食材
酸奶220g、樹莓果醬150g、蜂蜜適量。
做法
1、酸奶用紗布過濾了一下,把過濾後的酸奶放入杯子裡。
2、加入自製的樹莓果醬,攪拌均勻。
3、從冰箱取出提前冷凍後的冰激凌桶裝上攪拌槳和底座。
4、把桶裝入麵包機里,小心加入液體,再加點蜂蜜。
5、啟動IMIX按鍵,默認20分鐘。
6、用2個程序就是40分鐘完成的成品。
7、可以直接食用,可以加點樹莓果醬,也可以放入冰箱冷凍後球。
食材
酸奶220克、淡奶油220克、百香果果醬80克、蜂蜜50克、檸檬汁5克。
做法
1、取一個盆放入自製酸奶,放入淡奶油。
2、放入自製百香果果醬,放入蜂蜜,放入檸檬汁。
3、用打蛋器攪拌均勻。
4、從冰箱裡取出提前冷凍好的冰激凌桶裝好攪拌槳和底座。
5、把桶裝人麵包機里,小心倒入液體,啟動IMIX按鍵,默認20分鐘即可。
食材
淡奶油200克、玫瑰花醬25克、煉乳25克、牛奶90克、砂糖20克、玫瑰香精2滴、檸檬汁幾滴。
做法
1、取一盆加入牛奶,加入玫瑰花醬,加入煉乳攪拌均勻,放冰箱冷藏。
2、淡奶油放入打蛋盆,加入細砂糖,加點檸檬汁,加了幾滴玫瑰香精。
3、用打蛋器高速打發至9成硬,不流動狀態。
4、拿出冷藏的玫瑰牛奶汁,放入打發的淡奶油攪拌均勻。
5、從冰箱裡取出提前冷凍好的冰激凌桶裝好攪拌槳和底座。
6、把桶裝人麵包機里,小心倒入液體,啟動IMIX按鍵,默認20分鐘,我用了2個程序,就是40分鐘。
食材
藍莓100克、淡奶油90毫升、牛奶100毫升、雞蛋黃1個、白砂糖40克。
做法
1、蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋,用小火加熱並不斷攪拌,看到液體受熱後開始冒小泡泡了立即離火。
2、倒入全部的冷的淡奶油,並攪拌均勻。
3、等混合物徹底冷卻後,倒入破壁機的攪拌杯里。
4、加入新鮮的藍莓,蓋上蓋子,插上電源,選擇攪拌鍵。
5、機器開始工作,攪打均勻後關閉機器,這就是藍莓冰淇淋液。
6、將冰淇淋液倒入保鮮盒裡,入冰箱冷凍。我的容器太淺了,最好深點的,這樣攪打時不會外濺。
7、淇淋液冷凍到開始結冰了,取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。
8、過1個小時後取出來繼續攪打到體積膨脹,奶油打髮狀,放回冷凍室,5-6個小時之後,完全凍硬了,就可以吃拉。
食材
淡奶油130g、酸奶80g、草莓醬60g、冰糖粉30g。
做法
1、先將冰激凌桶洗凈,然後用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍室,-18冷凍15小時以上,我是凍了一天
2、淡奶油打發,不打發也可以,攪拌到濃稠就行。我是剛好打發的淡奶油多,就直接用了。
3、加入酸奶和冰糖粉,攪拌均勻。
4、加入草莓果醬攪拌均勻。
5、拌好的冰激凌糊如果溫度過高,放入冰箱冷藏室降溫,待溫度降到5--10度,取出。
6、此時把冰激凌桶從冷凍室取出,安裝到麵包機里,把冰激凌糊倒入桶里。
7、開iMix功能鍵,也就是功能11的鍵,默認是20分鐘,因為量不大,20分鐘就可以了,如果冰激凌糊溫度稍高的話,則可以加5--10分鐘。
8、20分鐘後,冰激凌就完成了,可以立即吃,吃不完的放保鮮盒冷凍起來即可。
食材
熟芋頭40g、熟紫薯60g、淡奶油130g、白糖45g、牛奶50g、黃油10g、檸檬半個。
