說起五花肉這種食材，所有人都非常的熟悉。五花肉是我們日常飲食生活中最常吃的一種肉類食材，它不僅營養價值豐富，而且吃法也非常的多，可以烹制出各種各樣的美味佳肴。

其中紅燒肉這道菜，就是以五花肉為主要原料所烹制出的美味菜肴，非常的受人們所歡迎。

今天小廚為大家分享的這道菜，名叫梅菜扣肉，同樣是以五花肉為主要原料，經過先煮後蒸的烹飪方式製成。

梅菜扣肉這道菜的味型特點是，香味濃郁，肥而不膩，下酒下飯吃美味又過癮。

五花肉這樣的做法，比紅燒肉還好吃，我家隔三差五做一回，尤其是逢年過節時，餐桌上必不可少這道菜。

接下來小廚把這道梅菜扣肉的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友的一起學起來吧，希望我的分享能給你帶來收穫。

梅菜扣肉詳細做法：

所需原料：五花肉，梅乾菜，大蔥，生薑，八角，老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，雞精，白糖。

第一步，首先將買回來的帶皮豬五花肉，用水清洗乾淨，然後瀝干水分後備用。再準備少許的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用。

第二步，把鍋燒熱，五花肉用手抓緊，將豬皮朝下，放到鍋底烙去肉皮上面殘留的豬毛。接著準備一盆清水，把五花肉放入水中，用刷子把燒焦的豬皮刷洗乾淨備用。

第三步，另起鍋倒入適量的清水，五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥段，薑片，八角，倒入少許料酒，先用大火煮開鍋，再用勺子撇掉浮沫，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘左右。

第四步，準備一個乾淨的盆，將適量的梅乾菜倒入盆中，加入清水，用雙手反覆的揉搓幾遍，直到將梅乾菜裡邊的雜質給清洗乾淨，最後再擠干水分放入盤子裡備用。

第五步，五花肉煮至用筷子能輕鬆插透，就可以撈出來了，然後用牙籤把五花肉表皮上面均勻的紮上小孔，最後再用刀颳去豬皮上面多餘的油脂備用。

第六步，先把五花肉表面抹上一層老抽上色，然後起鍋倒入適量的食用油，將油溫燒至六成熱時，把五花肉的肉皮朝下，放入油鍋中，然後迅速的蓋上鍋蓋，防止五花肉炸制過程中被熱油給燙傷。

第七步，五花肉炸制表皮呈現金黃色時，翻面再炸30秒，接著用漏勺將炸好的五花肉撈出來，放入冷水中浸泡一分鐘左右。

第八步，把浸泡好的五花肉撈出來瀝干水分，放到菜板上改刀切成2毫米寬的肉片，把切好的五花肉片擺入放入盆中，加入蔥姜，生抽，蚝油，鹽，味精，胡椒粉，白糖，一起攪拌均勻後腌制20分鐘即可。

第九步，起鍋倒入適量的食用油，油熱以後下入提前泡好的梅乾菜翻炒均勻，接著調入少許生抽，蚝油，鹽，雞精，白糖，一起翻炒至梅菜入味後，即可出鍋裝盤。

第十步，準備幾個小碗，把腌制好的五花肉片整齊的擺入碗中，接著再將炒好的梅乾菜放入五花肉片上面即可。蒸鍋中添加適量的清水，大火燒開鍋後，放入擺好的五花肉，蓋上鍋蓋，採用中小火蒸1個半小時即可。

第十一步，五花肉蒸一個半小時後，關掉火，然後打開鍋蓋，將蒸好的扣肉取出來倒扣在盤子裡，然後再翻過來即可，一道香味濃郁，肥而不膩的梅菜扣肉就做好了。

這道菜下酒下飯吃美味又過癮，端上桌後，大人孩子都搶著吃，喜歡的朋友趕快在家試一下吧。今天的美食就先分享到這裡。如果你覺得本篇文章對你有所收穫，請你點贊，收藏，轉發，感謝您的支持。