炸蘑菇的做法，蘑菇不油膩，焦香酥脆

分享給大家一個炸蘑菇的做法，還有一些技巧，按照這個方法做出來的炸蘑菇焦香酥脆特別好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。

【炸蘑菇】

食材：蘑菇、100g澱粉、50g麵粉、1個雞蛋、1g食鹽、孜然辣椒麵、芝麻、油。做法步驟：

第一步：蘑菇清洗乾淨撕成條，攥干水分，捏起來沒有水分滲出即可，洗好的蘑菇平鋪到案板上瀝干水分備用。

第二步：碗中敲入一個雞蛋，加入澱粉和麵粉，澱粉和麵粉按照2:1的比例加入，然後加入食鹽，少量多次的加水，邊加水邊攪拌，用筷子攪成細膩的麵糊，用筷子挑起來呈流線狀即可。

第三步：然後我們把蘑菇放到麵糊里掛上一層薄薄的麵糊，麵糊不要裹太多，不然會吸很多油，吃起來比較油膩。

第四步：起鍋燒油，油溫五成熱一條一條的下鍋炸，防止粘連，炸至微微發黃控油撈出，放置3分鐘，然後再開大火將油溫升高至七成熱，將蘑菇放到油鍋中復炸，這樣炸出來的蘑菇更加酥脆，撈出控油撒上孜然辣椒麵就可以吃了。

小貼士：

1、平菇洗後一定要攥干水分，不然炸的時候容易炸鍋，而且有太多水分的平菇做好後香味無法釋放。

2、調麵糊倒水的時候一定要多次少量的加入，每次少倒一點等攪拌均勻後再放入一點，期間一直攪拌直到將麵糊稀釋，如果一次倒水的話平菇不容易掛糊，而且量控制不好麵糊容易太干或者太稀。

3、蘑菇最好復炸一遍，這樣蘑菇更加酥脆，也不那麼油膩。