做法
1、蒸熟的芋頭去皮碾壓成泥。紫薯也是一樣的方法處理
2、把紫薯泥和芋頭泥一起放入鍋中
3、加黃油炒至水分蒸發。炒了以後水分少,可以吸收牛奶的水分,做出的冰激凌味道更好,也更細膩
4、在炒好香芋紫薯泥中加入牛奶攪拌均勻
5、拌好的泥顏色不是很好看,發灰
6、擠入半個檸檬的汁。這樣顏色也好看了,味道也多了份檸檬的清香
7、加入檸檬汁後攪拌均勻,顏色一下子就變得漂亮多了
8、加入白糖攪拌均勻,加入淡奶油,攪拌均勻的冰激凌糊放入冰箱冷藏
9、待溫度降到10度以下再拿出來攪拌。
10、冰激凌桶提前一天放冰箱冷凍室冷凍。冷凍時間要15小時以上。然後取出放入麵包機中
11、把冷藏降溫後的冰激凌糊倒入冰激凌桶里
12、開啟imix功能鍵,時間默認是20分鐘。這個季節足夠了,夏天需要加點時間
13、冰激凌桶開始攪拌,到攪拌到有點攪拌不動的樣子,冰激凌糊成冰團狀就可以了。我這次只用了15分鐘就攪拌好了。
食材
無花果150g、淡奶油150g、糖20g。
做法
1、無花果洗凈,然後放冷凍室冷凍至稍硬。我用的-7度軟凍,如果是-18度冷凍,不要凍太久,2個小時左右即可,太久則太硬了,攪拌棒不太好攪拌。
2、為了直接攪打了就能吃,淡奶油加糖溶化後也冰箱冷凍至稍硬,-7度的狀態是最佳的。冷凍好的無花果和淡奶油同時拿出來。
3、我用了兩個無花果是150克,取100克冷凍好的淡奶油,再加入50克沒有冷凍的淡奶油。
4、用攪拌棒攪拌,沒有攪拌棒也可以用普通的料理機的果蔬功能攪拌,但效果沒有攪拌棒的好。
5、直到無花果完全打碎,淡奶油也有稍稍打發的樣子就可以了。
6、剛剛攪拌好的的冰激凌會比較軟,不太好成型,適合冬天不需要太冰冷。
7、想要硬一點話,就把攪打好的冰激凌放入保鮮盒冰箱冷凍起來,隨吃隨取即可,這個是我有冷凍了2小時的,雖然不是很硬,但已經成型了。冷凍久的就需要拿出來回溫一會兒再挖出來享用啦。
食材
牛奶150克、淡奶油250克、榴槤肉200克、蛋黃2個、糖30克、蜂蜜40克。
做法
1、將所有牛奶和淡奶油混合。
2、把混合好的牛奶和淡奶油分150克倒入奶鍋,加入蛋黃和糖,攪拌均勻。
3、把奶鍋放爐子上小火加熱成奶糊狀離火(煮的過程中最好一直快速攪拌,以免火大糊鍋)。
4、分次把餘下的牛奶和淡奶油混合液倒入奶糊里攪拌均勻,加入蜂蜜攪拌均勻,最後分次加入搗碎的榴槤肉。冰激凌漿就做好啦,放入冰箱冷藏40分鐘。
5、冰激凌桶事先冷凍12個小時以上,拿出來時晃動下冰激凌桶,如果沒有聲音,就表示冷凍好了。
6、把冷藏降溫的冰激凌漿倒入冰激凌桶,放入麵包機,按iMix鍵,時間設定30分鐘。
7、攪拌好的冰激凌還是軟的,放冰箱冷凍兩小時,就可以拿出來挖球啦。
食材
牛奶300ml、鮮奶油125ml、香草豆莢1根、細砂糖40g、蛋黃4個、細砂糖80g。
做法
1、混合材料牛奶、淡奶油和40g細砂糖,攪拌均勻;我直接放進鍋里了;
2、香草豆莢從中間剖開,用刀尖調出香草籽,並把香草殼折成四五段;
3、將香草籽和香草殼一起加進牛奶奶油鍋中,開小火慢慢加熱,邊加熱邊貼鍋底攪拌防止糊鍋底,加熱至微微沸騰,關火,蓋上鍋蓋燜5分鐘,讓香草的味道充分釋放;
4、這時開始打發蛋黃:分離蛋黃和蛋白,只用蛋黃,蛋白留著做別的,加入80g細砂糖;
5、立即用電動打蛋器打發,打發至顏色發白、體積變大、呈濃稠的蛋黃醬的狀態,而且糖也全部融化了;
