教你虎皮雞蛋的做法，醬香濃郁非常好吃

雞蛋不僅含有大量的優質蛋白，選擇它們來補充營養，既容易吸收，又易於消化，做法多種多樣，常見的方式有以下幾種：白煮、滷製、油煎、煮湯等等，除此以外，虎皮雞蛋也是大家較為喜歡的一種吃法，將它們煮熟後，再經過高溫油炸，不僅口感會變得更有彈性，再充分吸收了湯汁（萬能的火鍋底料和豆瓣醬，以及適量的啤酒，就可以調出非常不錯的味道出來）的香味以後，吃起來甚至比豬肉還要香。

【食材配料】：雞蛋、食用油、豆瓣醬、火鍋底料、蔥、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、啤酒。

【製作過程】：

1、首先，準備8-10枚新鮮的雞蛋，將它們刷洗乾淨後，再冷水倒入鍋中，同時，加入少量的鹽，這樣蛋殼剝起來會比較容易一些，煮熟撈出後，再找根擀麵杖，將它們逐粒敲碎，剝殼去皮後，再給它們逐一改上花刀，裝入盤中備用，狀態如上圖所示。

2、然後，在鍋中倒入適量的底油，油溫燒至5-6成熱時，再將它們放入熱油中，開中小火浸炸，將它們炸至虎皮狀後，撈出，控干油分後，再次裝入盤中備用。

3、鍋留少量的底油，先放入適量的蔥段、蒜末、干辣椒，小火煸炒出香味後，再加入1勺豆瓣醬（郫縣），和1塊火鍋底料，炒出紅油後，再倒入炸好的雞蛋。

4、然後，再加入適量的生抽、老抽、蚝油，以及1罐的啤酒（以沒過食材為準，量做大的時候，儘量多倒入一些進去），大火燒開後，轉中小火併蓋上鍋蓋，燉5-8分鐘。

​5、出鍋前，再轉大火收干多餘的湯汁，同時，撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上桌，家常版虎皮雞蛋製作完成，突出的特點是：口味咸香適中，醬香味美，酒香濃郁，口感Q彈有嚼勁，吃完唇齒留香，做法簡單營養豐富，早餐、晚餐都適合，春節宅在家裡頭，不知道吃什麼，不妨試試它吧！

【溫馨提示】：

1、炸雞蛋的時候，建議大家找根竹籤串著炸，這樣不僅可以最大限度地保持受熱均勻，而且不容易受傷（避免熱油濺到身上），油溫儘量控制在5-6成熱（150-180度）。

2、因為豆瓣醬和火鍋底料中，已經含有大量的鹹味，所以小編建議大家在煮湯汁的時候，不要再放入鹽，口味偏重的人除外。