16道素菜的做法，清爽營養豐富，簡單又好吃

一、韭菜炒豆芽

食材

韭菜150g、豆芽200g、鹽適量、油適量、蚝油適量。

做法

1、韭菜、豆芽，清洗乾淨。

2、起鍋熱油，放入韭菜和豆芽。

3、加鹽炒軟後，倒入適量的蚝油。

4、炒勻即可關火出鍋。

二、醬爆茄子

食材

茄瓜2條、青辣椒2個、蔥2顆、大蒜3粒、豆瓣醬1匙、紅辣椒適量、醬油少許。

做法

1、將辣椒大蒜和蔥洗凈切好，茄子切成小塊。

2、上鍋，倒入比平時炒菜多一點的油加熱，放入茄子炒軟。

3、炒軟後的茄子盛出。

4、將鍋里底油爆香大蒜，放入辣椒煸炒片刻。

5、加入一匙豆瓣醬炒開，放入茄子煸炒片刻。

6、滴入一勺的水炒均使茄子更軟香，放入蔥花。

7、最後滴入少許醬油煸炒均勻關火。

三、白灼甘藍

食材

甘藍400克、鹽2克、生抽少許、蚝仔少許、蒸魚豉油少許、白糖少許、水適量、雞精少許、小米椒1個。

做法

1、把甘藍洗乾淨，撕成不規則的小塊。

2、炒鍋上火，加水燒開，放少許鹽、油，放入甘藍煮一分鐘左右。

3、將煮好的甘藍撈出，控去水分。

4、炒鍋上火，放少許蔥油。

5、放生抽、蒸魚豉油、蚝油，適量開水，再放少許鹽。

6、最後放雞精，煮一分鐘左右，淋入菜盤中。

7、喜食辣者，可放入小米椒。

四、小蔥拌豆腐

食材

老豆腐1塊、香蔥一把、鹽1勺、香油1勺。

做法

1、香蔥切蔥花。

2、豆腐一塊。

3、豆腐放在切好的香蔥上，倒上香油和鹽。

4、用筷子直接夾碎攪拌均勻即可。

五、酸辣土豆絲

食材

土豆1個、干紅辣椒少許、青椒半個、花椒少許、鹽適量、十三香適量、蚝油適量、小蔥1根。

做法

1、鍋里倒油燒熱，加入花椒，干辣椒，蔥花，炒香。

2、倒入土豆絲翻炒片刻。

3、加入鹽和十三香翻炒幾下，在加入耗油翻炒片刻。

4、加入青椒翻炒一會。

5、加入雞精翻炒均勻就可以了。

六、清炒蘆蒿

食材

蘆蒿適量、黑芝麻適量、橄欖油適量、鹽適量、白糖適量。

做法

1、蘆蒿洗凈、切段。

2、熱鍋 熱油 中大火，下蘆蒿翻炒1分鐘。

3、加鹽、加白糖調鮮，翻炒幾下後關火出鍋。

4、點綴黑芝麻。

七、涼拌萵筍

食材

萵筍1根、紅小米辣3個、蒜瓣2顆、青小米辣1個、玉米油一大勺、鹽一小勺、一品鮮生抽2小勺、白醋幾滴、細砂糖1/2勺、雞精小半勺。

做法

1、萵筍一根去皮切片兒。

2、萵筍片放入一個碗中加上一小勺鹽拌勻備用。

3、蒜瓣切末，小米辣切絲放入個小碟中。

4、鍋熱燒油至七八成熱。

5、然後澆在蒜末上，一股濃濃的蒜香就出來了。

6、然後再加入兩小勺生抽，一丟丟雞精，小半勺細砂糖，幾滴白醋拌勻。

7、把腌制萵筍多餘的水分去掉裝盤，把調好的醬汁澆上面即可。

八、木耳炒蘆筍

食材

黑木耳適量、蘆筍適量、紅椒適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、蒜適量。

做法

1、泡發焯過水的黑木耳。

2、蘆筍適量洗凈，切斜段，紅椒切菱形片。

3、鍋內適量水燒開，蘆蒿焯至變綠撈出備用。

4、鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒炒香。

5、木耳，蘆筍，紅椒倒入，翻炒幾下，倒入半勺開水。

6、適量鹽，生抽調味，翻炒均勻關火盛盤。

九、山藥炒甜豆角