6、將鍋中加熱的牛奶奶油分兩次加入蛋黃糊中,邊攪拌邊加入,第一次加入攪拌均勻後再加下一次;
7、最後充分拌勻,這時要準備一盆冰水;
8、隔冰水再放上一個乾淨的盆,導熱性要好。
9、將混合好的冰激凌糊,重新倒回鍋中,開小火慢慢加熱,開始是糊糊的狀態很稀;
10、邊加熱邊貼地不停慢慢攪拌,避免糊鍋,更要避免糊糊沸騰;
11、加熱到如圖狀態就可以了:糊糊掛在木鏟上,用手指劃一道,劃痕不會融合,濃度剛剛好;
12、將蛋糊離火,立即過濾到隔冰水的盆子裡,邊攪拌變冷卻;
13、糊糊冷卻至室溫或更低,離開冰水,立即用電動打蛋器快速打發約5分鐘;
14、蓋上保鮮膜,入冰箱冷凍40分鐘到1小時;
15、拿出來,再次打發3到5分鐘,冷凍40分鐘後,第三次打發。
16、我打了4次,這下可以分裝了:最好用小一點兒的密封容器,避免吃的時候多次打開;
17、得晃晃容器,表面才會平;蓋上蓋子,入冰箱冷凍保存,等冰激凌凍硬,就可以安心享用了。
食材
巧克力醬80克、牛奶200克、淡奶油150克、白糖30克。
做法
1、巧克力醬和牛奶混合均勻。
2、倒入白糖,倒入淡奶油。
3、混合均勻後倒入冰激凌桶(需要提前冷凍12小時以上)。
4、蓋上蓋子,啟動開關。
5、十幾分鐘後,冰激凌做好了,攪拌機停止轉動。關掉機器開關。
6、挖出來享用吧!
食材
蛋黃2個、白糖20克、牛奶95毫升、淡奶油145毫升、香草精幾滴。
做法
1、雞蛋黃加5克白糖打發至濃稠膨脹,變成淡黃色的狀態。
2、牛奶加熱到80度。
3、趁熱把牛奶倒入蛋黃中,要快速攪拌。然後把成品放冷凍室涼至5-10度。
4、淡奶油中途加分3次加入15克白糖打發到7成發。
5、把冷藏後的蛋奶糊與打發好的淡奶油攪拌均勻。
6、滴入幾滴香草精。
7、把攪拌好的冰激凌液倒入容器中,冰箱冷凍。
8、每隔半小時拿出來攪拌一次,大約4小時後就基本成型了。
9、做好的冰激凌。吃之前需要拿出來解凍幾分鐘,挖成球開吃啦。
食材
牛奶260克、巧克力70克、淡奶油160克、糖40克。
做法
1、把牛奶倒入奶鍋,巧克力切碎放入奶鍋中。
2、小火煮至巧克力全部融化,涼透後放冰箱冷藏備用。
3、淡奶油加糖打發至出現紋路。
4、把巧克力牛奶液和淡奶油混合均勻後放入冰激凌機,時間選擇30分鐘。結束後放冰箱冷凍一小時就OK啦。
食材
蛋黃4個、糖3大勺、酸奶250ml、牛奶250ml、棉花糖20粒、水果適量。
做法
1、蛋黃中加入白糖,把蛋黃打至顏色變白。
2、牛奶中加棉花糖,溫火加熱棉花糖溶化,熄火。
3、把蛋液緩緩加入牛奶中並同時不斷用打蛋器攪拌。
4、再次開火,微沸,邊加熱邊同時不斷用打蛋器攪拌10分鐘左右,離火,晾涼後加入酸奶。
5、放置冰箱冷藏,40分鐘後從冰箱取出,用電動打蛋器攪拌,此步驟重複數次。
6、伴上你愛吃的水果,成了。
食材
綠豆350g、牛奶250g、白糖60g -100g、安佳淡奶油300g、檸檬半個、澱粉一茶匙。
做法
1、綠豆浸泡一夜。
2、煮開煮到軟能輕易捏碎,過濾掉水。
3、加20克白糖,半個檸檬肉一起料理機打碎。
4、淡奶油隔冰水打六成發,蛋黃加剩餘的白糖打散。
5、放入干澱粉充分打均勻,牛奶煮開。
6、緩緩的倒入蛋黃中並不停的攪拌。一定不要倒快。慢慢的很細的流線倒下去。
7、全部倒完的蛋奶液,小火煮到粘稠,放冰水中冷卻。
