食材
雞蛋3個、洋蔥半個、青椒一個、綠線椒二個、紅辣椒二個、蒜瓣二個、精鹽適量、一品鮮醬油一匙、蚝油半匙、白醋少許、陳醋少許。
做法
1、雞蛋中加適量精鹽、少許白醋攪拌均勻。
2、青椒切塊,線椒斜切塊,紅辣椒切小塊,蒜切片。
3、元蔥切粗絲,層次分開。
4、鍋中加寬油,八成熱時下入蛋液,炒成蛋花盛出。
5、鍋中加食用油,先下入元蔥絲煸炒片刻,再下入青紅椒和蒜片煸炒。
6、開始調味:加入半小匙精鹽,少許蚝油,烹入一品鮮醬油,一點雞精煸炒幾下,出鍋前加少許陳醋,使元蔥更脆。
7、下入雞蛋花翻炒均勻,出鍋裝盤。
食材
韭菜花適量、雞蛋2個、油適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、準備好韭菜花(清洗乾淨)和雞蛋。
2、韭菜花切成小段。
3、雞蛋磕入碗中劃散。
4、起鍋燒油,油七成熱時,下入雞蛋快速翻炒均勻盛出待用。
5、鍋中留油,下入韭菜花翻炒斷生。
6、炒軟 加鹽和雞精調味,翻炒均勻。
7、加入雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。
食材
萵筍50克、胡蘿蔔50克、雞蛋4個、蒜10g、油1勺、鹽2匙、味精0.2匙。
做法
1、準備原材料雞蛋、萵筍和胡蘿蔔去皮洗凈瀝干水份。
2、萵筍切成馬蹄片胡蘿蔔同樣切法。
3、雞蛋打散放入少許鹽鍋中倒入底油加熱倒入蛋液中火炒制。
4、雞蛋炒至八成熟盛入碗中。
5、鍋中燒開水放入萵筍焯水斷生後立即放入冷水中過涼瀝干水份。
6、鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香再放入萵筍片炒勻。
7、放入胡蘿蔔大火炒至斷生。
8、放入炒好的雞蛋同時放入鹽和味精。
9、炒至均勻入味即可出鍋享用。
食材
雞蛋三個、茭白2個、韭菜花少許、大蒜頭適量、米椒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、茭白切成片,韭菜花切成小段、米椒切成小圈,大蒜頭切成片。
2、雞蛋磕入碗中劃散。
3、起鍋燒油,下入雞蛋快速翻炒,用碗盛出待用。
4、鍋中留油,下入茭白、韭菜花、米椒、大蒜頭翻炒斷生。
5、加鹽、雞精、蚝油調味。
6、倒入雞蛋,翻炒均勻,起鍋裝盤。
食材
荷蘭豆適量、洋蔥半個、柴雞蛋4個、玉米油適量、蒜2粒、花椒適量、干紅辣椒2個、鹽適量、生抽適量。
做法
1、雞蛋4個打散,洋蔥切成小塊。
2、鍋內適量油燒熱,雞蛋液倒入,雞蛋炒散。
3、鍋內留底油,蒜,花椒,干紅辣椒炒香。
4、洋蔥,荷蘭豆倒入,翻炒幾下。
5、適量鹽,生抽調味。
6、雞蛋倒入,翻炒均勻,關火盛盤。
食材
蘆筍10根、土雞蛋4個、洋蔥半個、油少許、醬油少許、鹽少許、五香粉少許。
做法
1、蘆筍老根去皮,洗凈切段,焯水過涼(焯1分鐘就可以了),洋蔥切條。
2、平底鍋加熱加點油先煎一下土雞蛋,煎好盛出。
3、另啟鍋加點油,炒一下洋蔥,加點醬油增香上色,加上蘆筍。
4、最後加上土雞蛋,鹽,和五香粉翻炒均勻就可以了。
食材
菠菜1斤、胡蘿蔔1段、雞蛋4個、蔥1段、蒜4瓣、油少許、蚝油少許、鹽少許、五香粉少許。
做法
1、菠菜擇洗乾淨,快速飛水,燙到就行,撈出過涼,控干切段。
2、平底鍋加熱加點油先煎一下雞蛋,煎好盛出。
3、另啟鍋炒香蔥蒜胡蘿蔔,加點蚝油,加鹽和五香粉,最後加焯好的菠菜,快速翻炒出鍋。
食材
胡蘿蔔適量、雞蛋2個、青椒2個、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、準備好雞蛋和胡蘿蔔,雞蛋磕入碗中,胡蘿蔔切成薄片片。
2、雞蛋劃散,起鍋燒油。
3、油七成熱時,下入雞蛋快速翻炒均勻。
4、炒好的雞蛋先用碗盛出。
5、鍋中留油,下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、再下入胡蘿蔔,翻炒至軟,加鹽、雞精、蚝油調味,翻炒均勻。
7、倒入之前炒好的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。
食材
苦瓜140克、雞蛋3個、香菇少許、蒜少許、洋蔥少許、食油2茶匙、鹽適量、胡椒少許。
做法
1、所有食材洗凈切好。
2、雞蛋磕破於碗中,加鹽拌好。
3、鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
4、鍋中余油,爆香洋蔥、蒜粒。
5、倒入苦瓜翻炒,倒入香菇,加入鹽、胡椒炒勻。
6、倒入雞蛋,炒勻。調好味盛入盤中。
食材
芹菜200克、雞蛋3個、胡蘿蔔半個、蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量。
做法
1、芹菜切段後焯燙過涼備用。
2、雞蛋打散,胡蘿蔔洗凈切菱形片。
3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4、再加少許油爆香蔥姜。
5、放入胡蘿蔔片翻炒片刻。
6、再把芹菜倒入翻炒均勻,加入鹽和糖翻炒。
7、然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
8、加入少許雞精和香油,全部翻炒均勻關火。
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