豆腐蒸肉末的做法，食材簡單入味香，原汁原味營養不流失

過年的時候家裡來了親戚朋友，少不了要準備幾道菜。現做幾盤葷素搭配的炒菜就特別的繁瑣，還不算再準備涼菜，水果和燉菜，每年過年的時候我在廚房做飯，最大的感觸就是累。所以今年就準備幾道蒸菜來待客，做法簡單又好吃，蒸出來的菜原汁原味營養不流失，今天先分享一道豆腐蒸肉末，看看我是怎麼做的吧！

1.一塊準備好的老豆腐，潔白如雪，壓製得緊密又有彈性，新鮮的豆香味特別的濃，用刀切成3毫米厚的長方塊均勻得碼在盤子裡，豆腐不需要加鹽，接下來還需要炒制肉餡。

五花肉七瘦三肥，這樣蒸好的肉末吃起來肉香而不油膩，放在案板上剁得碎碎的，家裡有攪拌機的話也可以打成肉泥，更加的省事。倒一些的料酒腌制幾分鐘，祛除肉末的腥味。

另起鍋開中火把鍋燒熱，加一些食用油均勻滑一圈鍋，防止肉末沾上鍋底，用鍋鏟翻炒至肉末變色撒上蔥，姜，蒜末炒出香味，加入適量的鹽，少許的白糖，適量的老抽，翻拌幾下關火，盛入裝豆腐的盤裡。

用勺子簡單得把肉餡鋪得均勻一些，保證豆腐能吸收到肉的香味，再次淋上2勺蒸魚豉油，這是豆腐是否入味的關鍵一步。

5.水開上鍋，把碼好的盤子放在蒸籠上，蓋上鍋蓋開大火蒸上9分鐘，豆腐就完全的入味了，趁著熱氣撒上蔥花，香噴噴的一盤蒸菜就好了。

炒好的肉末蒸上幾分鐘後，肉質變得特別的嫩，嚼著一點也不油膩，醬香味也很濃，豆腐吸飽了湯汁用勺子舀著沉甸甸的，老豆腐也變成嫩豆腐了，放入嘴巴里爽滑又有滋味，特別的好吃，喜歡的朋友可以收藏和轉發，謝謝您的支持。

蒸菜的小常識：

豆腐分為老豆腐和嫩豆腐，這兩種食材可以做一道菜，買回來的老豆腐最好用水泡上5分鐘，去掉豆腥味，

步驟4特別的強調一下，蒸魚豉油最好淋得均勻 一些，這樣做的好處是肉末和豆腐容易入味，蒸出來的菜特別的鮮香。