14款肉末拌面的做法，簡單又好吃，越吃越過癮

肉末茄子醬拌面

食材

姜5克、精鹽適量、香蔥5克、料酒適量、食用油適量。

做法

1、先把麵粉加入少許精鹽、適量清水和成麵糰，蓋上布醒發。

2、豬肉切細丁，茄子也切細丁。切好姜、蔥末。

3、溫油炒香姜和蔥。

4、加入豬肉丁、料酒，炒至變色。

5、加入茄子丁炒勻。

6、加入適量甜麵醬、適量開水小火煮至湯汁濃稠後裝出。

7、鍋里燒開水，用手壓麵條機壓出麵條。

8、煮好的麵條，裝上茄子醬即可。

蔥油肉末拌面

食材

食用油100g、大蔥2根、姜4片、蒜4顆、雞蛋面一人份、肉末少許、醬油適量、鹽適量。

做法

1、最小火熱油3成後入切段蔥白、姜、蒜、煎炸。

2、約20-30分鐘後，呈金黃色即可倒出瀝油。

3、留少許油煸炒肉末。

4、肉末變白，醬油 鹽調味盛出備用。

5、雞蛋面一人份，沸水煮麵，期間加涼水3次。

6、熟面過涼水瀝干水分備用。

7、面 肉末 少許蔥油 蔥綠 拌勻即可享用。

肉末木耳香菇拌面

食材

肉末200克、胡蘿蔔1個、木耳適量、香菇適量、蔥一顆、姜一小塊、麵條適量、醋5克、生抽10克、醬油3克、五香粉1克、油適量、鹽適量。

做法

1、姜切末放入肉末中加醋、生抽、醬油、鹽攪拌均勻。

2、泡發的木耳、香菇切末、胡蘿蔔切末。

3、鍋中加入油燒熱後，加入肉末。

4、翻炒至肉末鬆散出油。

5、依次加入香菇、胡蘿蔔、木耳翻炒均勻，再加入鹽、五香粉翻炒均勻，在炒的過程中如果太干可以淋和適量的水，不要太多，只要鍋里不幹就可以了。

6、加入蔥末翻炒翻炒均勻即可起鍋。

7、鍋里加入水，下麵條。

8、在條煮好後，盛起，蓋上一層料即可。

肉末蝦仁醬拌面

食材

麵條200克、蝦仁100克、豬肉餡200克、油30毫升、甜麵醬一湯匙、榨菜絲10克、油辣椒一茶匙、香油豆瓣醬30克、生薑6克、鹽2克、生抽醬油15毫升、蔥花少許、料酒10毫升、檸檬少許。

做法

1、豬肉末里加入料酒，鹽，蔥花，生抽攪拌至有粘性。

2、蝦仁洗凈吸干水分，加入鹽，生薑片，檸檬片，抓勻靜置20分鐘。

3、熱鍋倒油，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味。

4、再把豬肉末倒入煸炒至斷生。

5、再把蝦仁加入煸炒均勻，加入油辣椒。

6、加入甜麵醬煸炒均勻後熄火出鍋。

7、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起。

8、把面盛起後加入肉末蝦仁醬，榨菜和蔥花，拌勻即可享用。

肉末拌面

食材

麵條250克、五花肉100克、洋蔥0.5個、番茄1個、辣椒1個、豆瓣醬2勺、鹽適量、醬油2勺、花生油適量。

做法

1、洋蔥和辣椒切成粒，蒜苗切成段，香菜切碎。

2、番茄沸水浸泡去皮，切成粒，黃瓜去皮，切段。

3、五花肉切成粒，加入醬油，鹽，花生油，澱粉浸泡均勻腌制20分鐘。

4、五花肉放入平底鍋翻炒至成熟，最後加入洋蔥和辣椒炒熟。

5、番茄在平底鍋炒成醬

6、在平底鍋放入花生油，倒入豆瓣醬和醬油和少許的鹽炒出香味。

7、最後加入炒好的五花肉，洋蔥，辣椒，番茄醬，蒜苗攪拌均勻，盛出炒好的醬料。

8、水滾後加入鹽和花生油，然後放入麵條，水再次滾開再放入冷水，反覆3次。麵條熟後撈起來加入少許的花生油攪拌均勻防止粘在一起。

9、拿出一個飯碗，放入麵條和2勺醬料，攪拌均勻。

10、在碗的上面放入香菜，蒜苗和黃瓜即可開吃。

西紅柿肉末拌面

食材

麵粉500克、肉末100克、西紅柿兩個、雞蛋2-3個、植物油隨意、大蔥一根、蒜隨意。

做法

1、和面，加一丁點鹽和兩個雞蛋，醒面的同時剁碎肉沫。

2、倒入適量植物油加熱，加入切好的大蔥煎香（小蔥也可）。

3、加蒜和肉沫翻炒。

4、加一勺豆瓣醬和切好的番茄翻炒，再加入適量料酒、糖，鹽和醬油可根據口味適當調入。

5、加入適量水熬煮，直至番茄軟爛變成番茄汁。

6、壓好麵條，燒開水煮熟（嫌麻煩可以直接在超市買壓好的濕麵條，直接省略和面步驟）。

7、煮好的麵條過涼開水（純凈水）後加入番茄肉沫醬拌勻即可。

香菇肉末拌面

食材

肉末100g、香菇3個、鹽一勺、醬油半勺。

做法

1、香菇切成小丁待用。

2、鍋熱後加入一到兩湯匙油，放入蔥花薑末爆香。

3、加入肉沫，翻炒至變肉沫變色。

4、加入香菇丁和豌豆，用鹽，醬油和胡椒粉調味。

5、鍋內水開後下入麵條煮熟。

6、煮麵條同時可以順便煮一個荷包蛋。

7、麵條煮熟後撈起，過涼水，保持麵條彈性。

8、把麵條整齊碼在盤子裡，放上煮好的荷包蛋一個。

9、澆上剛剛炒好的臊子，淋上兩滴香油。

10、喜歡吃榨菜的還可以加入榨菜一起攪拌。

三蔬肉末拌面

食材

肉末適量、胡蘿蔔適量、西葫蘆適量、杏鮑菇適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、白酒適量、洋蔥適量、姜適量。

