）

第三步驟擀皮包餡；鬆弛好的麵糰擀成厚度大約2毫米的麵皮，用模具或水杯口壓出圓面片，取一份面片放入適量餡料，對摺先捏成半月形，然後用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。

第四步驟炸制；所有的油角全部包好，包好的油角是不會粘連的，可以疊一起擺放，也無需裹保鮮膜。鍋中油溫四五成熱，開始掌握不好油溫，可以用筷子試一下，筷子放下去時會起泡時，就可以把油角放下去炸。中小火炸制，炸時要經常翻動，以免一邊炸至變焦。炸至金黃色就可以了，撈出控油即可。

金燦燦的油角炸好了，炸好的油角涼透後密封保存即可。

小貼士：麵糰不能過分揉搓，疊壓成團即可，防止起筋炸出來的油角不酥脆。