很多人喜歡早餐吃包子，簡單方便，配上一碗粥或者一杯奶，早餐就完美解決了。​早上走上街頭，就能看到街邊的早餐店，要數包子店的生意最火爆。原因除了簡單方便之外，包子有面有餡，還可以葷素搭配，作為主食，營養更全面。

不過話說回來，要想吃得營養健康，還得自己做，包子更是這樣。自己選材，葷素搭配，一張麵皮包裹著多種食材，口味和營養都要遠勝買現成的。

包子的做法比饅頭要複雜一點。為了節約時間，饅頭可以採用一次發酵法。但是包子​卻不能圖省事，做好兩次醒發，這樣做出的包子才會白白胖胖，香軟有型。

周末到了，我又蒸了一鍋包子，滿滿都是料，香軟不塌陷，早餐吃方便營養。有時間，你也蒸一鍋吧？

​豬肉白菜木耳粉條餡包子

【食材】麵粉400克、酵母4克、豬肉、白菜、木耳、粉條、姜、蔥、鹽、老抽、生抽

【具體做法】

1，面盆中加入210毫升的溫水（35度~40度），然後加入4克酵母，再加入1小勺白糖促進發酵，用筷子攪拌至酵母和白糖融化。

2，倒入麵粉，攪拌成面絮狀。（麵粉和水攪拌均勻，然後再揉就不會粘手了。）

3，揉成光滑的麵糰，然後把麵糰蓋嚴，放在溫暖的地方醒發至2倍大。

4，開始調製餡料。豬肉洗凈，絞成肉糜，再加入薑末、蔥末、生抽、老抽，沿著一個方向充分攪拌均勻。​

5，木耳和粉條提前泡發，清洗乾淨後分別切碎。白菜取白菜葉的部分，也切碎。這三種配菜不要切得太細碎，有點顆粒感會更好吃。​

6，把三種配菜倒入肉糜中，然後根據菜量加入適量鹽​和食用油調味，沿著一個方向充分攪拌均勻，這樣餡料就調好了。

7，麵糰發好了，取出搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。​

8，把小劑子分別揉搓排氣，再揉成光滑的麵糰。​

9，把麵糰擀成邊緣稍薄，中間稍厚的包子皮，然後包入餡料，捏成包子即可。​

10，蒸鍋內加入溫水，放上蒸屜，再把包子擺放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發約20分鐘。

11，​二次醒發的包子是剛包好的1.5倍大，接下來大火燒開，再大火蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘即可出鍋。

香軟的大包子，皮薄餡大，真的太好吃了。可以一次性多蒸一些，放涼後用保鮮袋包起來，放在冰箱冷藏，再吃的時候放在蒸鍋內熱一熱，早餐吃最方便，搭配一碗粥，早餐吃的舒坦。​

【包子製作小貼士】

1，酵母用溫水化開後再使用，可以增強酵母的活性，加入白糖也可以提高酵母的活性。這樣揉好的麵糰醒發的會更快，更均勻。

2，調餡時，肉糜不要單獨放鹽。建議最後加入配菜之後再加鹽調味，這樣更好準確地把握味道。

3，做包子不建議一次發酵，不然做出的包子容易走型。一次麵糰的基礎發酵，加上包好後的二次醒發，這樣做出的包子皮更柔軟，包子不塌陷，更有型。