10種炒雞蛋的做法，營養豐富，雞蛋鮮嫩好吃

洋蔥炒雞蛋

食材

雞蛋3個、洋蔥半個、青椒一個、綠線椒二個、紅辣椒二個、蒜瓣二個、精鹽適量、一品鮮醬油一匙、蚝油半匙、白醋少許、陳醋少許。

做法

1、雞蛋中加適量精鹽、少許白醋攪拌均勻。

2、青椒切塊，線椒斜切塊，紅辣椒切小塊，蒜切片。

3、元蔥切粗絲，層次分開。

4、鍋中加寬油，八成熱時下入蛋液，炒成蛋花盛出。

5、鍋中加食用油，先下入元蔥絲煸炒片刻，再下入青紅椒和蒜片煸炒。

6、開始調味：加入半小匙精鹽，少許蚝油，烹入一品鮮醬油，一點雞精煸炒幾下，出鍋前加少許陳醋，使元蔥更脆。

7、下入雞蛋花翻炒均勻，出鍋裝盤。

韭菜花炒雞蛋

食材

韭菜花適量、雞蛋2個、油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、準備好韭菜花（清洗乾淨）和雞蛋。

2、韭菜花切成小段。

3、雞蛋磕入碗中劃散。

4、起鍋燒油，油七成熱時，下入雞蛋快速翻炒均勻盛出待用。

5、鍋中留油，下入韭菜花翻炒斷生。

6、炒軟 加鹽和雞精調味，翻炒均勻。

7、加入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

萵筍胡蘿蔔炒雞蛋

食材

萵筍50克、胡蘿蔔50克、雞蛋4個、蒜10g、油1勺、鹽2匙、味精0.2匙。

做法

1、準備原材料雞蛋、萵筍和胡蘿蔔去皮洗凈瀝干水份。

2、萵筍切成馬蹄片胡蘿蔔同樣切法。

3、雞蛋打散放入少許鹽鍋中倒入底油加熱倒入蛋液中火炒制。

4、雞蛋炒至八成熟盛入碗中。

5、鍋中燒開水放入萵筍焯水斷生後立即放入冷水中過涼瀝干水份。

6、鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香再放入萵筍片炒勻。

7、放入胡蘿蔔大火炒至斷生。

8、放入炒好的雞蛋同時放入鹽和味精。

9、炒至均勻入味即可出鍋享用。

茭白炒雞蛋

食材

雞蛋三個、茭白2個、韭菜花少許、大蒜頭適量、米椒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。

做法

1、茭白切成片，韭菜花切成小段、米椒切成小圈，大蒜頭切成片。

2、雞蛋磕入碗中劃散。

3、起鍋燒油，下入雞蛋快速翻炒，用碗盛出待用。

4、鍋中留油，下入茭白、韭菜花、米椒、大蒜頭翻炒斷生。

5、加鹽、雞精、蚝油調味。

6、倒入雞蛋，翻炒均勻，起鍋裝盤。

荷蘭豆洋蔥炒雞蛋

食材

荷蘭豆適量、洋蔥半個、柴雞蛋4個、玉米油適量、蒜2粒、花椒適量、干紅辣椒2個、鹽適量、生抽適量。

做法

1、雞蛋4個打散，洋蔥切成小塊。

2、鍋內適量油燒熱，雞蛋液倒入，雞蛋炒散。

3、鍋內留底油，蒜，花椒，干紅辣椒炒香。

4、洋蔥，荷蘭豆倒入，翻炒幾下。

5、適量鹽，生抽調味。

6、雞蛋倒入，翻炒均勻，關火盛盤。

蘆筍洋蔥炒土雞蛋

食材

蘆筍10根、土雞蛋4個、洋蔥半個、油少許、醬油少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、蘆筍老根去皮，洗凈切段，焯水過涼(焯1分鐘就可以了)，洋蔥切條。

2、平底鍋加熱加點油先煎一下土雞蛋，煎好盛出。

3、另啟鍋加點油，炒一下洋蔥，加點醬油增香上色，加上蘆筍。

4、最後加上土雞蛋，鹽，和五香粉翻炒均勻就可以了。

菠菜胡蘿蔔炒雞蛋

食材

菠菜1斤、胡蘿蔔1段、雞蛋4個、蔥1段、蒜4瓣、油少許、蚝油少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、菠菜擇洗乾淨，快速飛水，燙到就行，撈出過涼，控干切段。

2、平底鍋加熱加點油先煎一下雞蛋，煎好盛出。

3、另啟鍋炒香蔥蒜胡蘿蔔，加點蚝油，加鹽和五香粉，最後加焯好的菠菜，快速翻炒出鍋。

胡蘿蔔炒雞蛋

食材

胡蘿蔔適量、雞蛋2個、青椒2個、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。

做法

1、準備好雞蛋和胡蘿蔔，雞蛋磕入碗中，胡蘿蔔切成薄片片。

2、雞蛋劃散，起鍋燒油。

3、油七成熱時，下入雞蛋快速翻炒均勻。

4、炒好的雞蛋先用碗盛出。

5、鍋中留油，下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。

6、再下入胡蘿蔔，翻炒至軟，加鹽、雞精、蚝油調味，翻炒均勻。

7、倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

苦瓜炒雞蛋

食材

苦瓜140克、雞蛋3個、香菇少許、蒜少許、洋蔥少許、食油2茶匙、鹽適量、胡椒少許。

做法

1、所有食材洗凈切好。

2、雞蛋磕破於碗中，加鹽拌好。

3、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

4、鍋中余油，爆香洋蔥、蒜粒。

5、倒入苦瓜翻炒，倒入香菇，加入鹽、胡椒炒勻。

6、倒入雞蛋，炒勻。調好味盛入盤中。

芹菜炒雞蛋

食材

芹菜200克、雞蛋3個、胡蘿蔔半個、蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量。

做法

1、芹菜切段後焯燙過涼備用。

2、雞蛋打散，胡蘿蔔洗凈切菱形片。

3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

4、再加少許油爆香蔥姜。

5、放入胡蘿蔔片翻炒片刻。

6、再把芹菜倒入翻炒均勻，加入鹽和糖翻炒。

7、然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。

8、加入少許雞精和香油，全部翻炒均勻關火。