食材

山藥適量、甜豆角適量、油適量、鹽適量。

做法

1、甜豆角擇洗乾淨。

2、沸水中加點鹽和油，放入豆角焯水2分鐘，撈出過涼水。

3、山藥去皮切片（山藥容易氧化，切好後要及時燒掉）。

4、鍋中放油，下入山藥翻炒。

5、放入甜豆角翻炒，加鹽調味炒勻。

十、胡蘿蔔炒松花菜

食材

胡蘿蔔適量、松花菜適量、油適量、鹽適量、蚝油適量。

做法

1、胡蘿蔔、松花菜洗凈。

2、松花菜在沸水中焯水撈出。

3、胡蘿蔔切片。

4、鍋中放油，放入胡蘿蔔翻炒。

5、合入松花菜翻炒2分鐘，加鹽、蚝油調味炒勻。

十一、熗炒油菜

食材

油菜300g、蔥適量、鹽適量、食用油適量、花椒適量。

做法

1、蔥切好 備用。

2、油菜洗好 備用。

3、油燒熱加入蔥 花椒 油菜 爆炒。

4、成品 出鍋嘍。

十二、蚝油蒜蓉油麥菜

食材

油麥菜200g、蒜20g、油0.5勺、蚝油1勺。

做法

1、新鮮的油麥菜摘好洗凈。

2、油麥菜瀝干水份切成長短相同的段狀。

3、鍋中燒開水放入油麥菜焯水時就不要過長斷生即可。

4、焯好水的油麥菜立即放入冷水中過涼瀝干水份備用。

5、油麥菜碼入盤中。

6、蒜去皮洗凈瀝干水分剁成蒜粒。

7、鍋中倒入適量油加熱放入蒜粒爆香。

8、倒入蚝油中火翻炒均勻入味即可。

9、蚝油蒜蓉汁淋在油麥菜上就大功告成了。

十三、杏鮑菇炒韭菜

食材

杏鮑菇一根、韭菜5根、蔥適量、小米辣1個、姜適量、蒜適量、李錦記蒜蓉辣醬1小勺、蚝油1小勺、低鹽醬油1勺、玉米澱粉1.5g、水適量。

做法

1、杏鮑菇一根，對半切開，用刀背拍松，手撕成細絲。

2、韭菜5根切長段，蔥姜蒜小米辣切末。

3、一小勺李錦記的蒜蓉辣醬，一小勺蚝油，一小勺低鹽醬油。

4、加入適量的水和少許的玉米澱粉，攪拌均勻。

5、炒鍋加入少許的油煸香蔥姜蒜小米辣。

6、下入杏鮑菇絲翻炒，炒至杏鮑菇變軟。

7、加入韭菜段快速翻炒均勻，倒入料汁，翻炒均勻出鍋。

十四、地三鮮

食材

土豆2個、茄子1個、青椒1個、蔥1顆、蒜適量、蚝油1匙、醬油1匙、澱粉1匙、糖少許、鹽少許、雞精少許、油適量。

做法

1、土豆、茄子去皮滾刀切塊，泡水，青椒切塊，蔥蒜切末。

2、茄子倒掉水，撒上澱粉抓勻。

3、土豆煮六七成熟，撈出控水，撒上澱粉抓勻。

4、鍋中放油，分別把茄子、土豆炸至變色撈出，青椒過油10秒就可以。

5、炸的的菜備用。

6、鍋中放油，下蔥蒜末炒香。

7、料汁：澱粉、雞精、蚝油、醬油、鹽、糖加水攪拌均勻備用。

8、倒入炸好的，菜，翻炒均勻，加入料汁，收汁即可。

十五、蒜香油菜

食材

油菜400克、蒜蓉少許、鹽少許、雞精少許、色拉油適量。

做法

1、油菜擇去黃葉，剪掉老根，清洗乾淨備用。

2、蒜拍碎改刀。

3、炒鍋上火放油燒熱，放蒜末爆出香味。

4、下油菜快遞翻炒。

5、加蓋燜30秒左右，放鹽、雞精。

6、快速翻炒半分鐘左右，出鍋裝盤。

十六、素炒萵筍

食材

萵筍適量、蒜苗2根、干辣椒一個、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。

做法

1、萵筍切成薄片、干辣椒切成小圈、蒜苗切成小段。

2、起鍋燒油。

3、油七成熱時，下入所有的食材翻炒斷生。

4、翻炒均勻至軟，加鹽、雞精、蚝油調味。

5、起鍋裝盤即可。