對於一個喜歡做美食的人而言，家中的烹飪食物的器具必不可少。在此之前，我已經入手了電飯煲，電壓力鍋，電磁爐等等，唯獨缺少一件可以做烤制食物的器具烤箱，希望接下來分享關於烤箱美食

(註：烤箱在放入食材前都需要預熱哦，沒有烤箱溫度計的話，基本上預熱10-15分鐘)。

1、蒜蓉金針菇烤花蛤蝦

食材

鮮蝦、花蛤、蒜、金針菇、鹽、糖、蒸魚豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、蝦洗凈，減去蝦須，開背去蝦線，加姜蒜片，鹽、糖、蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘。

2、蒜蓉紅椒切末，熱油鍋，煸香蒜蓉。

3、金針菇去除根部雜質，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。

4、烤箱上下火200度，預熱

5、花蛤洗凈，水燒開，加點點鹽，下花蛤。

6、大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行，千萬不能煮太久。

7、將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，並撒上一勺蒜蓉油，然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油。

8、因為花蛤沒有腌制，所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上。

9、放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10到12分鐘，具體時間請根據自己的烤箱溫度和食材大小決定

10、最好，烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了，出鍋撒蔥花白芝麻即可。

2、蒜香排骨

食材

排骨適量、蒸魚豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、薑末2小匙、紅椒圈少許、蒜末2頭

做法

1.蒸魚豉油、蚝油、糖，薑末，蒜末（一半）、紅椒圈調成醬，將排骨腌漬三四小時

2.烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。

3.入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘

4.趁熱吃

3、烤箱版蜜汁烤翅

食材

雞翅若干、辣椒粉少許、料酒、生抽、香油、胡椒粉、糖、鹽少許，蜂蜜少許。

做法

1、腌制：把雞翅放在一個比較深的碗里，加料酒，生抽（大概1:2加一起能起到和雞翅齊平的高度就行）鹽糖少許，再放些薑片去腥，加幾滴香油可以更香一點，腌制一個小時；

2、烤箱預熱350F，轉化成攝氏度的話差不多是180度左右，雞翅放入烤盤，上下火烤15分鐘，拿出來就可以看到雞翅出水，不用管直接刷蜂蜜；

3、再放入烤箱烤20分鐘，拿出來翻個面，再烤20分鐘，這時候可以看情況不刷蜂蜜再烤5分鐘，到雞翅金黃就可以啦。

4、烤地瓜

食材

地瓜3個，約500克

做法

1、將地瓜清洗乾淨，擦乾

2、將地瓜放到烤箱的烤網上，240度，烤箱中層，烤40分鐘即可

小貼士：

1、地瓜要選小一點的，否則烤制時間太長,費電；

2、地瓜的個頭要均勻，否則有的熟了，有的還沒熟；

3、用烤網烤地瓜時，下面要放一層烤盤，防止汁液流到烤箱裡；

5、糖烤栗子

食材

栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克

做法：

1、栗子洗凈，晾乾，用刀在表面劃一刀

2、栗子放入容器中，倒入色拉油拌勻

3、烤箱預熱200°，將栗子放入鋪了錫紙的烤盤中，25分鐘。

4、糖和水加熱混合均勻

5、栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂開處多刷點，刷好糖水後再入烤箱烤5分鐘左右即可（因為每家烤箱不同，可以先嘗一個，再根據口感是否延長烘烤時間）

6、香蒜蕃茄烤雞腿

食材

雞腿、蕃茄、大蒜、大蔥、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉

做法

1、將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子。

2、將雞腿放在蕃茄上，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭。

3、雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油；整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉。

4、烤箱預熱175度進烤箱，烤10 分鐘。

7、烤茄子

食材

茄子、辣椒粉 / 花椒粉 / 孜然粉 / 醬油 / 蒜末 / 蔥花 / 小米椒

做法

1、將茄子對半切開，橫豎劃幾刀，烤的時候更易入味

2、將小米椒切成圈，將大蒜切成很碎很碎的碎末，小蔥切成蔥花。

3、取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，油攪拌均勻腌制5分鐘

4、把茄子放到烤盤上，先刷一層油，把調好的料汁均勻澆在上面，就可以送入烤箱啦！

5、烤箱提前預熱180度，把茄子放進去烤15-20分鐘，喜歡吃軟的，可以多烤一會兒。

一道美味的蒜蓉烤茄子就做好了，濃烈的蒜香和茄子肉，比吃肉還滿足！

8、錫紙烤排骨

食材

肋排、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、黃豆醬、黃酒、鹽。

做法

1、排骨斬小塊後泡清水中半小時去除血水，期間換一次水，撈出瀝干後用廚房紙吸去多餘水分放入料理盆。

2、加入蔥末、蒜末和薑絲，下一勺豆豉，一勺黃豆醬，黃酒一勺，蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺，加少許鹽拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制4小時以上取出。

