5種辣醬的做法，學會這個，再也不用去買辣醬了

第一種：基礎型辣醬

用料：

50個干辣椒

2湯匙油

製作方法：

1. 辣椒放入一個碗中，鍋中放水煮開

2. 水開後，迅速倒入辣椒碗中，辣椒在水中浸泡25-30分鐘

3. 撈出瀝水，然後打成泥，酌情加適量泡辣椒的水

4. 鍋中放油燒熱，油熱後倒入辣椒泥煸炒3-4分鐘

5. 裝入密封罐中，放涼後放冰箱可保存15天

第二種：香蒜味辣醬

用料：

2個紅辣椒

4個紅甜椒

4個蒜瓣

2湯匙檸檬汁或者醋

鹽

製作方法：

1. 把辣椒放烤箱或者烤爐上烤熟，烤至表皮開始有黑色的斑塊出現

2. 稍微冷卻後，用手將辣椒皮撕掉

3. 然後和其他材料一起打成泥即可

小貼士：如果沒有烤箱和烤爐，你可以放平底鍋中，小火慢慢炒（不放油）

第三種：甜辣醬

用料：

2個紅辣椒

2個小米椒

2個蒜瓣

3/4杯水

1/4杯米醋

1/2杯糖

1/2湯匙鹽

1湯匙玉米澱粉+2湯匙水

製作方法：

1. 辣椒和大蒜打成泥

2. 小鍋中放水、醋、糖、鹽以及辣椒大蒜泥煮開，然後調小火煮3分鐘

3. 玉米澱粉和水混合，倒入鍋中，煮至醬汁變濃稠即可，約1分鐘

第四種：泰式甜辣醬

用料：

2個干辣椒，去籽剁成末

1個紅甜椒，切成末

1個紅辣椒，去籽去切成末

3個蒜瓣，切成末

1茶匙鹽

1杯糖

2湯匙魚露

3/4杯白醋

1/4杯水

製作方法：

1. 將所有材料放入一個小鍋中煮開，煮開後調小火，繼續煮15分鐘，直到收汁到一杯

2. 冷卻至室溫，裝入密封容器中，放冰箱可保存至3個月

第五種：菠蘿味甜辣醬

用料：

1杯菠蘿丁

2個紅辣椒

2個小米椒

4個蒜瓣

3/4杯水或者菠蘿汁

2湯匙米醋

1個青檸，取汁和皮屑

1/2杯糖

1/2湯匙鹽

1湯匙玉米澱粉+2湯匙水，混合拌勻

製作方法：

1. 菠蘿、辣椒、蒜和水一起打成漿

2. 放入一個小鍋中，加入醋、糖和鹽煮開，煮開後調小火

3. 玉米澱粉和水拌勻，倒入鍋中，煮至醬汁濃稠即可

小貼士：菠蘿味只是水果味辣醬中的一種，你還可以做成番茄味的、橙子味的、蘋果味的等等。