材料：

鮮蝦、米飯、胡蘿蔔、香菜、白鬍椒粉、料酒、食鹽、食油。

做法：

1、鮮蝦洗凈去蝦線去殼留蝦頭，胡蘿蔔洗凈均勻切碎丁，香菜摘洗乾淨切花，大米淘洗乾淨待用。

2、蝦仁入碗，加入少許白鬍椒粉、1勺料酒攪拌均勻腌制20分鐘。

3、起鍋燒少許油，油溫六成熱改中小火，放入蝦頭翻炒出油，加入1碗清水燒開，水開撈出蝦頭。

4、加入蝦、胡蘿ト丁、適量米，小火慢慢攪拌熬煮至湯味濃郁，加入少許胡椒粉、食鹽攪拌調味，再加入少許香菜即可。