12道青椒的做法，營養豐富又好吃，快收藏起來

西紅柿炒辣椒

1、食材準備：青椒幾個，洗凈去掉杆子和籽，用刀將辣椒按扁；西紅柿一個，去皮切洗凈切小塊。

2、熱鍋，倒入油，燒七成熱。將辣椒放進去，開中小火。用鍋鏟按壓辣椒，讓辣椒兩面均上焦黃色，然後單獨裝起。

3、再倒入少許油，放入西紅柿塊，加入鹽和糖將西紅柿翻炒出汁水。然後將干煸好的辣椒放入翻炒均勻，加入醬油和少量熱水燜煮3分鐘入味即可。

辣椒炒韭菜

1、韭菜一把，撿乾淨洗凈瀝干水，切大段。青紅椒各兩個，洗凈切粗絲。

2、熱鍋熱油先倒入青紅椒，加入一點鹽和糖，翻炒出香味。

3、倒入韭菜段，加入一點鹽快速翻炒就可以了。

小提示：辣椒要買辣一點的，炒辣椒的時候放入一點糖吃起來甜甜辣辣的特別下飯！

辣椒塞肉

1、準備幾個薄皮青椒，洗凈，切掉一點，去掉裡面的辣椒籽。準備肉末，先用：香蔥末、生薑末、生抽、老抽、五香粉、鹽和肉末一起攪拌，按照一個方向攪拌均勻。然後準備一點涼水，分三次加入攪好的肉末裡面！

2、將攪好的肉末分別塞進青椒的肚子裡面去。準備一個碗，倒入一勺生粉，加入一點涼水攪拌均勻備用。

3、熱鍋熱油將青椒放進去煎，翻面煎，煎到青椒的表皮起酥。倒入沒過青椒的開水，加入：生抽、醋、糖、鹽，大火煮開，中小火燜煮3-5分鐘。最後將勾芡好的生粉水倒入鍋內，裝盤。

糖醋辣椒

1、辣椒準備，數量隨意。去掉杆子和裡面的辣椒籽（不去籽更加的辣，喜歡吃超辣的可以嘗試），清洗乾淨瀝干水。

2、鍋內倒入油，七成熱左右，將辣椒一個個放進去貼在鍋上面。用鍋鏟一個個的將辣椒按扁，煎成兩面金黃色。

3、添加作料：生抽、醋、鹽、糖，快速的將作料翻炒均勻，然後小火稍微燜煮1-2分鐘即可。

辣椒炒雞蛋

1、食材準備，薄皮青椒幾個，紅椒一個（薄皮青椒辣味重一些，紅辣椒不辣主要是為了擺盤好看），洗凈，切粗絲。雞蛋兩個，打開攪散成雞蛋液。

2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮，裝起備用。

3、再倒入一點油，將青紅椒絲放進去，加鹽、生抽和糖快速的翻炒變軟。

4、最後將雞蛋皮放進去搗碎，和辣椒翻炒均勻即可。

辣椒炒臘腸

1、薄皮青辣椒8個左右，去掉辣椒籽洗凈，切大塊。小米辣一個，洗凈，切小塊。臘腸一截，洗凈，切薄片。

2、熱鍋熱油先將辣椒一起倒進去，加鹽、生抽和糖，將辣椒翻炒變軟入味。

3、看到辣椒變軟了再將臘腸片倒進去，快速的翻炒，看到臘腸明顯變色即可。

辣椒炒牛肉

1、牛肉切粗絲，腌制一下：生粉、醬油、五香粉、鹽、糖，攪拌均勻，腌制20分鐘。

2、辣椒幾個，選擇薄皮青椒，辣味重，洗凈切絲。生薑切絲。

3、熱鍋熱油先將生薑絲爆香，再將牛肉放進去煸炒變色，差不多炒出香味，單獨裝起來。

4、鍋內另外倒入油，將辣椒絲放入鍋內，加鹽和少許糖翻炒出香味。再將牛肉放進鍋內和辣椒翻炒均勻即可。

虎皮青椒

1、食材準備：青辣椒8個，蒜粒幾顆。先將青辣椒洗乾淨，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。

2、調製調料汁：生抽、糖、鹽以及少量的香醋，攪拌均勻。

3、熱鍋熱油，油溫不要太高，溫熱的時候將擺好放進去煸炒。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓。煸炒的時候注意翻面，看到辣椒兩面都有皺紋即可。

4、將蒜泥均勻的灑在煸炒好的辣椒上面，倒入調製好的調料汁，然後和辣椒翻炒入味。

青椒炒高瓜絲

1、食材準備：高瓜幾小個（買的時候選嫩一點的），洗凈，切粗絲；青椒幾個，洗凈切絲。

2、熱鍋熱油先將青椒絲放入鍋內，加鹽和糖快速翻炒變色。

3、倒入高瓜絲翻炒，加入少許生抽和五香粉快速的翻炒變軟即可。

烹飪小提示：這道素炒高瓜絲的口味就是清清爽爽的，吃起來很下飯。高瓜絲切的時候切粗絲，這樣炒出來不至於變得太細。

爆炒辣椒碎

1、食材準備：辣椒十來個（任何辣椒都行，不局限於這一種辣椒）。洗凈，去掉辣椒籽，切小小快。

2、熱鍋熱油，將油溫燒大概七成熱。倒入辣椒碎，快速的翻炒至斷生。倒入少許生抽，翻炒入味。

3、再次放入一大勺白糖，快速翻炒入味。最後添加少許鹽，翻炒調味即可。

辣椒炒杏鮑菇

1、胡蘿蔔洗凈，切成薄片；杏鮑菇洗凈，切成薄片；青椒洗凈，切片。

2、熱鍋熱油，先將青椒片和胡蘿蔔片放進去煸炒出香味。

3、再將杏鮑菇片放進去，加生抽、鹽和少許糖快速的翻炒入味即可。

辣椒炒臭干

1、食材準備：青椒幾個，洗凈切粗絲；臭乾子8小塊，洗凈，切粗絲。

2、熱鍋熱油將青椒倒入，加鹽和糖快速的翻炒變色。

3、再將臭乾子倒入，和青椒翻炒均勻即可。