16種炒年糕的做法，軟糯好吃，愛吃年糕必收藏

一、三絲炒年糕

食材

手指年糕適量、五花醬肉適量、胡蘿蔔適量、芹菜適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。

做法

1、手指年糕撕開，五花醬肉、胡蘿蔔、芹菜都切成跟年糕相仿的條狀。

2、年糕先煮軟撈出冷水沖沖瀝干備用。

3、芹菜也焯下水撈起。

4、鍋里放少量油燒熱，加入醬肉條炒熟。

5、加胡蘿蔔條翻炒幾下。

6、加入年糕一起翻炒。

7、調入鹽、料酒、雞精，翻勻即可出鍋。

二、泡菜炒年糕

食材

年糕200克、韓式辣白菜100克、洋蔥30克、青蒜2根、油適量。

做法

1、年糕切小段，把年糕放開水中煮2分鐘，連水一起倒出待用。

2、洋蔥切絲；青蒜切段，泡菜切細點。

3、鍋中加點油燒熱，放入洋蔥炒出香味。

4、加入泡菜炒幾下。

5、撈出年糕加入炒均勻。

6、再放入青蒜炒熟就可以了，覺得不夠味的可以加點鹽調一下。

三、雞蛋蝦仁炒年糕

食材

年糕750克、蝦200克、紅椒1個、雞蛋3個、香蔥適量、色拉油少許、細鹽1茶匙、料酒適量。

做法

1、鍋里加油將蛋液蔥段下鍋，炒至凝固後出鍋備用。

2、鍋里加少許油，將蝦仁下鍋。

3、再把年糕下鍋一起炒。

4、把炒好的雞蛋回鍋，加入細鹽，料酒，炒至食材熟透掛味。

5、最後將蔥段下鍋，炒至蔥味出來就可以了。

四、糖桂花炒年糕

食材

切片年糕1包、糖桂花少許、白糖少許。

做法

1、水燒開，倒入年糕煮，煮開後再倒入自來水繼續煮至年糕軟熟，不要有硬心。

2、把煮好的年糕立刻投入於冷水中，自來水即可。用流動的水衝去粘液。

3、小鍋洗凈，倒入少許油燒熱。倒入年糕翻炒。

4、倒入少許糖桂花翻炒，再加入少許白糖與水煮一會。

5、做好了，可以開吃了。

五、牛肉炒年糕

食材

牛肉適量、年糕適量、紅辣椒絲適量、洋蔥半個、黃辣椒絲適量、鹽糖適量、高湯一大湯勺、白芝麻(炒熟)少許、老抽(腌牛肉醬料)半湯匙、澱粉(腌牛肉醬料)半湯匙、料酒(腌牛肉醬料)半湯匙。

