廣式煲仔飯的做法，鍋巴嘎嘣酥脆，鮮香美味吃不膩

正宗的廣式煲仔飯，最愛吃的部分就是那底層的鍋巴，金黃金黃的嘎嘣酥脆，鍋巴好吃但是做起來是有技巧的要不然不僅不會酥脆又會變的糊底，教你2個小妙招教你輕鬆搞定！

【食材】

大米250g、廣式臘腸1根、臘肉1塊、小油菜2顆、雞蛋1個、生抽50g、蚝油50g、白糖適量、蔥少許、糖少許、鹽適量、麻油1小勺、花生油少許

【做法】

1、大米我用的是東北五常大米稻花香，提前用水浸泡40分鐘到1小時左右。

2、米跟水的比例是1:1.5

3、提前用花生油把鍋底塗抹一下。

4、大米泡好了放到鍋里大火煮開，轉成小火煮，當煮米的水跟米同齊的時候，可以用筷子在米飯上面戳幾個洞洞。

5、調一個煲仔飯醬汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、麻油適量，鹽少許攪拌之後，飯煮到水沒了就可以放上臘腸臘肉燙好的青菜，肉變色之後在鍋邊倒入花生油這是起鍋巴的關鍵。

6、然後在上面打一個雞蛋淋上醬汁撒上蔥花。

廣式煲仔飯做法簡單又非常方便，雖然分量不大，但是一鍋里有肉有飯有青菜，確實是特別讓人食慾大增，有一種獨特的香味。

【烹飪小貼士】

1、米飯上用筷子戳洞是為了讓米飯熟的均勻，不會糊鍋。

2、最後的時候淋完油最好開大火燜幾秒鐘即可，這也是有鍋巴的關鍵。