3、烤盤鋪一張足夠大的錫紙，將腌制好的排骨平鋪其上，再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好。

4、放入預熱好的烤箱，上下管220度烤制60分鐘，取出，劃開錫紙，撒少許白芝麻。

5、再次放入烤箱，繼續烘烤5-10分鐘即可。

9、香酥烤豬蹄

食材

豬蹄、六月鮮生抽、香醋、耗油、冰糖、啤酒、食用油、燒烤粉、生薑、桂皮、八角、花椒、香葉、甘草、丁香、白芷、甘草、胡椒粒、干辣椒。

做法

1、豬蹄清洗乾淨，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋里坐水，倒少許料酒，幾片生薑，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關火。

2、焯水煮熟的豬蹄倒進盆里，冷水洗凈浮沫。

3、鍋里放油，冰糖放進去炒出糖色，然後倒進洗凈的豬蹄，炒上色後放一大塊生薑，把洗凈的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香葉，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放進去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蚝油。

4、所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續炒幾分鐘，然後倒一瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。

5、豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時候關火，然後豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鐘左右。

6、把煮熟的豬蹄夾出來，烤盤鋪上油紙，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤上，上下火180或者200度，放進烤箱烤一刻鐘取出，燒烤粉均勻撒在上面再進烤箱，繼續烤5分鐘。喜歡焦一點的可以適當延長時間。烤好後裝盤撒香菜碎或者蔥花。

10、香草檸檬烤魚

食材

現磨海鹽、魚、現磨黑胡椒、大蒜、新鮮迷迭香、檸檬、香葉、橄欖油。

做法

1、先把魚打理乾淨，表面和內部都撒上現磨黑胡椒和海鹽。

2、然後把大蒜壓成泥，抹在魚身和內部。

3、把檸檬片，迷迭香和香葉塞進魚肚子和表面，淋上較多的橄欖油。

4、把整條魚用錫紙包裹起來，烤箱預熱200攝氏度，上下火烤30分鐘左右。

11、脆皮燒肉

食材

五花肉、鹽、蔥段、小蔥、薑片、花椒、八角、白鬍椒、五香粉、糖、料酒。

做法

1、五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鐘。

2、如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。

3、將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。

4、用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。

5、用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。

6、烤箱預熱200度，200度烤一個小時。

7、1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。

8、最後的40分鐘，你會聽見烤箱裡噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。

12、烤豆腐

食材

嫩豆腐、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、油、小香蔥。

做法

1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。

2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面後把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。

3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，儘量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。

4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。

13、烤玉米

食材

蜂蜜、玉米、海天排骨醬、甜麵醬、辣椒粉、孜然粉、黃油。

做法

1、玉米洗凈，煮8成熟。

2、將所有材料（除黃油）配好，混合均勻成為刷醬。

3、將玉米均勻刷一層醬料

4、黃油取小塊軟化，用刷子蘸黃油，刷到玉米上。

5、烤箱提前預熱220度c。入爐後烤約20-25分鐘。中間取出翻轉一次，再刷一次醬料。

14、烤魷魚

食材

魷魚、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油、耗油、糖、鹽、辣椒粉。

做法

1、把魷魚洗乾淨，切成小塊。

2、將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起，調成醬汁。

3、將醬汁均勻塗在魷魚上，腌制半小時。

4、將腌制好的魷魚放入烤箱中，220度十分鐘，取出來再次塗醬汁，再烤3分鐘後取出即可。

15、烤羊排

食材

羊排、辣椒粉、孜然粉、鹽、玉米油

做法

1、羊排放烤網上，兩面刷油。

2、烤盤鋪鋁箔紙放下層接油用，烤箱不需要預熱，220度，羊排放烤網上，中層烤18分鐘，羊排要把厚肉部分朝上擺放。

3、18分鐘後取出兩面刷油，兩面撒鹽，羊排繼續厚肉朝上擺放。烤箱仍舊220度，烤15分鐘。

4、羊排烤好後，撒孜然粉辣椒粉，即可。

16、蒜香金針菇

用料：金針菇400克、青椒1個、紅椒2個、蒜米40克、生抽20克、蚝油20克、玉米油30克

做法：

1. 金針菇切掉根部，金針菇洗乾淨撕碎，金針菇擠掉水份，用紙巾把水份再吸干一點

2.用錫紙包住烤盤的底部，錫紙儘量的大一點，把金針菇平鋪放在烤盤裡

3.放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘，烤的過程中可以去準備醬料

4.蒜米帶皮拍碎，去掉蒜皮，蒜米切成小顆粒，青椒，紅椒分別切碎

5.把蒜米，青椒，紅椒混合均勻，生抽，蚝油，玉米油放入小碗里混合均勻

6.把調味汁倒入辣椒里，混合均勻後腌制一會，金針菇烤熟後取出倒掉多餘的汁水

7.把金針菇重新放在烤盤的中間位置，把腌制好的調味料撒在金針菇上面

8.像折口袋那樣把金針菇包起來，烤盤放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘

9.烤熟後取出打開錫紙散熱，裝盤開吃

17、烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）

食材

雞蛋5個；低筋麵粉90克；細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）；純牛奶50ml；色拉油50ml