做法

1、鍋中放油炒香洋蔥粒和薑末。

2、倒入肉末翻炒，變色後加入一點白酒，醬油。炒熟後盛出備用。

3、炒鍋重新加入油，倒入杏鮑菇片翻炒2分鐘，加入胡蘿蔔和西葫蘆粒。

4、蔬菜炒熟後加入肉末，加鹽和雞精調味。配上煮好的面拌勻即可。

蘆筍肉末拌面

食材

豬肉500g、蘆筍100g、紅椒一個、青椒一個、生抽5ml。

做法

1、肉剁碎，蘆筍，青椒，紅椒切丁。

2、鍋里放適量油、生抽炒至肉變色，加入蘆筍，青椒紅椒。

3、面開水煮熟，澆頭放在面上即可。

肉末豆腐拌面

食材

老豆腐適量、腿肉適量、醬油適量、蚝油適量、料酒適量、花椒粉適量、生薑適量、蔥適量、西葫蘆適量。

做法

1、老豆腐洗凈，切小丁，生薑和蔥切末，腿肉洗凈，剁成肉末。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入肉末翻炒。

3、等肉末炒至稍微焦黃，放入薑末和一半的蔥末，倒入料酒翻炒均勻。

4、加入豆腐丁炒勻，再加適量水。

5、加入醬油，蚝油和花椒粉炒勻，燉5分鐘左右。

6、西葫蘆芯切小丁。

7、時間到，加入西葫蘆丁和剩下的一半蔥末炒半分鐘左右，臊子就做好了。

8、煮鍋中加水燒開，放入適量麵條，麵條煮熟後放入青菜稍煮一會。

9、將麵條和青菜撈入碗中，澆上肉末豆腐臊子。喜歡吃辣可以放點辣椒油。

肉末蔬菜拌面

食材

麵條150克、肉末100克、圓白菜葉1片、紅椰菜80克、青瓜1段、胡蘿蔔1段、薑末少許、蔥末少許、醬油1小勺、蚝油1小勺、香醋1小勺、鹽適量、油適量。

做法

1、白菜葉切絲；胡蘿蔔去皮切絲；青瓜切絲。

2、炒鍋熱點油加入肉末炒散。

3、加入薑末蔥末，調入醬油、蚝油、香醋和鹽炒勻稍煮一會兒後待用。

4、鍋中燒開水，放入麵條煮熟。

5、煮好的麵條過一下涼水放碗中。

6、放上各種蔬菜，最後加上煮好的肉末，拌勻即可。

肉末涼拌面

食材

豬肉30克、生抽適量、蚝油適量、料酒適量、生粉適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量。

做法

1、豬肉洗凈，剁碎成肉末，然後用料酒，鹽，生粉，食用油，生抽，腌制十分鐘。

2、然後備好的薑末，蒜末，指天椒都剁碎。

3、鍋內放油燒熱，然後把這些料全部放進鍋里炒，放鹽生抽耗油，湯汁少的話可以加點水生粉勾芡即可往面上淋就可以了。

4、冷水煮麵至七分熟撈起用冷水泡，一分即可裝盤，配上肉末就可以了。

肉末辣椒拌面

食材

豬肉餡50克、螺絲椒1根、龍鬚麵1小把、大蒜4瓣、油少許、鹽0.5克、醬油30克、蚝油10克。

做法

1、大蒜切小塊，辣椒縱切兩半，不去籽吃著更香，切粗條；

2、煎炒鍋加熱，倒少許油，油溫5成熱時，將肉餡和蒜瓣同入鍋中，翻炒變色；

3、將辣椒倒入鍋中翻炒均勻；

4、根據口味撒少許鹽、醬油、蚝油；因為要拌麵條，所以適當咸一點，但鹽要少放，可以多放點醬油用來拌麵條；辣椒略微變軟，離火備用；

5、東菱早餐機換上小煮鍋，倒熱火煮開，放入龍鬚麵煮3分鐘左右，麵條變軟無白芯撈出；

6、麵條過兩遍涼水防坨，再將肉末辣椒全部倒在麵條上，吃時拌勻；

蒜苔肉末拌面

食材

蒜苔80g、肉末80g、麵條120g、紅椒適量、蘑菇1個、油適量、鹽適量、醬油適量、老抽適量、澱粉適量、胡椒粉適量、蚝油適量、雞精少許。

做法

1、蒜薹，青椒，蘑菇，將食材切成粒。

2、肉末放鹽、老抽、澱粉、油調製。

3、燒開一鍋水，放入麵條，煮熟撈起裝碗。

4、熱油鍋，炒香肉末，放入香菇丁翻炒，倒入蒜苔粒炒熟。

5、放入醬油、蚝油、胡椒粉、雞精、適量的水調味。

6、最後放入紅椒粒，翻炒至熟後澆入麵條表面。