做法

1、材料準備：洋蔥和辣椒切成絲備用，將牛肉橫切成絲，用醬料腌制牛肉15分鐘以上備用；

2、熱鍋入油，放洋蔥煸炒至幾乎透明；

3、再加入腌制好的牛肉絲繼續翻炒；

4、加入辣椒絲，加入年糕繼續煸炒一會；

5、炒到年糕稍軟一些的時候放入高湯或者清水，加入適量鹽、糖調味，炒至牛肉熟透年糕軟糯即可出鍋；

6、家裡有備芝麻的，撒上一些，既美味又美貌呢；

六、韓式辣醬炒年糕

食材

年糕450克、番茄沙司8克、韓式辣醬8克、花生油1茶匙、水150克、芝麻2克。

做法

1、用刀子把年糕切短，切細。

2、鍋里入油，待油溫上升，放入一根年糕試一下油溫，如果年糕周圍冒泡就代表可以放入其他年糕了。

3、放入其它年糕條，翻炒均勻，保證每根都能貼鍋子煎上2分鐘。

4、涼開水倒入鍋里，水位以沒過年糕2/3左右為宜，蓋蓋，大火燜煮2分鐘。

5、倒入番茄沙司8克，翻拌均勻。

6、倒入韓式甜辣醬8克，翻拌均勻。

7、當湯汁濃稠時，即可出鍋，最後撒上芝麻點綴即可。

七、辣炒年糕

食材

年糕200克、青椒1隻、紅椒1隻、洋蔥1/3個、熟白芝麻適量、亨氏番茄辣椒醬5湯匙、白糖2茶匙、鹽適量、油適量。

做法

1、年糕洗好就可； 青椒、紅椒、洋蔥分別切細條；

2、兌好醬汁備用： 亨氏番茄辣椒醬、白糖加5湯匙水；

3、熱油鍋，炒香洋蔥；

4、放入年糕，倒入調好的醬汁，再加8湯匙水煮開；

5、待湯汁收干後加入青、紅椒炒勻；

6、灑上白芝麻即可。（或盛盤上再灑上白芝麻）

八、白菜炒年糕

食材

水晶年糕450克、白菜250克、青椒1個、油一大勺、鹽適量、蔥花適量。

做法

1、年糕切成較厚的片；

2、白菜洗凈，只用菜幫，斜切成片

3、青椒切丁，蔥斜切蔥花；

4、鍋中燒水，水裡加適量的鹽，水開後入年糕，煮至年糕浮起變軟，撈出年糕，放入涼水中待用；

5、炒鍋入油，五成熱時放入蔥花，炒出香味；

6、放入白菜翻炒，撒一點鹽，殺出白菜的水分；

7、至白菜已變軟，快熟時，放入年糕翻炒；

8、順著鍋邊淋入適量的水，避免年糕糊鍋，翻炒均勻，撒鹽調味，撒上青椒丁，盛出即可。

九、辣炒年糕

食材

年糕一袋、胡蘿蔔一根、尖椒一個、番茄兩個、洋蔥半個、小蔥適量。

做法

1、年糕掰好後放入清水內泡著。

2、胡蘿蔔和尖椒切丁，番茄和蒜米切丁，洋蔥切絲。

3、拿一個碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬。

4、鍋內熱油爆香蒜米，倒入胡蘿蔔絲翻炒。

5、加少許鹽，倒入洋蔥翻炒，倒入尖椒絲入鍋內。

6、加入適量醬油，倒入番茄丁翻炒。

7、泡在水裡的年糕片瀝干水分也倒入鍋內。

8、把年糕跟菜一起翻炒均勻。

9、之前拌好的番茄醬和蒜蓉辣醬碗內加入半碗水倒入鍋內。

10、加入適量鹽和味精。

11、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘至年糕熟即可。

十、毛蟹炒年糕

食材

毛蟹適量、年糕適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、胡蘿蔔適量、麵粉適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、蚝油適量、雞精適量。

做法

1、將辣椒洗凈，切好蔥，姜，蒜。

2、麵粉1大勺備用，年糕。

3、胡蘿蔔洗凈切絲。

4、毛蟹用清水沖洗乾淨切對半，去掉毛蟹的心，胃後均勻沾上麵粉。

5、鍋內倒油加熱後，把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。

6、煎好後，再用鏟子翻炒均勻撈出。

7、鍋內留余油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。

8、再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均勻。

9、倒入開水半沒過蟹，水開後，把年糕放入，蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。

10、湯汁濃稠後，把胡蘿蔔絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。

十一、辣炒年糕

食材

年糕適量、醬辣椒適量、番茄醬適量、蒜適量、蔥適量、食用油適量、生抽適量、味精適量。

做法

1、年糕切成薄片備用。

2、蒜切片，蔥切成段備用。

3、炒鍋上火，放入食用油燒熱爆香蒜片。

4、放入醬辣椒炒香，放入番茄醬炒香。

5、放入年糕片翻炒，我的年糕在冰箱裡呆了兩三天有點硬，加了一點水燜了一分鐘。

6、放入醬油、味精調味。（醬辣椒和醬油都含鹽，一般不用再放鹽了。）

7、放入蔥段翻炒兩三下即可關火食用。

十二、炒年糕

食材

年糕適量、青菜椒適量、洋蔥適量、小蔥適量、韓式辣椒醬適量、薑末適量、蒜末適量、鹽適量。

做法

1、年糕切片，青菜椒，洋蔥，小蔥洗凈分別切好。

2、鍋熱放油爆香姜蒜末，放洋蔥炒香。

3、入青菜椒略炒。

4、放一勺辣椒醬，放一勺辣椒醬。

5、加入年糕。

6、一直煮到湯汁濃稠為止，最後入少許鹽，小蔥炒勻出鍋即可。

十三、青蒜肉絲炒年糕

食材

年糕200克、肉絲100克、青蒜適量、香菇適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量、油鹽適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量。

做法

1、年糕和香菇切成片, 肉絲和青蒜切成段;

2、將年糕用水沖一下；

3、在肉絲中加入鹽， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒，攪拌均勻腌制五分鐘；

4、將鍋燒熱，放少許油， 下入腌好的肉片滑炒；

5、肉片翻炒變色後加入香菇片一起翻炒；

6、再加入少量的鹽；

7、翻炒均勻後加入衝過水的年糕和青蒜白段一起翻炒；

8、翻炒幾下後加入適量的生抽；

9、繼續翻炒， 再加入青蒜葉；

10、加入適量的鹽和辣椒粉， 翻炒均勻即可；

十四、炒年糕

食材

年糕適量、白菜適量、胡蘿蔔適量、甜辣醬適量。

做法

1、將年糕焯水後入涼水中待用。

2、胡蘿蔔切片，白菜洗凈切好。

3、甜辣醬倒少許水，加鹽和糖攪拌均勻。

4、鍋內放油，放胡蘿蔔煸炒。

5、倒入白菜繼續翻炒。

6、倒入年糕片，倒入甜辣醬，翻炒均勻。

十五、番茄炒年糕

食材

年糕200g、番茄136g、南瓜泥30g、糯米粉20g。

做法

1、南瓜泥加糯米粉和成麵糰，搓成圓球。

2、水開後煮熟備用。

3、年糕切成三段。

4、番茄頂部劃十字口熱水浸泡去皮。

5、番茄切小塊，蔥花切好備用。

6、炒鍋倒油放番茄翻炒至出汁。

7、下入切好的年糕，翻炒均勻。

8、下煮熟的南瓜糯米球加少許鹽翻炒均勻即可。

十六、薺菜炒年糕

食材

薺菜1把、年糕400克、薑末少許、鹽1勺、豬油1勺、芝麻油1勺。

做法

1、薺菜摘掉黃葉，清洗乾淨。薺菜里泥沙比較多，多清洗薺菜才能徹底清洗掉薺菜里的泥沙。

2、將薺菜在開水裡焯30秒馬上撈出放冷水裡冰一下。

3、然後捏干薺菜里的水分，切碎備用。

4、年糕塊放清水裡沖洗一下掰開，然後開水裡焯1分鐘馬上撈出備用。

5、焯好的年糕塊撈出瀝水備用。

6、鍋底放一勺豬油，爆香薑末然後倒入年糕翻炒，出鍋前加入薺菜和一勺鹽1勺芝麻油調味即可。如果不喜歡吃豬油，用植物油也可以的哦！