做法

1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）

18、菠菜酸奶雙色戚風蛋糕

食材：八寸圓模戚風

蛋黃糊 ：蛋黃100g、牛奶45g、玉米油45g、低筋麵粉80g、菠菜汁40g、酸奶40g

蛋白霜：蛋白200g、糖粉60g、玉米澱粉6g、白醋汁幾滴

做法

1、菠菜摘洗乾淨，去掉菠菜梗，只留葉子部分。起鍋燒水，水開後，把菠菜葉子放到鍋內燙20秒左右，去除草酸。3，撈出菠菜放入破壁機內，攪打成菠菜泥，攪打的菠菜泥倒出至過濾網上，過濾出40克菠菜汁備用。

2、先來做蛋黃糊，牛奶倒入乾淨容器里，再加入玉米油。

3、用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。

4、然後加入過好篩的 低筋麵粉，用蛋抽畫一字形拌勻。用的是後蛋法，這樣做出來的組織更細膩，這一步不用使勁攪拌，防止起筋。然後再加入蛋黃，用打蛋器繼續畫一字形拌勻。得到無顆粒 、幼滑的蛋黃糊

5、然後將第四部平均分成兩份，分別加入菠菜汁和酸奶，攪拌均勻，備用

6、糖粉60g、玉米澱粉6g混合攪拌均勻備用

7、準備一個無水無油乾燥的盤接下來做蛋白霜，先預熱烤箱，上下火170度10-15分鐘 。蛋白里滴入幾滴白醋，用電動打蛋器把雞蛋白打散成魚眼泡的狀態。然後倒入22g糖粉（及澱粉混合物）快速攪打至蛋白體積膨大一倍。再加入22g。繼續快速攪打至蛋白有明顯紋路，加入餘下的 22g，繼續攪打。

*加糖是成功打出結實蛋白霜的關鍵。之所以要分次加入糖，是為了防止一次加入太多糖難以溶解，沉底。蛋白 可以看到直立的大尖角

8、同樣將打好蛋白霜之後，平均分成兩份。取一份蛋白霜，取 1/3加入酸奶蛋黃糊中 用翻拌的手法大致拌勻，*說一下翻拌手法：橡皮刮刀側面插入蛋糊，從2點鐘的位置開始通過底部中心，然後到達 8點的位置，再貼著盆的側面在 9點的位置翻起麵糊 ，接著左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子，不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡。

9、重複之前的過程，取另一份蛋白霜，先盛1/3到菠菜蛋黃糊里，拌勻，然後全部倒回，翻拌均勻。菠菜蛋糕糊就做好了~

10、取兩個小勺，先挖一勺酸奶蛋糕糊放入八寸模具里，輕震一下。我是用那種湯勺 如果想紋理多一些，就多重複幾十次，如果想省事，就用大勺子，少重複幾次。

11、再挖一勺菠菜蛋糕糊，放在酸奶蛋糕糊上，輕震一下

以此類推，像堆小山一樣把蛋糕糊全部裝入模具中，每次加完都要震一下，然後送入烤箱進行烘烤。

12、 放入預熱好的烤箱中下層，上下火改成 150度，烤 60分鐘。（（具體時間和溫度要根據自己家的烤箱而定）烘烤結束後，用牙籤扎進去再拔出來看看有沒有濕麵糊，沒有濕麵糊即為烤熟了，在桌子上震一下，震出熱氣，然後倒扣，室溫冷卻

13、烤好之後立即取出，大力震一下模具，然後倒扣放置（忘記拍圖片啦）。完全涼透後再脫模。具體脫模的手法

19、烤箱烤肉

用料：五花肉、鹽、料酒、生抽、五香粉、姜粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油、糖。

做法：1、五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片後把所以材料攪拌一起腌漬兩小時，口味清的可以不放鹽，因為生抽和蚝油鹽份也足夠；

2、烤箱預熱10分鐘，把烤盤鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上烤箱，上下火200度烤20分鐘，不用刷油因為肉會出好多油，烤好把肉翻面再烤15分鐘。因為烤箱不同溫度時間大家可以自己觀察調整；

3、烤好再稍微撒些孜然粉調味，放些蒜蓉口味更佳。用生菜包著吃，蘸大醬吃都行。