8、綠豆糊和淡奶油混合,攪拌均勻,加入蛋奶糊,攪拌均勻。充分攪打一會。嘗一下甜度,不合適就再加糖,我放了60g,不是很甜。這一步是可以嘗的,都是熟材料。
9、倒入容器中,冷凍2小時後攪拌一次,以後隔一小時攪拌一下,一共三四次即可。
10、因為自己做的冰激凌,沒有那種冰激凌蓬鬆很軟的添加劑,所以放冷凍室的冰激凌,必須要在吃之前,拿冷藏室放十幾分鐘,才會是買的那種口感。
食材
香蕉2根、酸奶360ML、免煮燕麥90克、蜂蜜適量。
做法
1、將去皮香蕉壓碎成泥,放入免煮麥片,倒入酸奶。
2、拌勻後,加入適量蜂蜜(隨自已的喜好決定用量,可以嘗一下)
3、蓋上蓋子,放冰箱冷凍室。
4、隔兩個小時取出攪一下(或再長點時間,我一共攪了三四次)。
5、食用時,取出後室溫略放,再攪一下,然後挖出食用。
6、你可以直接這樣吃,還可以淋上果醬吃,都是相當的美味。
食材
食材 A:細砂糖80g、淡奶油80g、牛奶400g。
食材 B:蛋黃5個、細砂糖60g。
做法
1、準備材料 雞蛋取蛋黃備用。
2、小火加熱鍋,將80g細砂糖分次倒入鍋中,熬煮成焦糖。同時在另一個鍋中加熱淡奶油,沸騰前熄火,緩慢倒入焦糖中(如果有硬塊,通過小火加熱攪拌使其溶解)。
3、緩慢加入牛奶,邊攪拌邊倒入。
4、在沸騰前熄火,熬煮好的焦糖奶醬(焦糖 牛奶 淡奶油 混合物)。
5、蛋黃加60g細砂糖,打蛋器攪拌直至顏色發白。
6、將4的材料分次少量加入5中,邊加入邊攪拌(非常重要)。
7、混合完成的焦糖英式奶油醬(攪拌過程中會產生泡沫,不必擔心下面我們會過濾)。
8、倒回鍋中,小火加熱並用刮刀不停的攪拌,直到加熱至83°C。 (非常重要,一定要不停的攪拌防止變成蛋花)(如果沒有烘焙溫度計,液體變濃稠後刮刀舀起一些,手指在液體表面劃一條線,會留下痕跡表示已經達到83°C)。
9、濾網過濾後倒入攪拌盆中,等待冷卻,蓋上保鮮膜放進冰箱冷凍。
10、冷凍到約5分硬時,取出電動攪拌器攪拌至濃稠狀態後放回冰箱,繼續冷凍。
11、依相同步驟重複3-4次,電動攪拌器攪拌可以讓混合物飽含空氣,最後一次使用電動攪拌器攪拌,呈現綿密順滑的狀態就表示已經完成。
食材
蛋黃2個、糖40克、牛奶150ML、鮮奶油200ML、抹茶粉1大勺、綠茶粉1小勺、開水100ML。
做法
1、蛋黃加糖混合均勻,加入牛奶攪均。
2、用小火加熱,不停攪拌,不要讓漿水沸騰。
3、直到漿水濃厚,關火。
4、將熬好的漿水連鍋一起放入冷水中冷卻。抹茶粉和綠茶粉混合。
5、加入100Ml開水調成茶汁,放涼備用。
6、將放涼的蛋奶漿和茶汁混合。
7、奶油稍微打發,與做法5拌均即成冰激凌液。
8、將拌好的冰激凌液倒入保鮮盒裡,放入冰箱冷凍室,每隔30分鐘攪拌一次,一共攪拌3-4次,然後冷凍4-5小時就可以吃了。
食材
芒果200克、自製酸奶150克、淡奶油150克、細砂糖50克。
做法
1、用劃十字的方法把芒果切成小丁。
2、將酸奶和一半的芒果放入料理機打成細細的泥狀,另外一半的芒果單獨放進去打成細細的
3、淡奶油從冷藏箱裡拿出來,倒進容器,用手動打蛋器攪打一會呈濃稠狀即可,不用打發的
4、將之前打成泥狀的芒果酸奶泥和芒果泥一起倒進攪打過的淡奶油中。
5、用手動打蛋器充分攪拌均勻。
6、將冰激淋糊倒進提前冷凍過的冰激凌機里,開啟機器運行大約35分鐘,就做好啦。
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